이 두 가지 제조법에 대한 빠에야는 고기와 해산물 혼합 고기, 해산물 인 마리스 코 , 채식주의자인 파에 리아 의 3 가지 종류를 준비 할 수있는 기회를 제공합니다. 각 종류의 과정은 기본적으로 동일합니다 : 양파, 토마토 및 마늘의 소릿로 를 준비하십시오. 그런 다음 닭고기, 해산물이나 야채, 쌀을 넣으십시오. 쌀이 완성 될 때까지 국물을 끓여서 5 분 동안 휴식을 취하십시오.
아래의 성분 표는 모든 3 종류의 파엘라가 양파, 사프란, 쌀과 같은 공통점이있는 항목부터 시작합니다. 그런 다음 mixta, marisco 및 vegetariana의 성분 옵션이 별도로 나열됩니다. 나열된 성분을 사용하고, 혼합하고, 매치 시키거나, 독자적으로 조합하십시오. 스페인의 모든 가정에는 자체 버전의 빠에야 가 있으므로 왜 안 되니 ?
필요한 것
- 모든 빠에 라스의 성분 :
- 2 ~ 4 컵의 국물 (닭고기, 생선 또는 야채 국물)
- 올리브 기름 3 개에서 4 개 큰 스푼 (스페인어)
- 1/2 작은 양파 (노란색 또는 흰색, diced)
- 마늘 1 큰술 (다진)
- 1/2 토마토 (diced)
- 5 내지 7 oz.
- "bomba"쌀 (또는 Calrose와 같은 중간 곡물 쌀)
- 1 핀치
- 사프란 실
- 선택 사항 : 1/2 컵 냉동 완두콩
- 소금 맛
- 선택 사항 : 레몬 1 개
- Mixta 성분 선택권
- 닭고기 나지만 또는 허벅지 2 개
- 1/4 인치 돼지 고기 허리 (뚱뚱한 손질), 1 인치 입방체로 자른다.
- 오징어 1 개
- 금성 또는 마닐라와 같은 작은 조개 4 개 (냉동 또는 신선한)
- 4 종의 새우, 중형 또는 대형, 껍질을 넣은 것
- 1/4 달콤한 피망
- 해산물 성분 선택권
- 2 calamari (오징어)
- 껍데기에 4 개의 생 홍합 (냉동 또는 신선한)
- 금성 또는 마닐라와 같은 6 개의 조개 (냉동 또는 신선한)
- 6 ~ 8 개의 생 새우, 중형 또는 대형, 껍질을 씌운 것
- 1/4 달콤한 피망
- 채식 성분 선택
- 아티 초크 (artichoke) 1 개, 손질 된 것 및 분기로 잘라 내기
- 1/4 중간 가지, 입방체
- 스트립으로 얇게 썬 1/2 녹색 또는 빨강 피망
- 1/2은 흰 콩을 헹굴 수있다.
그것을 만드는 방법
성분 준비
- 모든 야채와 고기를 재료 목록에 지시 된대로 준비하십시오.
- 중간 정도의 열을 가해 국물을 따뜻하게 가열합니다.
- 해산물이나 믹서기 버전을 준비하는 경우, 내장 과 등뼈 의 오징어를 닦은 다음 촉수를 제거하십시오. 오징어 튜브 를 고리 모양으로 자르 십시오 . 모든 조개를 헹구고 배수하십시오.
Sofrito 요리사
- 중간 열에 paella 또는 프라이팬을두고 바닥을 코팅하기에 충분한 올리브 오일 을 첨가하십시오.
- 냄비가 충분히 뜨겁다면 올리브 오일에 양파, 마늘, 토마토를 넣고 양파가 반투명 할 때까지 자주 저어주세요.
다른 성분을 요리하십시오
- Mixta : 모든면에 닭고기와 갈색을 첨가하십시오. 돼지 고기 허리를 넣고 모든면에서 갈색으로 굽습니다. 그런 다음 오징어를 넣고 자주 저어 10 ~ 15 분 조리하십시오.
- 해산물 : 오징어를 넣고 요리하고 10 ~ 15 분 정도 자주 저어줍니다.
- 채식주의 자 : 아티 초크, 가지 및 피망을 넣고 가볍게 볶습니다. 야채는 여전히 단단해야합니다.
쌀 요리와 마침
- 냄비에 십자가의 형태로 뿌려 쌀을 추가합니다. 기름으로 쌀을 완전히 코팅하기 위해 2 ~ 3 분 동안 저어줍니다.
- 너의 손가락 사이 사프란 실을 분쇄 하고 , 온 국물에 첨가 하십시요. 천천히 재료가 덮일 때까지 국물을 빠에야 팬에 부어 넣으십시오. 냄비 바닥에 고기와 야채를 골고루 뿌린다.
- Mixta와 해산물 : 국물을 넣은 후, 바지의 바깥 쪽 가장자리에 홍합 (해산물 용)을 준비하십시오. 조개와 새우를 냄비에 넣고 균등하게 퍼뜨립니다. 위에 고추 조각을 추가하십시오.
- 약 20 분 동안 뚜껑을 열었다. 액체가 흡수되었지만 쌀이 부드럽지 않다면 국물을 더 첨가하고 똑똑히 끓으십시오. 완두콩을 사용하는 경우에, 밥이 거의 요리 될 때 꼭대기에 뿌리십시오. 채식을 만드는 경우 흰 콩을 넣으십시오.
- 밥을 요리 할 때 소금으로 맛을 내고, 열에서 꺼내 알루미늄 호일이나 커다란 차 타올로 뚜껑을 덮으십시오. 이렇게하면 빠에야가 5 분간 쉬어 서빙합니다. 사용하는 경우 레몬을 쐐기 모양으로 슬라이스하고 빠에야와 함께 제공합니다.