이 jackfruit 카레 레시피는 외형 적으로 맛있으며 환상적인 채식주의 자 또는 완전 채식 주재료로 만듭니다. 녹색 완두콩 (냉동 또는 통조림으로 구입 한 것)은 일관성이있는 닭고기와 현저하게 유사하며 심지어 동남 아시아의 많은 지역에서 "야채 고기"라고도 불립니다. 태국에서는 두리안과 비슷한 가시 과일 인 신선한 jackfruit ( "khanun")이 신선하거나 마른 곳에서 발견 될 수 있습니다. Jackfruit은 매우 건강하며 수많은 비타민과 미네랄, 그리고 isoflavones, phytonutrients 및 산화 방지제가 함유되어 있습니다.
필요한 것
- 붙여 넣기 :
- 4 ~ 5 회 석회 잎 (전체, 신선 또는 냉동, 대부분의 아시아 식품점의 농산물 또는 냉동고 섹션에서 구입 가능)
- 3 봄 양파 (얇게 썰기)
- 빨간 칠리 1 개 (신선한 것, 아니면 그 이상을 원한다면 더 매운 것)
- 다진 마늘 4 개
- 1 큰술. 레몬 (또는 라임 쥬스)
- 2 큰술 채식주의 생선 소스 (또는 비 채식주의자인 경우 일반 생선 소스, 베트남 상점에서 구입 가능)
- 1/2 컵 바질 (신선한 잎)
- 2 큰술 코코넛 오일 (또는 카놀라, 올리브, 또는 다른 건강하고 맛있는 오일)
- 2 큰술 간장
- 옵션 : 1 tsp. 간장 (어둠, 아시아 음식점에서 구입 가능)
- 1 tsp. 설탕
- 1 패키지 jackfruit (냉동, 선호 설탕과 녹색, 또는 1 소금물에 시럽, 배수)
- 2 큰술 기름 (볶음 용)
- 중소 양파 1 개 (8 개의 쐐기 모양 조각으로 자른다)
- 3-4 tbsp. 화이트 와인 (또는 화이트 요리 와인, 볶음 용)
- 피망 1 개 (녹색, 탈지면 또는 다진 것 또는 얇게 썬 것
- 피망 1 개 (빨강, 탈지 및 다진 또는 얇게 썬 것)
- 1 / 3-1 / 2는 코코넛 밀크를 먹을 수 있습니다 (얼마나 많은 소스를 좋아 하느냐에 따라 다름)
- 3/4 컵 캐슈 (마른 구이, 무염)
- 고명 : 바질 (신선하고 관대 한 한줌)
그것을 만드는 방법
- 단단한 중앙 줄기를 잘라내 기 위해 가위로 석회 잎을 준비하십시오. 줄기를 버리십시오. 석회 잎이 얼어 붙는다면, 뜨거운 물로 달아서 빨리 녹일 수 있습니다.
- 모든 붙여 넣기 재료를 식품 가공기 또는 미니 초퍼에 넣고 잘 가공하십시오. 또는 유 봉과 박격포를 사용하여 건조한 성분을 함께 털어 내고 젖은 성분을 합하여 혼합하십시오. 이러한 도구가 없으면 손으로 건조한 재료를 가볍게 말린 다음 작은 그릇에 담아 젖은 재료와 혼합하십시오. 붙여 넣으십시오.
- 잭 프룻을 원하는 한입 크기의 조각으로 스트립, 큐브 또는 덩어리로 자릅니다 (닭고기와 마찬가지로). 따로.
- 중온 고열로 냄비 또는 깊은 프라이팬에 기름 2 큰 스를 넣으십시오. 양파를 넣고 2 ~ 3 분 볶습니다. 팬이 건조해질 때마다 더 많은 기름 대신에 약간의 와인 (한 번에 1/2에서 1 큰술)을 첨가하십시오.
- 피망을 추가하십시오. 설 익고 녹색 jackfruit를 사용하는 경우에는 지금도 추가하십시오. 2 ~ 3 분 정도 볶거나, 후추가 부드러워지고 밝게 빛날 때까지 계속 볶습니다. 다시 말하지만, 냄비가 마르면 성분이 잘 튀기는 것을 막기 위해 약간의 포도주를 더합니다.
- 앞서 만든 페이스트와 코코넛 밀크 (1/3 깡통 추가)를 더합니다. 잘 익은 또는 준비한 jackfruit를 사용하는 경우에 지금 그것을 추가하십시오. 결합하여 잘 저어줍니다.
- 칼로리를 2 ~ 3 분간 부드럽게 끓이거나 성분이 잘 익지 만 너무 부드러울 때까지 (벨 고추는 여전히 탄력과 색을 유지해야합니다) 열을 중간 정도까지 줄입니다. 이 카레를 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 페이스트의 향과 맛을 잃게됩니다. 완료되면 녹색 jackfruit 쉽게 (닭고기처럼) 파쇄해야합니다. 잘 익은, 단맛을 들이지 않는 jackfruit를 사용하는 경우에, 연약하고 그러나 짜임새에서 흐늘 흐늘하지 않아야한다.
- 서빙 직전에 캐슈를 넣고 가볍게 저어주세요. 이제 맛, 시큼하고 달콤하며 매운 맛의 균형을 찾으십시오. 짠 것이 아니라면 생선 소스, 간장 또는 약간의 소금을 더 넣으십시오. 너의 취향에 너무 짠다면, 레몬이나 라임 쥬스를 짜내 라. 매운맛이 아니라면 신선한 칠리를 더하십시오. 너무 매운 (또는 소스를 더 선호하는 경우) 코코넛 밀크를 조금 더 추가하십시오. 너무 신 경우에는 더 많은 설탕을 넣으십시오.
- 봉사하려면 그릇에 담아 접시에 담거나 카레를 서빙 접시에 넣으십시오. 풍부한 양의 신선한 바질을 뿌리고 태국의 재스민 향기가 나는 쌀 을 충분히 즐겨보십시오 .
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 663 |
| 총 지방 | 30 g |
| 포화 지방 | 15 g |
| 불포화 지방 | 10 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1,372 mg |
| 탄수화물 | 96 g |
| 식이 섬유 | 9 g |
| 단백질 | 11 g |