07 년 1 월
고명은 멋진 칵테일을위한 완벽한 마무리 터치입니다.
리아 마로니 감귤류 장식물을 자르는 방법을 배우는 것은 좋은 바텐더의 스킬 세트에 필수적 입니다 . 이들은 마티니에 대한 환상적인 왜곡에서 맥주에 대한 간단한 라임 쐐기에 이르기까지 술집 뒤에서 만들 것입니다 거의 모든 칵테일에 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 부분은 이러한 장식물을 모두 자르기 쉽다는 것입니다.
전문 바텐더가 아니더라도 기본 장식을 자르는 것은 좋은 기술입니다. 이것은 당신의 칵테일 프리젠 테이션을 다른 사람들과 차별화시킬 수있는 마무리 터치이며 외모에 관한 전부는 아닙니다.
여러 번, 레몬, 석회 및 오렌지 장식은 칵테일에 감귤의 추가 힌트를 추가하는 데 사용됩니다. 일부 음료의 경우 오렌지 트위스트의 에센스가 음료 위에 표시됩니다 (심지어 불꽃을 칠 수도 있습니다). Gin & Tonic 과 같은 다른 경우에는 과일 슬라이스로 술꾼이 언제든지 감귤을 더할 수 있습니다.
올바른 장식 선택하기
대부분의 칵테일 조리법은 사용할 감귤류 과일의 유형을 권장합니다. 그렇지 않은 경우 간단히 음료를 보완하는 음료를 선택하십시오.
- 레몬 드랍 마티니 (레몬 드롭 마티니) 와 같은 레몬 주스로 마티니 스타일의 칵테일을 마시는 경우 섬세한 레몬 트위스트를 사용하는 것이 좋습니다.
- 당신이 스크루 드라이버 와 같은 오렌지 주스 highball를 장식하는 경우에, 오렌지의 큰 조각은 아마 최상 일 것입니다.
음료의 성분뿐만 아니라 장식의 색상과 그것이 시각적 인 호소력과 음료의 맛을 보완하는 방법에 대해 생각하십시오.
Garnishes를 자르는 법을 배우자.
다음 슬라이드에서는 슬라이스, 쐐기, 나선형 및 불타는 껍질을 포함하여 바에서 항상 사용하는 가장 유명한 감귤류 장식물을 살펴 봅니다. 각 장식 스타일은 레몬, 라임, 오렌지 및 기타 감귤류 과일과 함께 사용할 수 있습니다.
07 년 2 월
차돌박이 과일 선택 및 장식
리아 마로니 첫 번째 장식을 잘라 내기 전에 과일을 선택하고 준비해야합니다.
시장에서 사용 가능한 가장 예쁜 과일을 찾아 내고 장식용으로 저장하십시오. 피부는 밝은 색상과 흠집이 없어야합니다. 신선하게 짜낸 주스 에는 불완전 함이있는 과일을 사용하고 장식용으로는 가장 잘 보이는 과일을 보유하십시오.
장식물을자를 준비가되면 스티커를 제거하고 찬물로 과일을 헹구십시오.
장식물 절단에 필요한 도구
- 도마
- 파렐 나이프
- 뒤틀림에 대한 칼, 전자 또는 야채 껍질을 벗기십시오.
03 / 07
칵테일 고명을위한 감귤류 조각을 자르는 방법
리아 마로니 슬라이스 또는 휠이 가장 쉽게 만들 수 있습니다. 고명 당 하나의 상처가 필요하며 과일 한 조각에서 많은 조각을 얻을 수 있습니다.
팁 : 주황색의 전체 슬라이스는 사용하는 주황색의 종류에 따라 상당히 클 수 있으므로 더 크거나 부피가 큰 유리 제품 에서 전체 슬라이스를 사용하거나 작은 주황색을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
슬라이스가 칵테일과 유리를 지배하면 반으로 잘라 반월을 만듭니다.
감귤 슬라이스를 만드는 방법
- 1 / 8 ~ 1 / 4-inch 두께의 조각을 커팅 칼로 자릅니다.
- 각 슬라이스에서 중간에서 껍질로가는 슬릿을 잘라서 유리 림 으로 쉽게 밀어 넣습니다.
