유제품 및 가공 식품 공급원
유당은 우유의 설탕 성분이기 때문에 "우유 설탕"이라고 불립니다. 설탕 성분은 단당 포도당과 갈락토오스로 구성된 이당류입니다.
유당을 함유 한 식품
유당은 우유, 치즈 , 요구르트와 같은 유제품에 자연적으로 발생합니다. 유제품 생산의 부산물 인 유당은 부피가 크고 향이 나는 약품으로 사용되며 다양한 가공 식품뿐만 아니라 약과 의약품의 성분으로도 발견됩니다.
"우유가 들어있을 수 있습니다."라고 말하면 음식에 유당이 있다고 의심 할 수 있습니다. 유장, 카세인, 우유 부산물, 화로, 버터, 우유 고형분, 분유 등의 용어도보십시오.
유당이 어떻게 소화되는지
천연 유래 효소 인 락토오스를 소화하기 위해서는 락타아제가 필요합니다. 락타아제는 소장으로 분비되고 락토오스를보다 간단한 형태의 당 - 포도당 및 갈락토스로 분해합니다. 이 간단한 당은 혈류에 쉽게 흡수되어 에너지로 사용됩니다.
아기는 우유를 소화 할 수 있어야하므로 사람이 자연적으로 태어나 충분한 양의 락타아제를 생산할 수 있습니다. 이것은 유아가 우유에 젖당을 에너지로 사용할 수있게합니다. 유산균 생산은 일반적으로 연령이 감소함에 따라 감소합니다. 락토오스를 성분 당으로 분해 할 수 없으면 락토오스 내성이 생깁니다.
유당 불내증
락토스 불내성은 사람들이 충분한 락타아제를 생산하지 않거나 락토스를 잘 분해하지 않을 때 발생합니다.
그것은 30-50 백만명의 미국인에게 영향을 미치고 다른 민족들보다 소수 민족 인구에서 더 널리 퍼집니다. 유당 불내증 환자는 유제품 을 피할 필요가 없으며 감수성에 따라 소량의 유당을 섭취 할 수 있습니다.
유당 불내증은 우유 알레르기가 아니며 유년기부터 시작하여 어린이의 2 ~ 7 %에 영향을 미치는 다른 상태입니다.
유당 불내증의 증상 및 진단
유당 불내증의 증상은 대개 유제품을 먹은 후 30 분에서 2 시간 이내에 발생합니다. 증상은 경미하거나 심하지 만 생명을 위협하는 것은 아닙니다. 증상으로는 보통 bloating, 불편한 충만감, 경련과 복통, 설사, 가스 및 메스꺼움이 있습니다.
건강 관리 제공자는 가족 역사,식이 병력 및 식사 직후 증상의 유병률을 토대로 유당 내약성을 진단합니다. 락토스 불내증을 확인하는 또 다른 방법은 신체 검사 및 기타 의학 검사입니다.
유당 방지
젖당 내성이없는 사람들에게는 증상을 조절할 수있는 몇 가지 옵션이 있습니다. 낙농 제품을 피하는 것 외에도 대부분의 식료품 점에는 유당이없고 유당이 감소 된 유제품이 있습니다. 그들은 일반 우유 제품과 영양 학적으로 거의 동일합니다. 이 제품은 락토스를 분해하기 위해 락타아제 효소가 함유 된 일반 우유를 취급하는 우유 제조업체가 생산합니다. 일반 우유와 유당이없는 우유의 눈에 띄는 차이점은 일반 우유보다 약간 단맛이 있다는 것입니다. 저장 기간과 유통 기한면에서 유당이없는 우유는 일반 우유와 동일한 시간을 유지합니다.
Lactase 제품은 사람들에게 유당 섭취를 관리하는 또 다른 방법을 제공합니다. 낙농 제품을 먹거나 마실 때 알약을 복용하거나 복용하면 유당 내성 증상의 불편 함이없이 유당이 더 잘 소화됩니다.