가지가있는 고전 그리스어 Moussaka - 단계별

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Moussaka 성분 준비

그리스어 : μουσακά, 발음 된 moo-sah-KAH

• 텍스트 전용 레시피

Moussaka는 야채와 갈은 고기로 만든 요리 일 수 있으며, 세계 여러 곳에서 이름이 같거나 비슷한 요리가 준비되어 있습니다. 다른 그리스어 버전은 양인데, 감자, 주 치니, 또는 조합을 요구하지만 이것은 전 세계적으로 알려진 고전이다.

Moussaka는 시간과 공간을 잘 차지하기 때문에 냉장고 안전 식기 (일회용 알루미늄 팬은 잘 작동 함)를 사용하여 조리법을 높이고 나중에 사용하기 위해 일부를 동결하십시오. (냉동 방법)

준비 시간 : 2 시간 30 분
조리 시간 : 45 분 ~ 1 시간
수율 : 약 8 인분

냄비, 프라이팬, 식기

• 크고 두툼한 프라이팬 또는 프라이팬이 달린 프라이팬
• 1 개의 중간 스튜 냄비 (béchamel를 위해)
• 큰 냄비 1 개 (베카멜 용)
• 나무 숟가락 2 개
• 1 개의 중간 털 (베카멜을 위해)
• 1 베이킹 / 로스팅 팬 약 10 x 16 x 3 인치

성분

• 5-6 개의 큰 가지
• 바다 소금
• 올리브유
• 잘게 썬 양파 4 개
• 쇠고기 또는 어린 양의 2 1/2 파운드
• 주스가있는 다진 잘 익은 토마토 3 컵 (또는 통조림으로 만들어진 토마토)
• 3 가지 다진 마늘, 다진 것
• 6-8 전체 정향
• 1/2 티스푼의 말린 계피 또는 작은 지팡이 (약 1 인치 길이로 끊어짐)
• 지상의 1/8 티스푼
• 2 개의 베이 잎
• 강판 kefalotyri 치즈 (또는 페코 리노) 1 컵
• 빵 부스러기 1 컵
• 마른 레드 와인 1/2 컵
• tomatopaste 3 큰 스푼
• 갓 땅콩 후추
• 치즈가 든 베카멜 또는 기본 베 샤멜 6 컵

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가지를 준비하십시오.

아래에서 위로 moussaka를 빌드하십시오.

글립 플립을 준비하십시오.

가지를 씻고 줄기를 잘라냅니다. 피부의 1 / 2-inch 폭 스트립을 길이 방향으로 잘라내어 그 사이에 약 1 인치 남기고, 가지를 세로로 1/2 인치 슬라이스로 자릅니다.

슬라이스를 큰 그릇이나 쟁반에 넣고 소금을 뿌려서 30 분 동안 앉히도록하십시오. 잘 헹구고, 배수구를 두드리고 말립니다.

양측에 올리브 오일로 가볍게 썬 다음 가볍게 갈색을 띄고 부드러워 질 때까지 조리하지 않은 상태로 육두구 밑으로 옮깁니다. 제거하고 차게 놓으십시오.

참고 : 전에 이것을 고치지 않았다면, 가지를 소금으로 칠하기 위해 종종 (1) 괴로움을 없애고, (2) 자연적인 액체를 흡수하는 두 가지 이유가 있습니다.

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고기 소스 준비

고기 소스 준비

프라이팬이나 프라이팬을 약하게 예열하십시오.

팬이 뜨거울 때 기름 2 큰 스푼을 넣고 열을 보통으로 낮추십시오. 그들이 반투명 할 때까지 나무로되는 숟가락으로 양파를 말리고, 고기를 첨가하고 가볍게 갈색으로 될 때까지 sauté를 계속하십시오. 토마토, 빵 부스러기 1/2, 소금, 후추, 마늘, 계피, 베이 잎, 딸기, 포도주 및 토마토 붙여 넣기를 추가하고 잘 섞는다. 모든 액체가 흡수 될 때까지 약 45 분에서 1 시간 동안 열, 덮개 및 끓인 다. 냄비에 액체가 남아있는 경우, 혼합물이 가능한 건조 할 때까지 덮개를 벗기고 계속 찌르십시오. 마를 때 베이 잎과 계피 스틱 (사용 된 경우)을 제거하고 사용할 준비가 될 때까지 뚜껑을 떼어 놓습니다.

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베챠멜 소스 만들기

BECHAMEL 소스 만들기

소스가 끓는 동안 치즈 또는 6 잔의 베 챠멜로 베 차멜 을 만들어 커버하고 떼어냅니다.

오븐을 350 ° F (180 ° C)로 예열하십시오.

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베카멜 소스 및 치즈 토핑 추가

무소 사카를 지으자.

가볍게 베이킹 팬에 기름을 뿌리고 나머지 빵 부스러기와 함께 바닥을 뿌리십시오. breadcrumbs (그것은 겹쳐서 괜찮아)에 가지 슬라이스의 레이어를 배치하고 상단에 고기의 혼합물을 골고루 확산. 남은 가지 조각으로 덮고, 조심스럽게 베 차멜 소스를 고르게 붓습니다.

350 ° F (180 ° C)에서 30 분간 베이킹 한 다음 치즈를 위에 뿌리고 황금색 갈색까지 15 ~ 30 분 더 익히십시오.

06 년 6 월

Moussaka, 봉사 준비

오븐에서 moussaka를 제거하고 20-30 분 동안 식힌 것을 허용하십시오. Moussaka는 전통적으로 뜨겁지 않고 따뜻하게 먹지 않으며 실내 온도에서도 먹을 수 있습니다. 많은 그리스 요리와 마찬가지로, 이것은 다음날 더 좋습니다.

노트:

• Moussaka는 베차멜 (bechamel)까지 준비하고 밤새 냉장 보관할 수 있습니다. 다음날, 너도밤 나무를 만들고, 위에 붓고, 지시대로 요리하십시오.
• 그것은 또한 완전하게 요리되고 냉각되고, 그 후에 얼 수 있습니다. 해동 후 350 ° (175-180 ° C)의 오븐에서 재가열하십시오.

서빙 제안 :

Mou ssaka는 전통적으로 매우 큰 조각으로 제공되며 무거운 요리입니다. 그린 샐러드, 딱딱한 빵 및 마른 레드 와인을 제공하십시오. 누군가 디저트 여유가있는 경우, 과일 셔벗 또는 과일과 함께 치즈 달콤한 노트 끝내기 가벼운 방법입니다.