- 각 슬라이스에서 씨앗을 조심스럽게 제거하십시오.
팁 : 슬라이스를 너무 얇거나 너무 두껍게 만들지 마십시오. 얇은 조각은 가볍지 만 두꺼운 조각은 대부분의 유리 제품에 비해 너무 큽니다.
너의 조각에서 열매를 맺다.
기본적인 감귤류 휠은 더 재미있게 만들기 위해 다양한 형태로 접힐 수 있습니다. 하나의 예는 데킬라 선 라이즈 (Tequila Sunrise) 레시피에 대한 사진에서 보듯이 배를 만드는 것입니다.
보트 를 만드십시오 : 작은 깔때기를 만들기 위해 바퀴를 비틀고, 중간에 체리를 놓고 과일을 함께 꼬챙이십시오.
과일 보트는 얼음이없는 칵테일 잔에서 음료수 또는 얼음에 얼음 위에 올려 놓아야합니다 (몇 분 동안, 어쨌든).
04 / 07
칵테일 고명을위한 감귤류 쐐기를 자르는 방법
리아 마로니 감귤류 웨지는 인기있는 보드카 토닉 및 하이볼 (highball) 또는 마가리타 (matarita) 유리 에서 제공되는 다른 혼합 음료와 같이 키 큰 칵테일을위한 훌륭한 장식품입니다. 특히 석회에 인기가 있습니다.
쐐기의 더 두꺼운 펄프는 마시는 사람에게 음료를 마시는 동안 더 많은 주스를 마실 수 있는 옵션을 제공합니다. 또한 쐐기가 유리에 떨어졌을 때 첫 잔부터 마지막 잔까지 일관된 향을 추가합니다.
Citrus Wedge를 만드는 방법
- 과일의 양끝을 잘라내어 평평한 상단과 하단을 남깁니다.
- 커팅 보드에 과일을 똑바로 세웁니다.
- 과일을 절반 길이로 완전히 자릅니다.
- 길이 방향으로 펄프 중간 부분을 자르지 만 껍질까지 내려 가지 마십시오 (껍질에 자르지 않도록 가장자리를 돌보십시오. 석회의 중간 정도 두께가 아니므로 껍질을 벗기십시오).
- 이 컷은 다음에자를 모든 쐐기에 슬릿을 만들어 각 장식을 유리 가장자리로 빠르게 밀어 넣을 수 있습니다.
- 한 번에 열매의 절반을 사용하여 커팅 보드에 평평하게 눕히도록 뒤집습니다.
- 위의 사진에서 볼 수 있듯이 1 / 4- 1 / 2-inch 조각으로 쐐기를 비스듬히 자르십시오.
과일의 크기에 따라 보통 반마다 3 ~ 4 개의 웨지를 얻을 수 있습니다.
웨지 캐러멜 라이즈
감귤류 쐐기에 약간의 피자 쥬를주는 재미 있고 쉬운 속임수가 준비 되었습니까? Grand Manhattan cocktail의 기술을 사용하여 카라멜 처리 된 설탕으로 덮을 수 있습니다. 캐러멜로 처리 한 레몬은 꽤 좋지만, 오렌지와 가장 잘 어울립니다.
07 년 5 월
조각과 쐐기로 슬릿 컷
리아 마로니 슬라이스 및 웨지 커트 모두에서 각 장식에 슬릿을 만드는 단계가 있음을 눈치 챘을 수 있습니다. 음료를 장식해야 할 때 이것이 필수적인 것임을 빨리 알 수 있습니다.
위의 사진에서 알 수 있듯이 슬릿은 장식을 유리 위에 놓을 수있게 해줍니다. 슬릿을자를 때 과일의 절반 정도만 들어가면됩니다.
- 잘린 부분이 너무 깊다면, 장식물은 쉽게 유리에서 떨어져 나올 수 있습니다.
- 커팅이 너무 얕 으면, 장식은 균형을 이루어야하고 림에서 떨어질 수 있습니다.
몇 잔의 음료를 마신 후에 각 장식과 유리 조합에 필요한 컷 크기를 알 수 있습니다.
