가지의 종류

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어떤 종류의 가지가 이것입니까?

내가 "가지 (eggplant)"라고 말할 때, 너는 우두커니 한 짙은 자주색 채소를 가지고있을 수 있으며, 그 속에는 녹색의 뚜껑이 달려있어 마음 속에 떠오른다. 의심의 여지가 그것이 미국에서 발견되는 가지의 가장 일반적인 유형이지만, 가지의 세계가 더 넓습니다. 더 커. 때때로 더 작습니다. 더 살찐. 또는 더 경미한. 단맛. 또는 더 쓴. 무경험 직공. 하얗다. 더 많은 스트라이프 -y. 요컨대, 가지 맛의 범위는 크지 않지만, 대부분의 사람들이 깨닫는 것보다 더 많은 범위가 있습니다.

당신이 사는 가지의 색깔과 모양이 무엇이든, 항상 부드럽고 반짝이는 피부를 가지고 있고 크기에 무겁게 느껴지는 가지를 선택하십시오.

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글로브 가지 (일명 미국 가지)

세계에서 가장 많은 나스의 날로 만든 나스가 미국의 가지라고도합니다. 그들의 크고 육즙이 많은 짜임새는 그 (것)들을 구워진 가지의 조각으로 봉사를 위해 특히 적합하게한다. 그들의 크기는 또한 굽고 전체에 대한 로스팅에 대한 좋은 후보자가됩니다.

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이탈리아 가지

이 크고 어두운 자주색 가지는 글로브 가지보다 조금 작고 얇으며 더 달콤한 향이납니다. 그들은 단지 공식적으로 이탈리아어가 아니지만, 종종 미국에서 이탈리아어로 분류되어 이탈리아어 요리법 (예 : 가지 파르 잔)에 사용 됩니다.

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일본 가지

위의 가지와 마찬가지로이 길고 얇은 가지도 일본이나 일본 요리에 국한되지 않지만이 작고 마른 가지는 종종 일본 또는 때로는 중국 가지라고합니다. 비교적 길고 마른 가지의 다양한 레이블이 붙을 것이고 여기에서 사진의 너비의 절반에 해당하는 시장에서 볼 수 있습니다.

그 (것)들은 깊고 거의 까만 자주색을 포함하여 자주색의 그늘의 범위에서, 들어간다. 그들의 슬림 한 모양은 바이어스 (일명 " 롤 커팅 ") 절단 과 큰 덩어리로의 볶음에 특히 좋습니다.

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로사 비 앙카 가지

야채가 조리 된 후에도이 가지의 아름다운 표시가 불행히도 활기를 불어 넣지는 않지만, 시장에서이 야채를 선택하는 것에 저항하는 데는 문제가 있습니다. 그들은 더 보라색 형제들보다 약간 섬세한 풍미와 덜 쓴 경향을 가지고 있습니다.

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인도 가지

이 귀엽고 쪼그리고 앉아있는 가지는 인도 요리에서 더 흔합니다. 그들은 얇게 썰고 튀기 거나 입방체로 끓여서 전체를 요리하거나 부드러운 내부를 훑어 내고 소스, 딥 또는 고전적인 raita를 만드는 것이 좋습니다.

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태국 가지

태국에서 흔히 볼 수있는이 작은 가지들은 항상 녹색이 아니며 보라색과 흰색으로 나옵니다. 그러나 다른 종류의 가지보다 더 씁쓸한 경향이 있습니다. 현명하고 씨앗을 제거하십시오.

그것들을 요리하기 전에 그들을 채찍질 하면 그들의 쓴 맛을 끌어낼 수 있습니다. 그들은 또한 많은 향신료와 스튜에 잘 어울리 며 카레에 첨가하기에 이상적입니다.

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흰 가지

흰색 가지와 다른 색상 사이에는 실제 맛의 차이가 없지만 멋지게 보입니다. 너의 향이 더 깊고, 쓴 맛이 나는 너를 위해 조금이라도 좋다면, 조금 더 섬세하고 조금 더 적은 가지를 먹는다.