empanadas 라고 불리는 대형 파이 또는 뺏기는 스페인 북서부에 위치한 갈리 시아 요리 에서 전통적입니다. 갈리시아 인들은 감미로운 음식에서 짠 음식에 이르기까지 다양한 종류의 음식을 준비합니다. 고기 충전재가 인기가 있지만, 삶은 달걀, 양파, 고추 및 토마토 소스와 혼합 된 가다랑어 또는 참치로 만든 충전물은 고전적입니다. 빵 껍질이 flakey 및 황금 갈색 때까지 오븐에서 구우십시오.
필요한 것
- 지각을 위해 :
- 우유 2 ~ 3 온스
- 신선한 효모 20g 또는 건조 효모 8g
- 3 1/2 온스
- 버터
- 계란 2 개
- 2 ~ 3 온스
- 백포도주
- 2 ~ 3 온스
- 올리브유
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 4 3/4 컵 (640 그램) 백색 가루
- 계란 1 개 (계란 세척 용)
- 채우기 :
- 4 개의 큰 달걀
- 1 1/2 큰 양파 (8-9 온스)
- 빨간 피망 1 개
- 토마토 1 개 분쇄 가능 (28 온스)
- 올리브 기름 3-4 큰 스푼
- 30 온스
- 참치 또는 알바 코어 기름 (배수구)
- 대쉬 소금 (또는 맛에)
그것을 만드는 방법
이 제조법은 9 인치 x 13 인치 유리 베이킹 접시에 엠파 나다 또는 파이를 만듭니다.
팁 : empanadas에 대한 충전은 미리 준비하고 냉장 보관할 수 있습니다.
빵 껍질 만들기
- 시작하기 전에 모든 성분이 실온 (70 ° F 또는 21 ° C)인지 확인하십시오. 우유를 약간 따뜻하게하고 효모를 우유에 녹입니다. 중간 크기의 믹싱 볼에 부어 넣으십시오. 버터, 달걀, 포도주, 기름, 소금을 넣으십시오. 저속에서 핸드 믹서를 사용하여 믹스하십시오. 점차 가루 반죽을 가볍게 섞은 후 손으로 섞어 가루 반죽을 만듭니다. 손으로 공 모양이 될 때까지 손으로 반죽하십시오. 보울을 수건으로 덮고 채우는 동안 따뜻한 지점에 두십시오 (약 30 분).
작성하기
- 계란을 끓는 물에 넣고 열심히 끓으십시오. 물기를 제거하고 차가운 물에 즉시 넣어 식힌다. 냉각되면 나중에 저장하십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. De-stem과 De-seed pepper. 스트립으로 슬라이스. 대형 무거운 바닥 프라이팬에 올리브 오일을 붓고 배지를 가열하십시오. 기름이 뜨거울 때는 고추와 양파를 넣고 양파가 반투명 할 때까지 볶습니다. 모든면에서 양파를 요리하고 화상을 입지 않도록 계속 저어주십시오. 짓 눌린 토마토를 저어. 이 sofrito 를 20 분 정도 끓으십시오 .
- sofrito가 요리하는 동안 참치캔을 열고 참치를 완전히 배수하고 참치가 포장 된 액체를 짜냅니다. 혼합 그릇에서 참치를 조각으로 찌그러 뜨립니다. sofrito에 추가하고 혼합하여 촉촉한 충전물을 만드십시오. 소금 맛. 스토브에서 꺼내 식힌다.
- empanada 를 조립하는 동안 400 ° F (200 ° C)까지 예열 오븐.
Empanada 조립
- 반죽을 두 조각으로 나눕니다. 반죽이 튀지 않도록 소량의 밀가루로 도마를 자른다. 반죽의 절반을 베이킹 접시보다 약간 큰 도마 위에 올려 놓습니다. 모서리를 눌러 반죽과 접시를 줄이십시오.
- 유리 접시에 참치 토마토를 채우십시오. 단단한 삶은 달걀을 얇게 썰고 위에 조각을 놓습니다.
- 반죽의 나머지 반을 굴려 라. 반죽을 위에 놓으십시오. 밀봉 할 가장자리를 자르고 주름을 잡으십시오. 스크랩을 사용하여 긴 스트립을 자르고 격자 패턴으로 쌓습니다. 계란을 치십시오. 브러시를 사용하여 껍질의 꼭대기를 달걀 닦기로 칠하십시오.
- 30-45 분 동안 또는 빵 껍질이 황금이 될 때까지 중앙 선반에 오븐에서 구우십시오.
갈리시아 지방 요리
스페인 타파 또는 간식을 찾고 있습니까? Empanadillas 는 개인 회전율이며, 스페인과 라틴 아메리카 전역에서 인기가 있지만 원래 Galicia 출신입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 585 |
| 총 지방 | 40 g |
| 포화 지방 | 12 g |
| 불포화 지방 | 20 g |
| 콜레스테롤 | 267 mg |
| 나트륨 | 583 mg |
| 탄수화물 | 17 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 38 g |