루마니아 인은 큰 돼지 고기 먹는 사람입니다, 특히 겨울철에. 이 원 냄비 캐서롤이나 돼지 고기와 감자 스튜 ( cartofi cu carne de porc )는 밤을 새우고 밤을 피울 수 있는 쉽지 않은 왕성한 조리법입니다. 그것은 또한 그것이 만들어진 날을 먹은 것과 똑같습니다. 돼지 고기와 양파가 요리에 추가되기 전에 갈색으로되면 그것은 더 느린 요리를위한 좋은 후보입니다. Lovage, 파슬리 및 딜은 루마니아 요리에 사용되는 인기있는 약초이며, 나는이 스튜에 추가로 파슬리와 딜을 진심으로 추천합니다. Lovage 나는 루마니아 신 수프 또는 ciorbă를 구할 것이다.
이 요리는 루마니아어 cornmeal 죽 또는 이탈리아어로 mamaliga 또는 polenta와 함께 제공됩니다 (mamaliga 제조법은 아래에 있으며 배가 될 수 있음). 그러나이 스튜는 자체적으로 제공 될 수 있습니다. 다음은 돼지 고기 스튜와 함께 루마니아 감자의 더 큰 사진입니다.
필요한 것
- 스튜를 위해 :
- 지방질을 손질하고 1 인치 조각으로 잘라낸 1 파운드 돼지 허리
- 라드, 베이컨 지방 또는 기름으로 튀김 용
- 2 개의 큰 양파, 잘게 썬
- 토마토 페이스트 2 큰술
- Vegeta 조미료 1 큰술
- 1 작은 술 덥거나 가벼운 파프리카
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
- 껍질을 벗기고 1 인치 크기로 절단 한 감자 1 파운드
- 고명 한 딜 또는 파슬리 장식용
- 마 말리가 :
- 1 1/4 컵 물 또는 주식
- 3/4 찻 숱가락 소금 (또는 Vegeta 조미료)
- 버터 1 큰술
- 1/2 컵 거친 노란 옥수수
- 사워 크림 맛 (선택)
- 맛있는 Telemea 또는 feta 치즈 (선택 사항)
- 선택의 신선한 허브 (선택)
그것을 만드는 방법
- 스튜를 만들기 위하여 : 뚜껑 또는 네덜란드 오븐을 가진 큰 프라이팬에서, 모든면에 갈색까지 돼지 기름, 베이컨 기름 또는 기름을 sauté하십시오. 양파를 넣고 반투명해질 때까지 볶는다. 고기를 담을 물이나 주식을 넣으십시오. 종기에 가져다. 돼지 고기가 거의 부드러워 질 때까지 온도를 낮추고 덮고 서서히 끓으십시오.
- 돼지 고기가 거의 부드러울 때, 감자, 토마토 페이스트, 베지터, 파프리카, 소금 및 후추를 넣고 결합하여 맛을냅니다. 그런 다음 감자를 넣으십시오. 감자와 돼지 고기가 부드러워 질 때까지 필요하다면 혼합물을 끓여서 물이나 주식을 더 넣고 온도를 낮추고 덮고 끓인다.
- 열에서 제거하고 잘게 잘린 딜 또는 파슬리를 첨가하십시오. mamaliga와 함께 봉사하십시오.
- mamaliga를 만드려면 : 작은 냄비에 물을 끓여서 끓으십시오. 소금물이나 베지터와 버터를 넣고 섞어 녹인다. 나무로되는 숟가락을 사용하여, 동일한 방향에서 일정하게 약동하고있는 동안 매우 순차적으로 옥수숫대를 첨가하십시오.
- 그것이 두껍게와 남비의 측에서, 대략 35-40 분 멀리 당길 시작할 때까지, 약하게 약동하는 낮은 열에 끓으십시오. 뜨거운 서빙.
원하는 경우 mamaliga가 여전히 뜨겁지 만 버터, 치즈, 사워 크림 및 허브를 더 추가하십시오. Mamaliga는 사워 크림 덩어리로 제공 될 수도 있습니다. Mamaliga는 냄비에 부어 수 있습니다. 시원할 때, 그것은 도마 위에 튀겨 질 수 있고, 사각형으로 자르고 버터 바에서 싱싱해질 때까지.