정결 한 육식 동물에서 , 저자 6 월 Hersh는이 접시를 "자두 Tsimmes를 가진 닭"이라고 칭하고, " 선미 는 이교도 로 '큰 소란'으로 번역되는 이디시어 단어입니다. 요리 용어로는 맛의 녹는 냄비 인 달콤한 접시를 나타냅니다.이 닭 요리 는 감자, 달콤한 자두, 갈색 설탕, 꿀 등을 곁들여 입맛에 맞는 음식을 만듭니다. . "
Hersh가 언급하지 않은 것은이 조리법이 사실상 소란이 없다는 것입니다. 일단 닭고기를 갈아서 나머지 재료를 버리면 조리법은 본질적으로 손을 떼야합니다. 그냥 용감히 맞선 다음 , 아름답게 청동 색을하고, 맛이 좋으며 맛좋은 뼈를 지닌 닭고기를 보게 될 것입니다.
미리의 조리법 테스트 참고 사항 및 팁 : Hersh 닭고기를 구운 후에 지방을 붓는 것이 좋지만, 팬의 크기와 모양에 따라 더운 지방에 의해 산산이 부서 지거나 닭고기를 잃지 않고 까다로울 수 있습니다. 더 간단한 옵션은 몇 가지 흡수성 종이 타월을 뭉치고 집게로 잡아서 녹인 지방을 닦아내는 데 사용하는 것입니다.
준비 시간을 더 줄이려면 russets 대신 가장 작은 아기 또는 fingerling 감자를 사용하십시오. 그냥 닦아서 레서피에 추가하십시오. 껍질을 벗기거나자를 필요가 없습니다. 멋진 프레젠테이션을 만들 수 있습니다!
식사하기 : 이 냄비 요리를 식사로 바꿀 필요가 없습니다. 간단한 그린 샐러드 또는 Caramelized Onion, Fennel, & Mushroom Soup 한 그릇으로 시작하십시오. 생강과 함께 구운 브로콜리 의 측면과 닭고기를 제공합니다 . 놀라운 전체 곡물 유대인 애플 케이크 조각으로 식사를 마무리하십시오. 또는 글루텐 프리 (또는 유월절 친화적 인) 대접이 필요한 경우 초콜릿 헤즐넛 인형 및 커피 또는 차를 선택하십시오.
코셔 카니발에서 2011 년 6 월호까지. St. Martin Press의 허락을 받아 증쇄. 판권 소유. Amazon.com에서 하드 커버 또는 디지털 형식으로 온라인으로 제공됩니다.
필요한 것
- 1 (3 1/2 - 4 - 파운드) 치킨, 8 조각으로 자른 다음 (가슴을 반으로 자르거나 좋아하는 닭고기 부분을 잘라냅니다)
- 식물성 기름 4 큰 술
- 정결 한 소금과 갓 갈고 후추
- 1/2 컵 적포도주 (또는 닭고기 주식)
- 흑설탕 2 큰 술
- 벌꿀 2 큰술
- 자두 2 컵
- 2 마리의 황갈색 감자 (약 3/4 파운드)를 벗겨서 큰 덩어리로 자른다 (고구마를 대신 할 수 있음)
그것을 만드는 방법
1. 종이 타월로 닭고기를 말립니다. 큰 뚜껑 냄비에 기름을 가열하십시오. 가볍게 소금과 후추로 닭고기를 맛을 내고 냄비에 넣고 약 15 분 정도 중간 정도의 열을 가해 갈색으로 굽습니다.
2. 지방을 붓고 포도주 (또는 주식, 갈색 설탕, 꿀, 자두) 1 컵을 넣고 소금과 후추로 계절을 정돈하고 끓으면 열을 줄이고 덮고 요리하십시오 1 시간 동안.
3. 1 시간 후 뜨거운 물과 감자 1 컵을 넣고 감자를 소스에 넣으십시오. 45 ~ 60 분 동안 또는 감자가 포크 부드러운 때까지 요리를 계속하십시오. 소금과 후추로 맛을 낸 계절.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1521 |
| 총 지방 | 75 g |
| 포화 지방 | 18 g |
| 불포화 지방 | 34 g |
| 콜레스테롤 | 380 mg |
| 나트륨 | 502 mg |
| 탄수화물 | 88 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 124 g |