초콜렛 컬은 모든 디저트에 감각을 더합니다
드라마틱 한 초콜릿 껍질로 덮인 레스토랑에서 디저트를 보았습니까? 집에서도 같은 효과를 낼 수 있다는 것을 알고 있습니까? 다음은 초콜렛 블록을 아름다운 장식으로 변환하는 방법을 보여주는 빠른 사진 가이드입니다.
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초콜릿 컬 만들기
Jerry Young / 게티 이미지 초콜릿 컬을 만들기 위해서는 양질의 "성형"초콜릿이 필요합니다. 일반 초콜릿은 동일한 결과를 가져 오지 않습니다. 나는 개인적으로 Felchlin Ultra Gloss Dark Chocolate을 좋아하지만 많은 옵션이 있습니다. 당신은 또한 케이크 또는 로프 팬, 오븐 및 치즈 슬라이서가 필요합니다.
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초콜릿 준비하기
(c) 2007 Elizabeth LaBau, information.com, Inc.에 라이센스 당신은 당신의 초콜렛 이 곱슬 곱슬하기를위한 단단하고 매끄러운 구획에서이기 것을 바란다, 그래서 그것을주의 깊게 녹이고 케이크 또는 덩어리 팬으로 따르십시오. 꽤 큰 블록을 만들기 위해서는 적어도 초콜릿 1 파운드가 필요할 것입니다. 초콜릿을 서늘하고 건조한 장소에서 가급적 밤새 식혀서 단단하게합니다. 모서리 주변에서 칼을 돌리면 완전히 뒤집 히면 뒤집어서 제거하는 것이 쉬워야합니다. 튼튼한 판지에 초콜릿 블록을 놓고 치즈 슬라이서가 깨끗한 지 확인하십시오.
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더 적은 압력을 사용하여 초콜릿 팬 만들기
(c) 2007 Elizabeth LaBau, information.com, Inc.에 라이센스 파도가 치는 초콜릿 조각을 만들려면 먼저 따뜻한 오븐에 5 ~ 7 초 동안 넣어 초콜릿을 약간 따뜻하게 만드십시오.
오븐에서 초콜렛을 제거하고 5 초 후에 말리거나 물결을 만드십시오. 작은 조각으로 조각이났다면 오븐으로 돌려 보내서 몇 초 더 데운다. 녹아 내리지 마! 초콜렛이 유연 해 지기만을 원할뿐입니다.
다음으로 가벼운 압력으로 치즈 슬라이서를 초콜릿 블록 아래로 내립니다. 초콜렛으로 자르지 않고 작은 층을 훑어보기 만하면됩니다.
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초콜릿 팬 모양
(c) 2007 Elizabeth LaBau, information.com, Inc.에 라이센스 팬 모양을 만들 때 자유로운 손을 사용하여 초콜릿 스트립을 부드러운 주름, 파도 또는 팬 모양으로 안내 할 수 있습니다. 손이 따뜻하고 초콜렛이 녹기 시작하면 얇은 플라스틱 장갑을 사용하십시오.
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초콜릿 팬으로 페이스트리 장식하기
(c) 2007 Elizabeth LaBau, information.com, Inc.에 라이센스 이 예에서는 큰 초콜릿 팬으로 장식 된 초콜렛 무스를 감싸기 위해 피렌체 쉘이 사용되었습니다. 초콜릿 팬들은 케이크 조각, 타르트 조각 또는 도금 장식품으로도 멋지게 보입니다.
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초콜릿 컬을 만들기 위해 더 많은 압력을 사용하십시오.
(c) 2007 Elizabeth LaBau, information.com, Inc.에 라이센스 초콜릿 팬을 만들 때와 마찬가지로 초콜릿은 초콜릿 컬을 만들기 위해 약간 따뜻하고 유연해야합니다.
그것이 성형 될 수있을 때까지 오븐에서 따뜻하게하지만 가장자리 주위에서 녹기 시작하는 것은 아닙니다.
치즈 슬라이서를 단단히 잡고 일정한 압력을 가하면 슬라이서를 천천히 초콜릿 블록 아래로 직선으로 그립니다. 당신은 자유로운 손을 사용하여 초콜릿을 멋진 컬로 만들 수 있습니다.
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다른 크기의 초콜릿 컬 만들기
(c) 2007 Elizabeth LaBau, information.com, Inc.에 라이센스 일단 당신의 컬이 원하는 크기에 도달하면, 다른 손으로 그것을 제거하고 패스트리 또는 나중에 사용할 양피지 위에 올려 놓으십시오.
운동 속도와 적용 압력에 따라 다양한 크기의 컬을 쉽게 만들 수 있습니다.
한 번에 많은 양의 곱슬을 만들 경우, 칩이 부서지기 시작하면 초콜릿을 다시 따뜻하게해야 할 수도 있습니다.
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초콜렛 컬링 Enliven 파이
(c) 2007 Elizabeth LaBau, information.com, Inc.에 라이센스 초콜렛 컬은 간단한 케이크 또는 타트를 걸작으로 변형시킬 수 있습니다. 이 예에서, 초콜렛 나무 딸기 타트는 무스 충전물을 감싸는 초콜릿 "담배 컬"(매우 가늘고 균일 한 컬)로 둘러 쌉니다. 전반적인 효과는 생산하기 쉽지만 시각적으로 눈에 띄며 절대적으로 맛있습니다.
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다양한 초콜릿 장식 만들기
(c) 2007 Elizabeth LaBau, information.com, Inc.에 라이센스 몰딩 초콜릿에서 다양한 컬, 팬, 좁은 통로 및 기타 모양을 만들 수 있습니다. 슬라이서의 움직임과 압력에 작은 차이가 있으면 초콜릿 장식에 큰 차이가 생깁니다. 놀고 재미있게 놀아 라!
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초콜렛 장식으로 미친 가라.
(c) 2007 Elizabeth LaBau, information.com, Inc.에 라이센스 이 무곡 초콜릿 케이크는 다양한 종류의 초콜릿 컬, 팬 및 리본으로 장식되어 있습니다. 이 효과를 만들 때 케익을 가까이에 두어 컬이 생성되는 즉시 컬로 쌓을 수 있습니다. 일단 그들이 다시 단단 해지면 통합 된 장치로 작동하기에는 너무 뻣뻣해질 수 있습니다.
당신이 당신의 노력 중 일부에 만족하지 못한다면 케이크의 바닥 가까이에 놓아서 나중에 컬과 리본으로 덮을 수있게하십시오. 손님이 만든 아름다운 케이크에 놀랄 것이고 전문 초콜렛 장식을 만드는 것이 얼마나 쉬운 지 결코 짐작할 수 없을 것입니다!