쿠바 비프 스튜에 대한이 조리법은 스페인어로 "낡은 옷"을 의미하는 로파 비에 하 (ropa vieja )로 알려져 있습니다. 이 이름은 접시에있는 고기와 야채의 조각을 여러 가지 색의 넝마와 비슷합니다.
이 쇠고기 조림은 자체적으로 먹을만큼 상냥하지만 밥 접시 위에 잘 어울리고 딱딱한 빵으로 잠겼습니다. 쇠고기는 먼저 요리하고 갈가리 찢어 야합니다. 편의를 위해 전날에는 쇠고기를 준비하고 밤에는 냉장 보관하여 다음날 시간을 절약 할 수 있습니다.
이 스페인어 버전의 ropa vieja에서는이 조리법에서 사용 된 완두콩 대신에 garbanzo beans가 사용됩니다. 이 저탄 수화물 버전은 천천히 밥솥에서 만들어지며 저탄 수화물 토티야, 아보카도, 실란트로로 제공 될 수 있습니다.
필요한 것
- 스테이크 :
- 2 파운드 측면 스테이크 (또는 척 로스트)
- 큰 양파 1 개 (4 등분)
- 정향 2 개
- 마늘 (박살내는)
- 큰 셀러리 리브 (다진 것) 1 개
- 소금 1 큰술
- 스튜의 경우 :
- 1/4 컵
- 올리브유
- 마늘 2 정향 (다진)
- 큰 양파 1 개 (얇게 썬 것)
- 큰 녹색 피망 1 개 (얇게 썬 것)
- 1 1/2 파운드의 토마토 (diced)
- 마른 셰리 2 큰술
- 2 개의 베이 잎
- 지상 커민 1 큰술
- 1/4 컵의 달콤한 완두콩 요리 (냉동 및 해동 OK)
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
그것을 만드는 방법
스테이크 준비
- 스테이크를 큰 비축 지점에 넣고 물을 넣어 스테이크를 완전히 덮습니다.
- 4 등분 된 양파, 박살 낸 마늘, 다진 셀러리, 소금을 넣으십시오.
- 재료를 끓인 다음 스테이크가 약 1 1/2 시간이 될 때까지 열을 적당히 조절하고 요리하십시오.
- 요리 용 액체, 양파, 마늘 및 샐러리를 식히고 버리기 위해 고기 만 플래터로 옮깁니다.
- 고기가 충분히 차가울 때 두 개의 포크로 잘게 자르십시오. 이 시점에서 고기를 밤새 냉장 보관할 수 있습니다.
스튜 준비
- 대형 프라이팬이나 냄비에 올리브 오일을 중간 정도의 고온으로 가열하십시오. 약 1 분 정도 부드러워 질 때까지 다진 마늘을 넣고 볶습니다.
- 매체에 열을 감소시키고 얇게 썬 양파와 피망을 첨가하십시오. 약 10 분 정도 야채가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
- diced 토마토, 셰리, 베이 잎, 커민, 그리고 소금 한입을 저어.
- 열을 중간 높이로 돌리고 25 분 동안 요리하고 때로 저어 붙이는 것을 방지하십시오.
- 베이 나뭇잎을 제거하십시오.
- 갈가리 찢긴 쇠고기를 약동하고 쇠고기가 가열 될 때까지 약 10 분 동안 요리하십시오.
- 완두콩을 저어. 더위를 줄이십시오. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 원하는 경우 쌀로 즉시 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 499 |
| 총 지방 | 22 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 119 mg |
| 나트륨 | 1,331 mg |
| 탄수화물 | 28 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 47 g |