Homecooked Beef Pho : 단계별 가이드

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쇠고기 포를 만들기위한 성분 목록

모든 베트남 요리 중에서 쇠고기 포는 틀림없이 베트남 밖에서 가장 잘 알려져 있고 가장 사랑 받고 있습니다. 왜 그렇게 독특합니까? 다른 동남아시아 국가의 국수 스프와 다른 점은 무엇입니까? 그 비밀은 국물에있다. 이 단계별 가이드에서 우리는 육수에서 시작하여 국수 스프로 끝나는 쇠고기 포를 만들 것입니다.

첫째, 네 가지 섹션으로 나눌 재료의 체크리스트. 국물 성분에 대한 측정 결과, 8 ~ 10 그릇의 포를 충분히 끓일 수 있습니다.

A. 국물

1. 레몬 그라스 의 줄기
2. 작은 계피 껍질
3. 5 ~ 7 정향
4. 고춧가루 1/2 찻 숱가락
5. 1- 스타 아니스
6. 5 ~ 7 검은 후추
7. 마늘 2 ~ 3 정향
8. 생강 의 손잡이
9. 골수와 쇠고기 꼬리가 달린 쇠고기 생크 (총 중량 약 1.5 킬로그램)
10. 생선 소스

B. 쌀 국수

C. 얇고 얇은 쇠고기 허리 또는 둥근 것 (스키야키 컷이 가장 잘 작동 함). 원하는만큼.

디 Garnishes

1. 신선한 녹두 콩나물
2. 신선한 레몬 바질 잎
3. 신선한 민트 잎 (스피어민트 권장)
4. 실 란 트로 손으로 찢어진
5. scallions는 1 인치 길이로 자른다.
6. 석회 쐐기

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포포 로스트 향료

계피 껍질, 정향, 고수풀, 스타 아니스, 마늘, 생강, 후추 껍질 등을 기름이없는 팬에 구워서 시작하십시오. 아로마가 높아지고 생강과 마늘의 가장자리가 가볍게 갈색으로 될 때까지 그냥 중간 열에 주위 토스트.

베트남에서는 생강과 마늘 정향이 개방 된 불꽃에 던져지고 표면이 타서 날 때까지 돌아서 있습니다. 생강과 마늘이 국물에 첨가되기 전에 탄 피부가 닦여 버리고 버려집니다. 당신은 그렇게 할 수 있습니다. 국물은 생강과 마늘이 나누어주는 연기가 나는 향기가납니다. 그러나 가정 요리의 경우 팬 구이만으로 충분합니다.

향신료를 구운 후에는 따로 보관하십시오.

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Bho Broth를위한 Beef Shanks (골수 포함) 및 Beef Tail

왜이 쇠고기가 삭감 되었습니까? 왜 쇠고기 생크가 골수를 가져야한다고 지정해야합니까? 그게 바로 쇠고기 포드 브로스가 맛있는 이유입니다. 길게 끓는 것은 뼈에서 골수를 풀어 국물에 떨어지게합니다.

쇠고기 꼬리에는 고기 주위에 힘줄이있어 국물에 더 풍부한 질감을줍니다.

냄비에 쇠고기 정강이와 꼬리를 놓습니다. 물로 덮어 종기를 가져 오십시오.

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쓰레기를 제거하기위한 미리 끓는 쇠고기로 깨끗한 국물 만들기

모든 찌꺼기가 표면으로 올라올 수 있도록 약 10 분 동안 쇠고기 정강이와 꼬리를 삶아.

물을 버리십시오.

냄비를 깨끗이 닦아내거나 청결한 것을 얻으십시오.

수돗물 아래에서 쇠고기 조각을 헹구십시오. 그들은 이제 향료로 조림 될 준비가되었습니다.

09 년 5 월

쇠고기와 끓인 물에 신선한 물과 향신료를 넣으십시오.

헹궈 진 쇠고기를 냄비에 넣으십시오. 물로 다시 덮으십시오. 모든 불에 구워진 향신료와 약 2 큰 스푼의 생선 소스를 넣으십시오. 3 시간에서 4 시간 동안 덮고 서서히 끓으십시오. 쇠고기 뼈와 향신료의 맛을 가라 앉혀 천천히 익히는 것이 느린 요리입니다. 필요에 따라 매시간 맛보고 더 많은 생선 소스를 추가하십시오.

편의상 냄비에 추가하기 전에 천을 치즈 조각에 넣고 천을 묶을 수 있습니다. 그렇게하면 나중에 국물에 넣고 국물에 넣을 필요가 없습니다.

06 년 6 월

쌀 국수를 물에 담그십시오.

국물이 준비되기 30 분 전쯤에, 쌀 국수를 그릇에 넣고 물을 완전히 담그는 데 충분한 물을 붓습니다. 국수의 너비와 두께에 따라 (쌀 국수는 여러 가지 크기로 나뉩니다.) 담그는 데 20 분에서 40 분 정도 걸릴 수 있습니다. 당신이 쫓고있는 것은 그들이 유연하고 불투명해질 때까지 충분히 오래 담그면됩니다. 일단 그들이, 국수를 배수하십시오.

07 09

쌀 국수를 희게한다.

지금 끓인면을 잠수 할만큼 깊은 그릇에 물을 넣으십시오.

국수를 부엌 거미에 넣고 약 3 분 동안 블랜치 (blanch)하십시오. 포장 지침이 안전 측면에 있는지 확인하십시오. 아니 너무 overcook. 배수.

쇠고기 pho를 제공 할 그릇 사이에 국수를 나눕니다.

사발의 한쪽면에 국수를 밀고 다른쪽에 얇게 썰어 진 원료 쇠고기를 놓습니다.

08 년 9 월

심야 시간 후에, 국물은 포를 만들 준비가되어 있습니다.

3 ~ 4 시간 동안 끓인 후에 국물이 준비됩니다. 액체가 더 어두워졌습니다. 미리 끓는 단계를 올바르게 수행했다면, 국물은 흐린 것이 아니라 깨끗해야합니다. 국물을 끓인다. 마지막으로 한 번 맛보고 필요할 경우 더 많은 생선 소스를 추가하십시오.

국수와 쇠고기가 든 그릇에 뜨거운 국물을 직접 넣습니다. 열은 쇠고기를 고무로 변하지 않도록 충분히 요리 할 것입니다.

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신선한 허브로 쇠고기 포를 장식하십시오.

신선한 녹두 콩나물, 레몬 바질, 민트 잎, 실란트와 scallions와 쇠고기 포를 장식. 당신은 국수와 쇠고기의 꼭대기에있는 그릇에 또는 측면에 직접 놓을 수 있습니다.

옆에있는 석회 쐐기로 쇠고기 포를 즉시 제공하십시오.