새우 발 차오는 고아 (인도 서부 연안)에서 불타는 요리로 거의 피클과 같습니다. Goans가 할 것과 같이하고 뜨거운 보통 삶은 밥에 그것을 봉사하십시오. 고안 (Goan) 지역의 요리는 풍부한 해산물을 바탕으로하며 힌두교, 이슬람교, 포르투갈 문화의 영향을받습니다.
이 새우 피클은 며칠 동안 냉장고에 보관되므로 나중에 손님이나 식사를 준비 할 수 있습니다.
필요한 것
- 중소 새우 2 파운드 (1 kg) (청소 및 공개)
- 야채 4 큰술 / 카놀라 / 해바라기 요리 오일
- 2 개의 큰 양파 잘게 잘게 잘았다
- 3 큰 토마토 잘 다진
- 2 tbsps 마늘 붙여 넣기 또는 7-10 마늘 정향, 다진
- 1 큰술 생강 페이스트 또는 1 인치의 생강 조각.
- 마른 붉은 고추 10 ~ 12 개
- 커민 씨 1 큰술
- 겨자 씨 1 개
- 계피의 2 인치 스틱
- 8-10 정향
- 설탕 2 큰 술
- 1/2 컵 식초
- 소금 맛
그것을 만드는 방법
- 새우를 깨끗이하고 정화하십시오. 새우를 큰 그릇에 넣고 소금을 뿌린다. 그들을 옆으로 치워 라.
- 중불 이상의 마른 냄비를 사용하여 마른 붉은 고추, 커민 씨앗, 겨자씨 , 정향류, 계피를 구워서 향기가 나기 시작할 때까지 구워냅니다. 더위에서 벗어나 식히십시오.
- 식초를 사용하여 생강, 마늘, 구운 향신료를 부드러운 페이스트로 갈아 만듭니다. 작은 푸드 프로세서 또는 박격포와 유봉으로이 작업을 수행 할 수 있습니다.
- 기름을 중풍의 냄비에 넣고 냄비에 넣는다. 새우를 넣고 불투명하게 볶습니다. 냄비에서 꺼내 옆에 두십시오.
- 같은 냄비에 양파를 연한 갈색까지 볶습니다. 토마토를 넣고 부드럽게 볶습니다.
- 이제 향신료 - 식초 페이스트, 설탕, 소금을 첨가하여 기름이 마살라에서 분리되기 시작할 때까지 볶습니다.
- 이 masala에 새우를 넣고 잘 섞고 2 ~ 3 분 정도 요리하십시오.
- 뜨겁고 평평한 삶은 밥을 곁들여 먹습니다.
이 새우 피클을 즉시 즐기거나 모든 향신료가 섞여서 피고 다음날 즐길 수 있습니다. 냉장고에 장시간 보관할 수 있으므로 한번에 먹기를 거부해도 며칠 동안 식사와 함께 즐길 수 있습니다.
유일하게 더운 매운 요소 인 붉은 고추의 양을 다양하게하여이 접시의 열량을 조절할 수 있습니다. 신선한 카레 가루가있는 경우 토마토 몇 개를 넣고 양파를 볶습니다. 그들은 멋진 매운 요소를 추가합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 478 |
| 총 지방 | 5 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 500 mg |
| 나트륨 | 1,898 mg |
| 탄수화물 | 46 g |
| 식이 섬유 | 9 g |
| 단백질 | 66 g |