훌륭한 brunoise ( "broon-wahz"라고 발음 함)는 본질적으로 1/16 인치 × 1/16 인치 × 1/16 인치 크기의 작은 입방체 인 기본적인 조리 기술 나이프 컷입니다. 처음에는 훌륭한 julienne을 만든 다음 그것을 큐브로 잘라서 만듭니다.
기본적인 칼 컷의 사진 은이 칼 컷 포토 갤러리를 참조하십시오.
아래의 링크를 통해 기본 칼 컷에 대한 자세한 내용을 읽을 수 있습니다.
- 대형 주사위
- 바톤 넷
- 중형 주사위
나이프 절단에 대한 자세한 내용은 주 나이프 커트 페이지를 참조하십시오 .