공예 맥주의 작업 정의

간단히 말해서, 공예 맥주는 큰 "메가 양조장"기업 중 하나가 양조하지 않은 맥주입니다. 종종 공예 맥주가 사용되는 경우 이것이 의미하는 바입니다. 그러나 무언가를 정의하는 것은 다소 부정확 한 것이므로 조금 더 살펴 보겠습니다.

공예 맥주는 무엇입니까?

보울 더 (Boulder)의 맥주 협회 (Brewer 's Association)는 작고 독립적이며 전통적인 맥주 양조업자가 만든 맥주 인 Coloradodefines의 공예 맥주입니다.

이것은 그것을 아주 잘 요약하고 협회에있어서, 그것은 술꾼들이 말하는 것을 알기에 좋은 기초를 만듭니다.

그러나 오늘날 양조업자들이이 자격에 부합하지 않는 매우 좋은 맥주를 만들고 있습니다. 그래서, 맥주 가 "공예 맥주"라고 여겨지거나 고려 되지 않았기 때문에 이것이 맥주가 훌륭하다는 것을 의미하지는 않습니다.

마이크로 브레드 대 크래프트 맥주

작고 독립적 인 양조자가 양조 한 맥주를 마이크로 브루 (microbrew)라고했을 때 90 년대에 기억 나시나요?

그 이름이 떨어져 버린 것은 이상한 것처럼 보입니다. 그 당시 시장 점유율을 얻고 있던 양조장의 새로운 종류를 완벽하게 묘사 한 것은 아주 작은 단어였습니다. 누구나 그것이 무엇을 의미하는지 정확히 알았고 혁신적이고 흥미 진진한 맥주가 '마이크로 브루'라는 이름으로 우리에게 왔을 때 우리는 그 맥주를 기대할 수있었습니다. 이 단어는 몇 가지 이유로 대부분 사용되지 않습니다.

첫째, 실제로 미국 내 특정 규모의 양조장을 정확하게 기술하는 법적 용어입니다.

한 양조장은 양조장으로 간주되기 위해 한정된 수의 맥주 통을 생산해야했습니다.

예를 들어, Missouri 주류 관리법, 311.195 항은 한 맥주 공장을 일년에 만 배럴 이하로 제한합니다. 그것은 상당히 제한적이었고 업계는 곧 우리가 가장 좋아하는 새로운 양조자 중 상당수가 그 시점을 넘어서 졸업하고 있다는 것을 깨달았습니다. 그래서 우리는 미생물을 좋아하지 않는 종류의 맥주를 부정확하게 부르기 시작했습니다.

아시다시피 맥주 괴짜들은 여전히 ​​괴짜이며 괴짜들은 부정확합니다.

둘째,이 용어는 단지 의미를 잃었습니다. Boston Beer Company (Sam Adams)와 Sierra Nevada 와 같은 "마이크로"양조장은 전국적인 유통망을 갖추면서 브랜드 인지도를 높여 단순히 미시적으로 그만 두었습니다.

'Craft'맥주의 부상

우리는 새로운 용어가 필요했습니다. 그것은 "공예 맥주"가 사용되었을 때입니다. 그것은 법적으로 제한적인 것이 아니기 때문에 좋은 용어였습니다. 우리는 그것이 무엇인지, 아니면 적어도 그것이 무엇인지 알았습니다. 그것은 우리가 좋아하는 종류의 맥주를 묘사 할 때 충분히 일반적이지만 절대적으로 완벽하게 보였습니다. 맥주 대신 제조 된 맥주.

우리는 누가이 문구를 만들었는지 확신 할 수는 없지만, 브루어스 협회 (Brewers Association)는 문구를 정확하게 정의함으로써 스스로 만들었습니다. 우리는 브루어스 협회를 좋아합니다. 그들은 미국에서 좋은 맥주를 위해 많은 일을했습니다.

