이 인기있는 Goan 카레는 전통적으로 돼지 고기와 간, 내장, 심장 및 혀와 같은 다양한 장기로 만들어집니다. 전통적인 요리법은 돼지 피를 요구합니다! 순수 주의자들은이 점에 동의하지 않을 수도 있지만, 위의 성분에 떨리는 당신의 사람들은 여전히 고기와 간에서 소테 펠을 만들 수 있습니다.
대부분의 인도 요리법과 마찬가지로, 재료 목록은 길고 힘들어 보일지 모르지만, 일단 당신이 식품 저장실에 이러한 품목을 갖게되면 '약간의'와 '약간의'사례 일뿐입니다! 또한 최종 맛은 이국적이며 복잡한 것처럼 보이지만 제조법을주의 깊게 따라 가면 요리하기가 쉽습니다. 그래서 초보자, 연기하지 마라, Sorpatel에게 시험을해라! 일단 '물건 끊기'를 얻으면 즉시 조합을 실험하게 될 것입니다.
Sorpatel을 먹고 냉장고에 보관하려면 며칠 앞서 준비하십시오. 시간이 지날수록 맛이 좋습니다! 소 테펠도 잘 얼어 붙습니다! 그것은 전통적으로 '뚱뚱한 쌀'의 침대에서 먹습니다. 두꺼운 쌀로 보통 인도 서부 해안에서 파 삶습니다.
필요한 것
- 돼지 고기 1kg / 2lbs, 지방 제거 및 작은 1/2 "조각으로 잘게 잘립니다.
- 약 1/2 킬로그램 / 1 파운드의 돼지 간은 약 1/2 "조각으로 잘게 잘립니다.
- 2/3 컵 백색 식초 (약 4.5 fl oz)
- 마른 붉은 고추 20 개
- 커민 씨앗 1 작은 술
- 고춧가루 씨앗 1 개
- 7-8 후추
- 6
- 정향
- 1 "계피 조각
- 야채 3 큰술 / 카놀라 / 해바라기 요리 오일
- 2 개의 큰 양파 잘게 잘게 잘았다
- 15 정향 나무
- 마늘을 붙여 넣었다.
- 엄지 손가락 크기의 생강을 붙여 넣기
- 골프 볼 크기의 타마 린드 덩어리를 뜨거운 물 1 / 4 컵에 담근다.
그것을 만드는 방법
- 식초에있는 모든 향료 (마른 붉은 고추, 커민, 고수풀, 계피, 정향, 후추)를 갈아서 옆으로 두십시오.
- 중불에 무거운 바닥 팬을 가열하고 고기와 간을 넣으십시오. 밝은 갈색이 될 때까지 지방을 볶습니다. 완료되면 냄비에서 제거하고 따로 보관하십시오.
- 냄비에 기름을 넣고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 옅은 갈색까지 볶습니다. 생강과 마늘을 넣고 2 분간 볶습니다.
- 더 일찍 만든 지상 masala 풀을 첨가하고 기름이 그것에서 분리 할 때까지 튀기십시오.
- 튀긴 돼지 간과 고기, 타마 린드 퓌레를 넣고 소금을 넣어 잘 섞는다.
- 고기와 간이 부드러워 질 때까지 불을 끄고 끓여서 요리하십시오.
- 일반 삶은 쌀 또는 Jeera 쌀 과 녹색 샐러드와 함께 뜨거운 봉사.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 808 |
| 총 지방 | 36 g |
| 포화 지방 | 12 g |
| 불포화 지방 | 15 g |
| 콜레스테롤 | 217 mg |
| 나트륨 | 794 mg |
| 탄수화물 | 46 g |
| 식이 섬유 | 9 g |
| 단백질 | 76 g |