주름진 감자 인 Papas Arrugadas는 카나리아 제도의 전형적인 요리로, 정복자 가 스페인에 처음으로 감자를 가져온 1600 년대부터 감자 재배가 이루어졌습니다. carnarios 라고 불리는 카나리아 제도의 거주자는 스페인의 나머지 부분에서 patatas 라고 불리는 반면 미국인의 이름 인 papas 라고 부릅니다.
이 요리는 단지 두 가지 성분만을 필요로합니다 : 우리는 슈퍼마켓에서 보았던 거대한 괴물보다는 거대한 감자와 거친 바다 소금을 필요로합니다. 전통적으로 감자는 해수로 삶었지만, 물에 많은 양의 바다 소금을 첨가하면 비슷한 효과가 나타납니다. 그리고 감자를 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 요리하기 전에 잘 닦으십시오.
전통적인 카나리아 제도 소스 mojo picon 또는 mojo 실란트로 와 함께 물고기 또는 고기, 또는 전채로 반찬으로 아빠 arrugadas를 제공합니다.
필요한 것
- 2 1/2 lbs. (1.25 kg) 작은 감자
- 2 큰술 거친 바다 소금
그것을 만드는 방법
- 감자에서 먼지를 씻어 내고 "눈"이 있으면 제거하십시오. 큰 냄비에 감자를 놓고 방금 덮개를 씌운다. 소금을 넣으십시오.
- 요리 될 때까지 15 분에서 20 분 동안 감자를 삶는다.
- 열에서 제거하고 물을 따르십시오. 감자가 든 냄비를 스토브에 돌려 놓으면 증기가 증발합니다. 마른 가죽에 소금 모양의 층이 있어야합니다.
- 붉은 고추 소스 - 모조 파이 콘 또는 실란트로 그린 소스 - 모조 실란트로 를 뜨거운 맛으로 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 156 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 2,344 mg |
| 탄수화물 | 36 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 4 g |