마요네즈의 역사는 오히려 혼란 스럽다. 1756 년 프랑스 인이 발명 한 견해와 스페인계가 알려지지 않은 것이 알려지기 시작한 견해를지지하는 사람들이있다. 그러나 slate.com의 데이비드 메리트 존스 (David Merritt Johns)는 19 세기 초 마요네즈를 유럽 전역에서 인기를 끌었던 프랑스 인이라고 발표했다.
19 세기 말까지 미국을 폭풍으로 몰아 넣었으며 존스 (Johns)는 유명한 월 도프 샐러드와 감자 샐러드, 토마토 샐러드의 중심 성분이었습니다.
많은 사람들이 마요네즈를 좋아하지만, 어떤 이유로 인해 많은 사람들은 협박하기도 어렵다고 생각합니다. 휴대용 믹서기 (종종 스틱 믹서기라고도 함)가 있으면 더 쉬울 수 없습니다. 그것에게 whiz을주십시오.
이 마요네즈는 특히 flaked sea salt와 화이트 와인 식초가 섞인 홈 메이드 감자 튀김으로 환상적입니다. 사실, 마요네즈는 네덜란드의 감자 튀김에 대한 선택입니다.
필요한 것
- 해바라기 씨 오일 1 컵
- 계란 1 개 (유기농 또는 저온 살균)
- 레몬 주스 1 큰술
- 화이트 와인 식초 1 큰술
- 겨자 한 작은 술 (노란색 또는 디종)
- 소금 핀치
그것을 만드는 방법
- 스틱 블렌더와 함께 제공되는 좁은 키가 큰 실린더에서 해바라기 오일, 달걀, 레몬 주스, 화이트 와인 식초, 겨자 및 소금을 함께 섞으십시오.
- 스틱 블랜더를 실린더에 끝까지 끼 우고 켭니다.
- 몇 분 안에, 소스는 두꺼운 흰색 마요네즈로 유화 될 것입니다. 당신이 더 두꺼운 선호하는 경우에 기름을 더 추가하십시오.
- 냉장고에서 즉시 식히십시오.
노트
- 집에서 만든 마요네즈는 뚜껑이있는 용기에 냉장고에 보관해야하며 상점에서 구입 한 마요네즈에서 발견되는 방부제가 없기 때문에 며칠 이내에 먹어야합니다.
- 이것은 원시 계란 마요네즈 요리법이며, 아주 오래되고, 아주 어리고, 임신했거나 면역 학적으로 문제가있는 사람들에게 권고하지 않습니다. 유기농 알을 사용하면 살모넬라 중독의 위험을 현저하게 줄인다. 살균 계란을 사용하면 위험을 줄일 수 있습니다.
- 이 전통 네덜란드 요리법의 변형을 위해 마늘과 엑스트라 버진 올리브 오일을 추가하면 aioli가 생깁니다.
집에서 만드는 마요네즈를위한 용도
감자 튀김 외에도 집에서 만드는 마요네즈를 사용하여 일반적으로 마요네즈를 사용하는 모든 요리의 풍미를 높입니다. 햄버거, 특히 치즈 버거에 뿌려집니다. 계란 샐러드에; 치킨 샐러드; 참치 샐러드; 파스타 샐러드; 양배추 샐러드; 감자 샐러드; 딥에서 기지로; 치즈 스프레드; 로스트 비프, 칠면조, 닭 가슴살 또는 햄과 같은 찬 고기 샌드위치에; 또는 그린 샐러드 드레싱을위한 다른 재료와 혼합.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 252 |
| 총 지방 | 28 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 17 g |
| 콜레스테롤 | 26 mg |
| 나트륨 | 54 mg |
| 탄수화물 | 0 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 1 g |