Ropa vieja , 전통적인 스페인 요리는 실제로 다른 하나 - 스페인 콩 스튜에서 파생됩니다. ropa vieja의 준비는 cocido 또는 puchero 라고 불리는 스페인 스튜가 요리 될 때마다 남은 음식을 이용하는 방법이었습니다. 스페인 생활의 표준은 더 이상 그런 검소한 방법을 요구하지 않지만, 그 요리는 여전히 인기가 있습니다. 가족들은 종종 다음날 로파 비 에 ( ropa vieja)를 만들 수 있도록 여분의 고기를 코 시도 에서 준비합니다.
Garbanzo 콩은 20 세기 후반까지 스페인의 일일 식단의 일부 였고 평범한 사람들을위한 평범한 음식으로 여겨졌다. 이 버전의 ropa vieja 는 통조림 된 garbanzo beans와 압력솥을 사용하여 고기의 조리 시간을 줄입니다.
필요한 것
- 1 1/2 - 2 파운드. 소고기
- 2 큰술
- 올리브유
- 1 배지
- 노란색 또는 흰색 양파
- 정향 2 개
- 마늘
- 1 컵
- 백포도주
- 소금 맛
- 5-6 tbsp. 올리브유
- 중간 노란색 또는 흰색 양파 1 개
- 2 개의 큰 다진 마늘
- 2 캔 (각 15 온스) garbanzo 콩
- 파슬리 1 개
그것을 만드는 방법
고기가 부드러워지고 떨어져 나가는 데 필요한 시간이 밥솥에서 밥솥까지 다르기 때문에 요리법의 조리 시간을 지침으로 사용하십시오. 육류 용 압력솥을 사용하지 않는 경우, 큰 냄비에서 요리하고 90 분 이상 고기를 끓일 수 있습니다.
초과 지방의 고기를 자르고 1.5 인치 입방체로 잘라냅니다. 양파 껍질을 벗기다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 반으로 자르십시오. 올리브 오일을 프레스 밥솥의 바닥에 넣은 다음 고기, 양파 마늘 및 화이트 와인을 넣습니다.
뚜껑을 덮고 열이 가해지고 밥솥이 쉿 소리를 낼 때까지 가열 한 다음 열을 줄이고 약 20 분 동안 압력을 일정하게 유지합니다.
고기가 잘게 썬 양파, 마늘, 파슬리를 요리하고 따로 보관하는 동안.
열을 제거하고 싱크대에 냄비를 놓고 압력이 해제 될 때까지 밥솥의 뚜껑 위에 차가운 물을 흐르게하십시오. 조심스럽게 뚜껑을 제거하고 고기를 확인하십시오. 고기는 포크로 떨어져 나와야합니다. 추가 요리가 필요한 경우 1 컵의 물에 1/2 컵을 넣고 뚜껑을 고쳐서 압력이 다시 쌓여 5-10 분 후에 다시 요리하십시오.
고기 요리가 끝나면 고기와 모든 액체를 접시에 옮기고 덮고 따로 보관하십시오.
워시 압력 밥솥. garbanzo 콩을 배수하고 양파와 마늘로 압력솥에 넣으십시오. 고기에서 나온 국물의 절반을 압력솥에 붓는다. 국물이 거의없고 물도 약간 있으면. 뚜껑을 닫고 압력이 올라가고 밥솥이 쉿 소리를 낼 때까지 가열 한 다음 열을 줄이고 약 10 분 동안 압력을 일정하게 유지합니다.
garbanzos가 압력솥에있는 동안, 큰 프라이팬에 올리브 기름을 추가하고 양파와 마늘을 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
열을 제거하고 싱크대에 냄비를 놓고 압력이 해제 될 때까지 밥솥의 뚜껑 위에 차가운 물을 흐르게하십시오. 조심스럽게 뚜껑을 열고 garbanzos를 프라이팬에 숟가락으로 담급니다. 스킨이 garbanzos에서 껍질을 벗기기 시작하고 콩이 매우 부드러워 질 때까지 기름을 계속 요리하십시오.
봉사하려면 garbanzos를 개개의 그릇에 넣고 옆에 고기를 놓으십시오.
파슬리를 위에 뿌린다. 튀긴 계란, 튀긴 피망 및 / 또는 튀긴 감자와 함께 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1313 년 |
| 총 지방 | 59 g |
| 포화 지방 | 14 g |
| 불포화 지방 | 32 g |
| 콜레스테롤 | 203 mg |
| 나트륨 | 551 mg |
| 탄수화물 | 92 g |
| 식이 섬유 | 19 g |
| 단백질 | 94 g |