이 전통적인 폴란드 요리법 (POHNCH-kee) 또는 도넛은 부활절 전의 금식이 시작되기 전에 번쩍 번쩍하는 음식입니다.
효모 반죽의이 튀긴 원은 rosehip, 가지 치기, 살구, 딸기, 나무 딸기 또는 단것 치즈 채우기로 채워진다. 어떤 사람들은이 푹신한 반죽 공을 채우지 않고 알갱이 설탕으로 굴립니다.
미국에서 Fat 화요일 (Shrove Tuesday, Mardi Gras 및 Pączki Day 라고도 함)은 사순절이 시작되기 전에 탐닉하는 날입니다.
그러나 Tłusty Czwartek 로 알려진 폴란드를 포함한 동유럽의 많은 지역에서 목요일 (사순절 직전 목요일)은 카니발 시즌이 끝나기를 기다리고 있습니다. 그 때 pączki와 같은 튀김 음식을 먹으면 버려집니다.
미국인들은 지방 화요일에 엄청난 양의 튀김 음식을 섭취하는 반면, 폴란드에서는 청어의 날인 Śledziówka 에서 많은 양의 청어가 소비되고 있습니다.
칼로리가 적 으면 pączki를 구워보십시오 .
이 조리법에서는 전체 달걀 1 개와 계란 노른자 3 개를 요구하므로 남은 달걀 흰자위를 얼리고 머랭 트ort 와 같은 조리법으로 저장하십시오.
필요한 것
- 1 1/2 컵 따뜻한 우유 (110 F보다 따뜻하지 않음)
- 활성 건조 효모 2 개 패키지 (시작하기 전에 효모 증명을 기억하십시오)
- 1/2 컵 설탕
- 상온 버터 4 온스
- 큰 실내 온도계 달걀 1 개
- 3 개의 큰 실내 온도 달걀 노른자
- 브랜디 또는 럼 1 큰술
- 소금 1 작은 술
- 다용도 밀가루 4 1/2 - 5 컵
- 튀김 용 1 갤론 기름
- 과립 설탕 (선택 사항)
- 과자 장수 설탕 (선택 사항)
- 채우는 과일 풀 또는 잼 (선택 사항)
그것을 만드는 방법
반죽을 만들고 자른다.
- 따뜻한 우유에 효모를 넣고 저어 주면서 저리 둡니다.
- 외륜 장착 장치가 장착 된 대형 그릇 또는 스탠드 믹서에서 푹신한 때까지 설탕과 버터를 함께 섞으십시오. 계란, 달걀 노른자, 브랜디 또는 럼, 잘 섞을 때까지 소금을 치십시오.
- 여전히 패들 어태치먼트를 사용하여 4 1/2 컵 밀가루를 우유 효모 혼합물과 번갈아 가며 기계로 5 분 이상 그리고 부드럽게 때까지 손으로 길게 치십시오. 고풍스런 방향은 물집이 생길 때까지 나무 숟가락으로 반죽을 때려 부르기를 요구합니다. 반죽은 매우 느슨해집니다. 너무 연약한 경우에, 잔여 1/2 컵 밀가루를, 그러나 더 이상 첨가하십시오.
- 반죽을 기름칠 한 그릇에 넣으십시오. 다른쪽에 기름을 발라주십시오. 덮어서 1 시간에서 2 시간 30 분까지 두 배가 될 때까지 상승 시키거나 상승 시간을 줄이기 위해이 빠른 팁 을 따르십시오. 아래로 펀치를 다시 올리십시오.
- 반죽을 가볍게 가루로 만든 표면에 내십시오. 1 / 2-inch 두께로 가볍게 두 드리십시오. 3 인치짜리 비스킷 커터를 가깝게 자르면 스크랩이 줄어들 수 있습니다. 스크랩을 제거하고 다시 롤하고 다시 자르십시오. 덮개를 벗기고 라운드를 30 분 이상으로 두 배가 될 때까지 올립니다.
튀김 Pączki
- 커다란 프라이팬이나 네덜란드 오븐에서 350F로 기름을 가열하십시오. 한 번에 기름을 약간 씩 윗쪽면 (마른면)에 넣고 2 ~ 3 분간 또는 밑이 황금색이 될 때까지 볶습니다. 그들을 뒤집어서 1 ~ 2 분 또는 황금빛 갈색까지 또 다른 프라이를 볶습니다. 내부가 완료되기 전에 외부가 갈색이되지 않도록 오일이 너무 뜨거워지지 않도록하십시오. 시원한 것을 시험하여 조리되었는지 확인하십시오. 요리 시간과 오일 가열을 적절하게 조정하십시오.
- 페이퍼 타월이나 갈색 종이 봉지에 pączki를 뿌리고 따뜻한 상태에서 알갱이 설탕을 말아주세요. 당신이 그들을 채우고 싶다면, pączki의 측면에 구멍을 뚫고, 패스트리 가방을 사용하여 선택의 충전물의 관대 한 덩어리를 짜내십시오. 다음 먼지는 pączki에 알갱이로 만든 설탕, 과자 장수의 설탕 또는 편평한 착빙으로 채웠다.
- Pączki는 잘 지내지 않으므로 같은 날에 그들을 포기하거나 동결시킵니다.
참고 : 특히 어린이 주위에서 뜨거운 기름을 다루는 경우 항상주의하십시오. 준비가 완료되면 그리스 화재를 대비 한 소화기를 준비하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1394 년 |
| 총 지방 | 153 g |
| 포화 지방 | 13 g |
| 불포화 지방 | 108 g |
| 콜레스테롤 | 46 mg |
| 나트륨 | 176 mg |
| 탄수화물 | 8 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 2 g |