브루어스 협회 (Brewers Association)는 덴버에서 열리는 매년 개최되는 Great American Beer Festival 외에도 새로운 양조장에 조언과 자원을 제공합니다. 그들은 양조장이 사업을 확장하고 다른 나라로 맥주를 수출하는 것을 도울 수 있습니다. 협회는 양조 및 맥주 스타일에 관한 훌륭한 맥주 서적과 업계 현황에 대한 보고서를 정기적으로 발행합니다.

그들의 웹 사이트에 따르면, 브루어스 협회의 목적은 "작고 독립적 인 미국 양조자, 그들의 공예 맥주 및 양조 애호가의 공동체를 증진하고 보호하는 것"입니다. 그러기 위해서는 공예 맥주를 정의해야했습니다.

다시 말하지만, 웹 사이트에서 공예 양조업자는 "작고 독립적이며 전통적"입니다. 아직도 꽤 부드러운 정의입니다.

우리는 '소규모 양조장'을 어떻게 정의 하는가?

우리는 독립 적이고 전통적인 전통을 제쳐두고 작은 것에 집중할 것입니다. 다시 한번, 매년 배럴을 계산해야합니다. 협회는 합리적으로 2 백만 명에 못 미친듯한 숫자를 기록했습니다. 이 숫자는 연방 세금 코드와 일치하는 경우에도 발생했습니다. 연간 2 백만 배럴 이하로 생산하는 브루어스 (Brewers)는 중소기업 성장 인센티브로 세금 부과를 중단했습니다.

아마 다음 단계로 나아갈 수 있습니다. 공예 양조업자는 200 만 배럴 마크를 넘어서 성장했습니다. Samuel Adamsline 맥주 제조 회사 인 Boston Brewing Company는 2010 년에 정점을 이루었습니다. 갑자기 공예 맥주가 부족한 것은 협회에 6 백만 배럴을 의미합니다.

우리는 그것에 대해 정말로 신경 쓰지 않습니다. 협회는 사명을 가지고 있으며, 그 라인을 옮기면 그들이 성취 할 수 있도록 도와 준다면 우리는 그렇게하도록 말합니다.

모든 '공예'맥주가 좋지는 않습니다 - 모든 '빅'맥주가 아닙니다.

우리의 문제는 용어 자체에 있습니다. 왜 우리는 공예, 마이크로, 부티크, 전문 또는 다른 단어로 우리가 좋아하는 맥주를 자격해야합니까? 그렇게함으로써 우리는 하위 카테고리를 만들어 나머지 맥주보다 보조 (또는 덜)있게 만듭니다.

그 카테고리에 맞지 않지만 여전히 좋은 맥주는? 우리는 기네스를 좋아하지만, 현지 맥주 양조장에서 만든 맥주와 같은 상자에 넣을 수는 없습니다. 이 회사는 다국적 주류 회사가 소유하고 있으며 "수공예품"이라고 할 수는 거의 없습니다. 그것은 여전히 ​​좋은 맥주입니다.

그런 다음 '공예 맥주'곰팡이에 쉽게 들어 맞는 맥주가 있습니다. 양조업자는 작고, 전통적이며 독립적 일 수 있으며 여전히 나쁜 맥주를 만듭니다. 날 믿어, 우린 많이 먹어 본거야. 여하튼 그들은 공예 양조자이기 때문에 더 감사하게 여긴다. 그러나 그들은 아직도 나쁜 맥주를 양조한다.

그러나 용어가 없으면 어떻게 그 현상에 대해 이야기 할 수 있을까요? "공예 맥주 혁명"은 간단히 "맥주 혁명"이라고 불리는 것이별로 의미가 없다.

우리는 술꾼 교육이 해답이라고 생각합니다. 소수의 맥주 스타일을 알고 그들과 적어도 몇 가지 경험을 쌓으려면 일반 맥주를 마시는 사람들, 즉 괴짜가 아닌 사람들을 찾는 것이 점점 더 보편화되고 있습니다.

지금 당장은 공예 맥주라는 문구를 계속 사용해야 할 것입니다. 그러나 우리는 친구가 술집에서 술을 주문해서 스타일을 지정해야 할 때가 오기를 고대합니다.