버본 위스키 규정 및 정의
부르봉 위스키는 미국의 원주민 정신이며 오늘날 위스키에서 가장 인기있는 스타일 중 하나입니다. 또한 가장 통제되고 규제 된 증류주 중 하나이기 때문에 버번을 완전히 이해하기 시작하려면 그것이 제조되는 방식과 유리의 최종 제품과 관련된 방법을 아는 것이 중요합니다.
부르봉 왕좌는 적어도 51 %의 옥수수 가루로 만들어야합니다.
옥수수는 최종 제품에 눈에 띄는 감미를 주며 종종 버번 위스키에서 마쉬 빌의 훨씬 더 많은 비율 을 차지 합니다 .
매쉬 계산서를 완성하기 위해 사용되는 다른 곡물에는 호밀, 보리, 밀이 포함됩니다.
부르봉 왕가는 미국 제품이어야합니다.
어떤 사람들은 버번은 켄터키에서만 생산 될 수 있다고 생각하지만 잘못된 것입니다. 버번의 대다수는 켄터키에서 생산되지만, 미국의 어느 주에서도 버번을 생산할 수 있습니다.
워싱턴주의 드라이 플라이 버본 101 호 , 아이오와 스 시어 리지 부르봉 왕국, 뉴욕 주 핑거 레이크 디 스틸링의 맥켄지 부르봉 위스키 등 전국 곳곳에서 유명한 버번이 유명합니다.
부르봉 왕복선은 160 증명 (80 % ABV) 이하에서 증류해야합니다.
증류 증거를 낮게 유지함으로써 더 많은 동종자가 최종 제품에 머무를 수있게되어 더 복잡한 맛을냅니다.
Bourbon은 새로운 오크 배럴에 125 개 이하의 증거 (62.5 % ABV)로 보관해야합니다.
이것은 물이이 요구 사항을 충족시키기 위해 증류기의 흰 개 위스키와 함께 추가된다는 것을 의미합니다.
이것은 버번을 더 열어 배럴 향이 최종 제품을 향상시킬 수있게합니다.
새로운 까맣게 자른 오크 배럴은 버번 생산의 열쇠이며, 버번의 라벨이 달린 위스키는 다른 배럴에서 노화 될 수 없습니다. Early Times 는이 규정으로 인해 라벨을 변경해야했던 위스키의 완벽한 예입니다.
버번을 위해 재사용 할 수 없기 때문에 배럴을 비우면 다른 스타일의 위스키와 술 제조사가 종종 사용합니다.
버번 (Bourbon)은 순수한 물을 제외하고는 아무 것도 첨가되지 않은 채 80 개 이상의 증거 (40 % ABV) 이상 병에 들어 있어야합니다.
버번을 최대의 즐거움을위한 적절한 증거로 가져 오는 것은 주된 증류기 작업 중 하나입니다. 일부 버번은 캐스 크 강도 (casc strength)에서 즐겁지 만 다른 것들은 잠재력을 극대화하기 위해 증거로 쓰러 질 필요가 있습니다.
부르봉 왕가의 정의 재정립
이 규정은 버번이 무엇인지, 버번이라고 표시되어서는 안되는지를 정의하는 데 아주 미세 조정되어 있지만, 아직 몇 가지 질문이 있습니다.
버번이 얼마나 오래 있어야합니까?
버번이 새로운 미국산 참나무 배럴에서 숙성 되어야한다는 규정은 있지만, 버번의 배럴을 얼마나 오래 숙성시켜야하는지에 대해서는 언급이 없다.
파렴치 한 증류기는 술통에서 1 일 동안 버번을 숙성시켜 합법적으로 부르봉 왕이라고 부를 수 있습니다. 운 좋게도 2 년 미만의 버번 버번에는 라벨에 얼마나 오래 늙은 지 명시해야합니다.
스트레이트 버본이란 무엇입니까?
스트레이트 버번 (Bourbon )이라는 용어를 보면 병에 든 버번 봉이 새로운 미국산 참나무 통에서 2 년 이상 숙성되었음을 나타냅니다.
Bottled-In-Bond Bourbon은 무엇인가?
Bottled-in-Bond는 1 증류기 동안 1 증류로 생산됩니다. 이 위스키는 최소 4 년 이상 숙성시켜야하며 최소 100 개의 증거 (50 % ABV)로 병에 담아야합니다.
맛을 낸 부르봉 왕국은 어떻게 들어 맞습니까?
버번 (Bourbon)은 위의 정의에 따라 물 이외의 첨가물을 가질 수 없습니다. 맛을 낸 위스키 를 만드는 과정에서 많은 재료와 향료가 첨가되어 버번 의 법적 정의에서 벗어납니다.
이러한 맛을 낸 위스키는 버번베이스가 있을 수 있지만 종종 위스키 리큐어 (때로는 그 과정에서 첨가되는 감미료에서 나오는 리큐어) 로 분류됩니다 . Jim Beam Apple 이 완벽한 예입니다.
콜린 그레이엄 편집자