07 년 6 월
감귤류 껍질 나선을 자르는 방법
리아 마로니 꼬임이나 나선형은 우아하고 섬세한 장식으로 감귤류 껍질에서 꼬임을 만듭니다. 그것은 레몬과 오렌지와 함께 가장 자주 사용되지만, 석회 트위스트가 전례가 아닌 좋은 마무리뿐만 아니라 수 있습니다.
이 장식은 완벽하기에 까다로운 중 하나이며 최상의 조언은 연습, 연습, 연습 (낭비를 피하기 위해 육즙을 남은 과일을 사용)입니다. 결국, 당신은 그것에 대한 느낌을 얻을 것이다.
어떤 사람들은 paring 칼을 사용하고 싶지만, canelle (또는 채널) 나이프는 사용하기 가장 쉬운 도구이며 더 균일하고 생생한 비뚤임을 만듭니다. 많은 감귤류 제 스터 는 칼날 중앙에 canelle 칼을 넣고 뒤틀림을 만들고 싶다면 이것은 가치있는 투자입니다.
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감귤류 비틀기 만들기
- 단단한 그립으로 손바닥에 과일 전체를 잡습니다.
- canelle 또는 페어링 나이프를 오렌지 껍질로 자르십시오. 너무 깊게 파서 흰 담비를 너무 많이 잡지 않도록하십시오.
- 부드럽고 균일 한 움직임으로 오렌지색을 손에 넣고 칼로 껍질을 벗기고 계속합니다. 원하는 길이가되거나 껍질이 자연적으로 끊어 질 때까지 그만하십시오.
- 필 껍질을 나선형으로 굴립니다. 껍질을 벗기지 않고 부드럽게 짜내는 것만 큼 나선형으로 단단한 모양을 만드십시오. 당신이 풀어 줄 때 그것이 풀릴 것이라는 것을 기억하십시오.
꼬임을 더 단단하게 유지하려면 나선을 만든 직후에 얼음 물 한잔에 떨어 뜨리십시오.
작은 과일은 더 단단한 비틀기를 만든다.
나는 또한 과일이 더 작고 껍질이 자연적으로 더 단단한 나선형이기 때문에 메이어 레몬이 최고의 레몬 나선을 만드는 것을 발견했습니다. 오렌지에 대한 동일한 생각을 따르고, 나선을위한 더 작은 오렌지를 선택하고 슬라이스, 웨지 및 주스를위한 더 큰 오렌지를 저장합니다.
07 년 7 월
오렌지 필을 화 염시키는 법
리아 마로니 오렌지 껍질은 껍질에있는 미묘한 기름의 고명으로 사용되며, 칵테일의 향을 강조하는 역할을합니다. 당신이 원한다면, 화염 위에 기름을 표현하여 약간의 쇼를 만들 수도 있습니다.
- 껍질을 벗기는 칼을 사용하여 적어도 1 인치 넓이와 2 인치를 넘지 않는 주화를 오렌지 껍질로 자르십시오. 과일 껍질을 조금만 자르십시오.
- 유리 껍질을 떼어내어 마실 때까지 떨어 뜨립니다.
오렌지 필을 화 염에
이것은 연습이 필요한 또 다른 기술이지만, 인내심을 가지고, 그것은 당신에게 올 것이다. 화재 및 알코올은 휘발성 혼합물 일 수 있으므로 껍질을 불 때주의하십시오.
- 껍질이 몸쪽을 향하게하면서 엄지와 집게 손가락 사이에 주황색 껍질을 붙입니다.
- 매치 또는 라이터에 불을 붙이고 껍질에서 약 2 인치, 칵테일 글라스 상단에 음료수를 채 웁니다.
- 날카롭게 껍질을 짜내고 오일이 뿜어 져 나오는 것을 지켜 보며 불꽃을 잡고 칵테일 위에 작은 불 덩어리를 만듭니다.
- 유리 껍질을 떼어내어 마실 때까지 떨어 뜨립니다.
몇 가지 안전 수칙
- 술을 너무 많이 마시면 불을 사용하지 마십시오.
- 셔츠 소매와 긴 머리를 포함한 가연성 물질이 화염 (또는 잠재적 인 화염)으로부터 깨끗한 지 확인하십시오.
- 칵테일이 높은 양주, 특히 화상 능력이있는 151- 증거 럼을 얹은 경우에는 특히주의하십시오.