Golden Sorghum Syrup과 Grain에 대해 배우기
수수는 넓은 옥수수와 같은 잎과 큰 줄기 꼭대기에있는 큰 덩어리의 나뭇 가지가있는 시리얼 잔디입니다. 사탕 수수는 아프리카에서 유래 한 것으로 믿어 지는데, 이곳은 중요한 음식 곡물이며 맥주 성분입니다. 전 세계적으로 3 번째로 큰 식량입니다. 미국에서는 재배되는 사탕 수수의 대부분이 동물 사료에, 일부는 에탄올 생산에 사용되며, 상대적으로 작은 부분이 액체 감미료를 제조하는 데 사용됩니다.
사탕 수수 당밀 (때로는 수수 (sorghum) 당밀이라고도 함)은 오랫동안 남부에서 가장 좋아하는 감미료였으며 특히 1800 년대와 1900 년대 초 인기가있었습니다. 제 1 차 세계 대전이 끝날 무렵에는 세련된 설탕 제품이보다 쉽게 입수 할 수있게되었고, 따라서 비싼 것이되어 감미료로 사탕 수수의 사용을 감소 시켰습니다. 아직도, 많은 남부인들은 사탕 수수에 대한 추억이 그들의 비스킷, 팬케이크, 콘 브레드 빵에 쏟아져 들어갑니다.
뜨거운 사탕 수수 시럽을 만들려면 중간 열 이상의 프라이팬에 순수 사탕 수수 시럽 1/2 컵을 가열합니다. 베이킹 소다의 1/8 찻 숱가락으로 뿌리십시오; 거품이 일고 두껍게 될 때까지 볶고 서서히 끓인다. 비스킷, 팬케이크 또는 와플에 복종하십시오.
시럽을 생산하기 위해 지팡이를 눌러 주스를 추출한 다음 끓여서 증발시켜 풍부한 황금 시럽을 만듭니다. 올해 가을, 남부 지역의 많은 지역에서 사탕 수수를 시연하고 순수하게 사탕 수수를 시음 할 가능성이 높습니다.
사탕 수수 시럽은 전통을 보존 할뿐만 아니라 남부인들에게도 아주 좋아하기 때문에 여전히 생산됩니다. 새크라멘토 꿀벌의이 기사에서 켄터키 주 요리사 인 에드워드 리 (Edward Lee)는 풍미에 대한 우아한 묘사를 제공합니다. "내가 얻은 첫 번째 것은이 소박한 고구마,이 우마미 육질, 풀잎입니다.
그리고 그 주위에 감미가 펼쳐집니다. 그것은 독특한 맛입니다. 그리고 그것은 당신이 요리하고있는 것, 꿀보다 더 많은 깊이를 추가합니다. "그는 그의 훌륭한 요리 책에있는 많은 조리법에서 수수를 사용합니다. 연기 와 절임. 수수가 수수 될 지 모르겠다.
사탕 수수를 사용하여 비스킷, 콘 브레드, 팬케이크 또는 디저트를 버리거나 당밀 또는 꿀을 요구하는 조리법에 추가하십시오. 또한 다른 많은 감미료보다 많은 영양가를 가지고 있습니다.
심지어 글루텐이없는 사탕 수수 곡물이 요즘 식료품 가게 선반에서 발견 될 것입니다. 그것은 밀가루 열매와 비슷한 질감이며, 그것은 필라프 또는 샐러드를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 또는 수프의 국수 또는 쌀 대신 사용할 수 있습니다. 팝콘과 같은 전자 레인지로 팝핑 할 수도 있습니다! 느린 요리기구 닭고기와 사탕 수수 곡물 수프를 위한이 조리법은 곡물 의 다양성의 좋은 예입니다.
수수는 천연 감미료이며, 꿀이나 당밀처럼 냉장 할 필요가 없습니다. 냉장고에 보관하면 꺼내서 상온에서 20 분 동안 그대로 두어보다 자유롭게 흐르게하십시오. 당밀이나 꿀 대신 유약 된 당근이나 사탕무에서 사용하거나 사탕 수수로 쿠키 또는 진저 브레드에 당밀을 대체하십시오.
당신의 지역에서 사탕 수수 당밀을 발견 할 수 없다면, 온라인으로 이용 가능합니다.
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