이 따라하기 쉬운 레서피를 사용하면 집에서 건조한 갈은 쇠고기로 육포를 만들 수 있습니다.
수제 육포의 장점은 맛뿐만 아니라 연기와 최종 제품이 얼마나 짠지를 제어 할 수있는 능력입니다.
이 육포는 적당량의 씹기 힘든 맛을 가진 우마미 향이 가득 차 있습니다.
필요한 것
- 쇠고기 1 파운드
- 레몬 주스 2 큰술
- 레몬 향기 1 큰술
- 양파 2 큰술 (강판)
- 1 큰 술
- 타 마리 또는 간장
- 우스터 셔 소스 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 올리브 오일 1 큰술
- 달콤한 파프리카 2 작은 술
- 정향 마늘 1 개 (강판)
- 소금 1 작은 술
- 찻 숱가락 1 작은 술 (땅)
- 선택 사항 : 1/2 티스푼의 액체 연기
- 선택 사항 : 1/8 티스푼 그라운드 카이엔 후추
그것을 만드는 방법
- 당신이 그것을 사용할 준비가 될 때까지 쇠고기는 차게됩니다.
- 큰 그릇에 레몬 주스, 레몬 향, 양파, 타 마리 또는 간장, 우스터 셔 소스, 설탕, 올리브 오일, 파프리카, 마늘, 소금, 후추, 선택적 액체 연기 및 선택적 카이엔 고추를 함께 섞으십시오. 재료가 15 분 동안 앉아서 맛을 "결혼"시키십시오.
- 갈은 소고기를 넣고 잘 섞으십시오 (깨끗한 손이이 작업을위한 최고의 주방 도구입니다). 혼합물을 냉장고에 1 시간 넣어 둔다.
- 작업대 표면에 왁스 칠 또는 양피지를 깔아 놓습니다. 그것 위에 불규칙한 혼합물의 1/4을 가라 앉히십시오. 다른 용지를 위에 놓고 1/4 인치 두께로 굴립니다.
- 용지를 사용했다면 상단 용지를 제거하십시오. 탈수기 트레이 중 하나를 육포 위에 올려 놓고 전체를 뒤집어 탈수기 트레이로 옮깁니다. 양피지 또는 왁스 칠 종이의 나머지 시트를 제거하십시오.
- 생생한 혼합을 더 넣어서 구멍을 고칩니다.
- 155 ° F에서 4 ~ 8 시간 동안 탈수시킵니다. 4 시간 후에 확인하십시오. 육포를 완전히 건조하지만 씹을 필요는 없습니다. 일관성을 올바르게 파악했는지 100 % 확신하지 못했다고 걱정하지 마십시오. 다음 단계는 식품 안전을 보장하는 데 도움이됩니다.
- 육포가 건조하지만 여전히 질긴 것처럼 보이면 베이킹 트레이로 옮기고 예열 된 275 F 오븐에서 10 분 동안 마무리하십시오. 모든 탈수기 온도 설정이 정확하지 않기 때문에 이것은 중요한 단계입니다. 안전을 위해 육류가 160F에서 165F의 내부 온도에 도달하기를 원합니다. 저키는 육체 온도계에 비해 너무 얇아서 완전히 익혔습니다. 이것은 고기만을 요리하며 탈수기에서 고기를 말리는 대신 사용할 수는 없습니다.
- 육포를 조각으로 자르십시오. 완전히 차게되면 실온에서 밀폐 용기에 보관하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 368 |
| 총 지방 | 17 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 101 mg |
| 나트륨 | 383 mg |
| 탄수화물 | 19 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 35 g |