이 구운 양고기 찹 요리법은 이탈리아어로 agnello alla scottadito 라고합니다. "Scottadito" 는 "핑거 타닝"을 의미하며,이 찹을 사용하면 맛있고 향이 좋으므로 위험합니다. 맛을 느끼기 전에 차가워지는 것을 기다리는 것이 어려울 수도 있습니다.
이 특별한 제조법은 이탈리아 북동부 베네토 지역의 베로나시에서 멀리 떨어져 있지 않은 Valpolicella 지역에서 시작되었습니다.
Valpolicella Classico 적포도주와 아마도 아티 초크 반찬 (오레가노와 MInt가있는 Roman-Styled Braised Artichokes) 및 / 또는 아스파라거스 리조토 (Risotto agli asparagi)와 결합 된 부활절 저녁 이나 봄 또는 여름 요리에 좋을 것 입니다. .
필요한 것
- 1/2 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1/2 컵 드라이 화이트 와인
- 주니퍼 열매 3 ~ 4 개
- 전체 후추 가루 3 ~ 4 개
- 2 개의 다진 마늘, 껍질을 벗기고 정돈 한 것
- 1 티스푼의 미세한 바다 소금
- 1 ~ 2 개의 만 잎
- 2 개의 레몬, 조각으로 자르십시오 (봉사를위한 신선한 레몬 쐐기 플러스)
- 2 1/4 파운드 (1 kg) 아기 양고기 볶음
- 맛있는 바다 소금과 갓 빻은 후추.
그것을 만드는 방법
- 엑스트라 버진 올리브 오일과 화이트 와인을 큰 혼합 그릇에 넣으십시오.
- 주니퍼 열매, 후추, 마늘 및 찻 숱가락 1 그램의 미세한 바다 소금을 박격포와 유봉으로 함께 분쇄하여 거친 페이스트를 얻을 때까지. 이 페이스트를 올리브 오일과 와인 혼합물에 옮겨 잘 저 어서 혼합합니다.
- 베이 잎을 대략 찢고 또한 그들을 안으로 약동하십시오. 레몬 조각을 넣어 (매리 네이드에 첨가하기 전에 조금 짠다) 냉장고에 적어도 12 시간 동안 양고기를 마리 네이드에 담아 가끔 조각을 돌린다.
- 양고기 볶음 요리하기 전에 과잉 액체를 털어 내십시오. 양념 한 양고기 볶음을 프라이팬으로 굽거나 활발한 숯 (그릴) 또는 가스 그릴로 그릴 수 있습니다.
- 어쨌든 레몬 조각을 매리 네이드에서 젓가락으로 썰어서 요리하고, 가끔씩 갈비를 돌리고, 바다 소금과 갓 갈아서 만든 검은 후추로 거의 완성되면 잘 자랍니다. 그들에게 8-10 분이 걸릴 것입니다. 숯 위에 그릴을 굽고 있다면, 요리사가 마리 네드와 함께 그들을 맛 내기를 원할 수도 있습니다.
- 먹기 전에 양고기에 짜 넣을 수있는 레몬 쐐기로 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 798 |
| 총 지방 | 56 g |
| 포화 지방 | 19 g |
| 불포화 지방 | 28 g |
| 콜레스테롤 | 178 mg |
| 나트륨 | 982 mg |
| 탄수화물 | 14 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 56 g |