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1 단계 : 아티 초크 청소.
트리밍을하기 전에 먼저 아티 초크를 철저히 씻어냅니다. 찬물에 아티 초크를 댑니다. 잎을 당기지 않고 씻어 내십시오. 아티 초크를 거꾸로 뒤집어 (줄기가 위로 향하게) 좋은 동요를하십시오. 깨끗한 수건으로 아티 초크를 말립니다.
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2 단계 : 상단 자르기.
커다란 칼을 사용하여 아티 초크의 상단 2 1/2 "을 자릅니다. 이것은 잎이 가장 단단하게 묶인 곳입니다.
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3 단계. 나뭇잎을 다듬 으십시오.
한 쌍의 주방 가위를 사용하여 잎의 날카로운 부분을 잘라냅니다.
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4 단계. 기지 밖으로 나간다.
이 시점에서 아티 초크는 먹거리로 사용할 수 있습니다. 줄기를 밑둥과 같은 높이로 잘라냅니다. 아티 초크는 40 ~ 50 분 동안 끓는 물에 익히십시오. 아티 초크 심장을 덮는 보라색 잎과 "털"을 제거하고 퍼덕 거려라. 참고 사항 : 아티 초크는 공기에 노출되면 빠르게 변색됩니다. 아티 초크를 즉시 사용하지 않는 경우 생 쌀 아티 초크를 레몬 주스로 물에 담그십시오.
08 년 5 월
5 단계. 나뭇잎 제거.
아티 초크 하트 만 사용하려면 모든 나뭇잎을 제거하십시오. 가장 바깥 쪽 잎으로 먼저 시작하여 잎을 꼭 잡고 밑으로 당깁니다. 잎은 즉시 튀어 나와야합니다. 모든 나뭇잎이 제거 될 때까지 계속하십시오.
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6 단계. 식용 부분 노출.
잎이 제거되면, 가장 안쪽의 엷은 잎이 노출됩니다. 이것은 당신이 일해 온 부분이지만 여전히해야할 일이 조금 더 있습니다.
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7 단계. 베이스 다듬기.
잎이 제거되면, 마개 칼을 사용하여 바닥 주위의 단단한 잎 잔해를 제거하십시오. 줄기의 우디 바깥 쪽 레이어를 잘라 식물성 껍질 벗기는 사람을 사용하십시오. 줄기의 바닥에서 1/2 "를 자릅니다.
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8 단계. 초크를 드러내십시오.
남은 조각을 세로로 반으로 자르십시오. 보라색 잎과 초크를 덮는 털이 많은 부분을 제거하십시오. 자몽 스푼은이 작업을 위해 잘 작동합니다. 이제 아티 초크는 조리법에 따라 얇게 썰어 조리 할 준비가되었습니다. 당장 아티 초크를 사용하지 않는다면, 레몬 주스를 물에 넣고 변색되지 않도록하십시오.