Pącki Day는 폴란드의 마디 그라입니다.
부활절에 대한 논의는 그다지 예고 된 선구자 인 팻 화요일 (Shrove Tuesday 또는 Mardi Gras라고도 함)에 대한 언급 없이는 완전하지 않습니다. 사순절이 시작될 때, 재의 수요일 이전에 왕성하게 파티를 열 수있는 마지막 기회입니다.
옛날에는 고기와 고기 부산물 인 버터와 달걀은 사순절 동안 먹을 수 없었습니다. 이렇게 독창적 인 요리사는 우크라이나에서 nalysnyky ( 폴란드 naleśniki 와 유사)라고 불리는 크레페 모양의 팬케이크와 리투아니아에서 spurgos 라고 불리는 도넛, 세르비아에서 krofne 이라고 불리는 팻 위크, 목요일 참회에서 참회의 화요일까지 모든 유제품과 계란을 사용했습니다. 폴란드에있는 pączki (POHNCH-kee).
Pączki 조리법
폴란드의 Pączki
폴란드에서는 포크 목 (Pat 목요일)이나 티 루스티 크와 르떼 크 (Tłusty Czwartek)에서 먹습니다. Tswusty Cwartek에서 Shrove Tuesday까지 카니발 시즌 (karnawal)의 마지막 6 일은 zapusty로 알려져 있습니다. 참회의 화요일은 pączki 대신 청어가 먹을 때 Śledziówka 또는 Herring Day로 알려져 있습니다.
참회의 화요일은 Ostatki라고도하며, 문자 그대로 "지속됨"을 의미하며 사순절이 시작되기 전에 왕성한 파티를 갖는 마지막 날을 의미합니다.
카니발 시즌의 시작은 일반적으로 12 번째 밤이나 1 월 6 일에 시작됩니다. 카니발을 축하하는 전통적인 폴란드 방식은 kulig, 눈을 가로 지르는 썰매 타기와 야외에서 요리 한 bigos 와 같은 왕성한 야외 식사로 이루어집니다 . 그러나 상황이 변하고, 바 호핑 (bar-hopping)이 kulig를 대체하고 있습니다.
Polat Blog by Transparent Language에 따르면 지방의 목요일 (Fat Week)은 지방 조제의 시작을 알리는 데 사용되었습니다. 우리 조상은 라드 (smalec)와 베이컨 (bekon)을 보드카로 씻어 먹을 것입니다.
요즘 팻 목요일은 특히 naleśniki로 알려진 팬케이크, chruściki로 알려진 bow-tie 패스트리, pączki 로 알려진 도넛과 관련이 있습니다.
16 세기에이 블로그에 따르면 빵 치킨은 빵 반죽으로 만들어졌으며 돼지 지방으로 채워지고 라드에서 튀겨졌습니다. 나중에, 그들은 감미로운 생과자로 진전했다.
폴란드의 자급 자족 빵집은 결코 사전에 돼지 고기를 만들지 않으며 방부제를 사용하지 않습니다. 반죽은 아침의 연소 한 시간에 만들어지고 문이 열리 자마자 튀김 기름에서 뜨겁게 팔립니다.
일부 가정용 빵 굽는 사람은 마멀레이드 대신 아몬드 페이스트로 몇 가지 pączki를 채우고이 중 하나를 얻는 사람은 내년에 행운이라고합니다.
오래된 폴란드 속담에 "목요일 목요일에 적어도 하나의 도넛을 먹지 않는다면 더 이상 성공하지 못할 것입니다."
Pączki 추억
나는 프라이스 기름에서 뜨거운 pączki가 과립 설탕으로 분무 될만큼 충분히 시원할 때까지 나 자신을 담을 수있는 한 발에서 다른 발에 뛰어 다니면서 나의 busia의 부엌에서 기다리는 것을 기억할 수 있습니다.
할머니는 우리가 너무 빨리 먹어서 잘 견딜 수 없다는 성질을 불평 할 것입니다. 여하튼, 그녀는 항상 그랬다.
당신은이 날을 빌려서 Pączki를 즐길 수 있습니다.
pączki를 맛보기위한 기회의 창은 지방 화요일에 일년에 한 번 24 시간의 짧은 시간이었습니다. 지금, 대부분의 빵집 (미국과 폴란드에서)은 사소한 튀김 케이크를 전체 카니발과 사순절 (shh!) 중에 제공합니다. 그러니 부활절 전의 축제가 되십시오.
Real Pączki가 일어 섰습니까?
뚱뚱한 pączki 애호가라면 비스마르크와 pączki가 하나도 같지 않다고 말할 것입니다. 도넛 형과 포크스키 형도 마찬가지다. 물론, 그들은 비슷하게 보일지 모르지만 그것은 유사점이 끝나는 곳입니다.
Pączki는 더 많은 계란과 설탕이 들어있는 더 풍부한 반죽으로 만들어지며 구멍없이 더 크게 자릅니다. 제대로 만들어지면 거대한 둥근 야구처럼 보입니다. 일부 품종은 내 busia처럼 채우기가없고, 과립 설탕이 아직도 따뜻하면서도 구르 죠.
일부 pączki 제조 업체는 prune, 살구, 라스베리와 커스터드 충전재를 사용하고 제과 용 설탕을 사용하여 먼지를 털어냅니다. 미식가 채소 (신선한 딸기와 휘핑 크림과 같은)는 순수한 품종을 희석시키고 있지만 가지 치기와 나무 딸기는 여전히 흔들립니다.
폴란드에서는 전형적인 pączki가 로즈힙 마멀레이드로 가득 채워지고 설탕에 절인 오렌지 껍질을 뿌려 평평한 결을 닦아냅니다.
번호 구성 방법
dobry (good)라고 말할 수있는 것보다 더 빨리 pączki를 먹는 경험을 수축시킬 수있는 한 가지 사실이 있습니다. 각자 500cole의 무거운 칼로리가 들립니다.
이 아기들을 쫓아 내기 위해 몇 가지 폴카를 춤을 추어야 할 것입니다. 그러나 바람에주의를 기울여 어쨌든 만들지 않으십시오. 한 번에 누구나 번쩍 번쩍하는 시간을 가질 수 있습니다. 그리고 Pączki Day에 모두의 폴란드 인!
시간이 너를 pączki 즐기기에서 지키면, 폴란드어 깔때기 케이크 는 갈 것이다 더 빠른 방법일지도 모르다.