신선한 버찌는 여름철에 진짜 대접입니다. 그들은 간식으로 먹거나 놀라운 디저트로 변할 수 있지만 각 작업을하기 위해 어떤 체리를 사용해야하는지 알고 있어야합니다. 실수 로 파이 또는 잼 으로 신선한 또는 슈퍼 달콤한 체리를 먹기 위해 신랄한 체리를 구입 재앙이 발생할 수 있습니다.
버찌의 2 개 주요 종류가있다; 단맛과 타트. 각 카테고리에는 슈퍼마켓이나 지역 농민 시장에서 찾을 수있는 다양한 품종이 있습니다.
이 가이드는 어느 것이 어떤 것이고 어떻게 가장 잘 사용되는지 결정하는 데 도움이 될 것입니다.
타트 체리
"새콤한"버찌로 알려진 타트 체리 는 당연히 낮은 설탕 함량을 가지고 있으며 매우 맛있습니다. 그러나 산도가 높기 때문에 신선하게 먹을 때는 그리 즐겁지 않습니다. 타트 체리는 디저트, 잼, 젤리 및 소스에 사용 되며, 설탕 또는 풍부하고 크림 같은 성분이 많은 양과 짝을 이룰 것입니다. 그들의 시큼한 산 맛은 밝기를 더하여 풍부함 또는 단맛을 균형있게 만듭니다.
신랄한 버찌의 2 가지 일반적인 다양성은이다 Montmorency 그리고 Morello. 둘 다 밝은 향과 단단한 육체를 가지고있어 요리하기에 완벽합니다. 신랄한 체리의 몇몇 다른 품종은 관상용 나무로서 엄격하게 사용됩니다. 타트 체리는 통조림으로 구입할 수도 있고 식료품 점에 넣은 병에서 구입할 수도 있습니다.하지만 이들은 신선한 타트 체리에서 찾을 수있는 밝고 생생하며 신선한 향을 제공하지 않습니다.
타트 체리는 또한 체리 건조를 만드는 데 사용되는 다양한 있습니다. 이 작고 말린 체리 "건포도"는 보통 자연스러운 타르트감을 균형 잡기 위해 소량의 설탕으로 코팅됩니다.
달콤한 체리
달콤한 체리는 높은 자연 설탕 함량과 낮은 산성을 가지고있어 신선한 먹기에 적합합니다. 감미로운 버찌의 다양성은 까만으로 수시로 불리는 어두운 마호가니 색깔에 밝은 황색에서 색깔에서 배열한다.
달콤한 체리는 부드러운 육체를 가지고있어서 요리를 잘 견디지 못합니다.
빙 체리는 아마도 가장 잘 알려진 다양한 달콤한 체리입니다. 깊은 마호가니 스킨과 커다란 통통한 모양을 가진 빙 체리는 신선한 스낵을위한 자연스러운 선택입니다. 어두운 감미로운 버찌의 다른 일반적인 다양성은 Tulare, Lambert, Chelan 및 Lapin를 포함한다.
밝은 색 달콤한 체리는 또한 그들의 온화한 감미뿐만 아니라 그들의 섬세한 모습에도 인기가 있습니다. 이 체리는 밝은 노란색에서 약간의 홍당무와 섬세한 핑크색까지 색상이 다양합니다. 연한 색 달콤한 체리의 일반적인 품종 로얄 앤, 레이니어, 그리고 나폴레옹이 포함됩니다. 이 버찌는 샐러드 및 다른 신선한 배열에 아름다운 추가를 만들고 그러나 쉽게 타박상을 보여 경향이있다.