피 튀김의 김을내는 그릇은 베트남 요리에 대한 나의 소개였다. 그 다음, 나는 땅콩을 담그고있는 그 멋진 땅콩과 함께 베트남의 춘권을 발견했다. 그러나 내가 베트남 음식과 완전히 사랑에 빠졌던 bún bò xào를 시도하기 전까지는 그렇지 않았습니다.
Bún bò xào는 국수 샐러드입니다. 적어도 서구 표준에 의해 그것이 논리적으로 분류되는 방식입니다. 그러나 동남아시아에서는 샐러드가 종종 서구에서 정의되기 때문에 bún bò xào는 초보자 코스가 아닌 가벼운 식사로 간주됩니다. Bún bò xào는 균형 잡힌 식사에 필요한 모든 것을 갖추고 있습니다. 그것은 고기를 가지고 있으며, 많은 야채와 신선한 허브를 가진 탄수화물을 가지고 있습니다.
Bún bò xào는 레이어로 제공됩니다. 사발의 바닥에는 상온으로 식혀 진 쌀 국수 (bún)가 있습니다. 국수는 절임과 신선한 야채로 가득합니다. 다음은 lemongrass로 절인 후 볶은 쇠고기 (bò)가옵니다 (xào). 장식이 마지막에옵니다. 볶은 땅콩, 파삭 파삭 한 골풀 튀김, 실란트로, 레몬 바질, 박하, 들깨 (시시 잎) 또는 그 모두를 포함 할 수있는 신선한 허브가 많이 있습니다. nước mắm pha (더 일반적으로 알려진 nước chấm, 디핑 소스에 대한 일반적인 용어)의 풍부한 스플래시가 추가되어 그릇의 내용이 함께 버려지고 bún bò xào를 즐길 준비가되었습니다.
어쨌든 bún bò xào의 특별한 점은 무엇입니까? 식재 료에는 특별한 것은 없으며 요리를 "미식가"로 규정하는 복잡한 단계가 없습니다. Bún bò xào는 위안과 친숙하지만 아직 신비 할만큼 충분히 미묘합니다. 샐러드가 색과 모양의 불일치 덩어리가 아닌 nước mắm pha가 행복하게 모은 성분의 대조적 인 색조와 질감에 관한 것입니다.
필요한 것
- 쇠고기 등심 8 온스 (약 250 그램)
- 1 큰 술
- nước mắm (생선 소스)
- 마늘 1 작은 술 (다진)
- 잘게 썰어 진 레몬 글래스 1 큰술 (줄기의 흰색 부분의 부드러운 중심 만 사용하십시오)
- 4 온스 (110 그램)
- 얇은 쌀 국수 , 포장 방향에 따라 준비한 다음 배수 및 냉각
- 1/3 컵 julienned 오이
- 1/3 컵
- 당근과 무우 절임
- 1 손가락 칠리, 얇게 썰기 (선택)
- 땅콩 기름 1 큰술
- 2 컵 신선한 허브 (고수풀, 레몬 바질, 민트, 들깨 또는 두 개 이상의 조합)
- 볶은 땅콩 1 큰술
- 파삭 파삭 한 새우 튀김 2 큰술 (아시아 상점에서 유효하다)
- 1/3 컵
- nước mắm pha
그것을 만드는 방법
- 곡물을 통해 등심을 1/4 인치 두께보다 얇게 자릅니다. 각 슬라이스를 약 1/2 인치 너비의 스트립으로 자릅니다. nước mắm (생선 소스), 마늘과 레몬 그라스와 섞는다.
- 국수 두 그릇 사이 나누십시오. julienned 오이, 절인 당근, 무 및 손가락 칠리 (사용하는 경우).
- 땅콩 기름을 냄비에 넣어서 담배를 피우십시오. 쇠고기를 약 2 분 동안 볶습니다.
- 두 그릇 사이에 쇠고기를 나누십시오.
- 신선한 허브, 땅콩 및 튀긴 된 shallots 가기.
- 옆에 nước mắm pha와 함께 봉사하십시오.