캐리비안 요리의 카린과 파린
Farine은 주스가 카사바에서 제거 된 후에 남습니다. 그 자체로 흥분하지 않아도됩니다. 그것은 마르고 국경이 무궁무진하지만 그것의 용도가 있습니다. 희박한 경제 시대에 계속해서 섬 주민들의 세대가되었습니다. 카사바는 대부분의 캐리비안 지역에서 풍부하게 자라며, 벌린은 채우고 있으며, 오랜 시간 동안 안전하게 보관할 수 있습니다.
카사바 란 무엇입니까?
말린에 대한 설명은 카사바에서 시작됩니다.
이것은 브라질 원산의 뿌리 채소이며 카리브해 요리 와 트리니다드 요리 에서 자주 사용됩니다. 따뜻하고 열대 기후에서 번성하는 다년생 식물이며, 일부 지역에서는 유카 (yuca) 또는 마녹 (manioc)이라고도합니다. 그것은 딱딱하고 맛이 약간이며, 익지 않은 상태에서 씹는 맛이 있습니다. 익지 않는 음식은 권장 하지 않습니다. 카사바 식물은 치명적인 화합물 인 시안화물의 흔적을 생산할 수 있지만 뿌리 채소를 껍질을 벗기고 요리 할 때 열에 노출 시키면 근절됩니다.
카사바에는 칼로리가 들어 있지만 지방 함량은 무시할 정도입니다. 그것은 구리, 아연, 마그네슘 및 철분이 풍부하고 B- 복합 비타민의 공급원이기도합니다.
Farine은 어떻게 만들어 졌는가?
첫째, 카사바의 피부는 얇게 썰어지고 고기는 가늘게 깁니다. 비벼 진 펄프는 다공성 봉지에 넣어 져서 주스와 습기를 방출하고 팽팽하게 압착합니다. 나머지 펄프는 가볍게 갈색이 될 때까지 가열 된 평평한 팬에서 부드럽게 마개를,니다.
이것은 문자 그대로 몇 시간이 걸릴 수 있습니다. 완제품 인 - 퍼딘 (farine)은 굵은 곡물과 비슷합니다. 캐리비안의 일부 지역에서는 펄프를 태양에 두어 몇 시간 동안 말리면 과열 된 상태가됩니다.
전반적으로, 그것은 빠른 과정이 아니지만, 시원하고 어두운 장소에 밀폐 된 용기에 보관하면, 거의 영원 할 것입니다.
Farine의 용도
첫째, 주목해야 할 점은 farine은 획득 한 맛입니다. 주로 맛이별로 없기 때문입니다. 그것은 우유와 설탕과 혼합되어 생기를 불어 넣어 영양 음료를 만들 수 있지만, 주로 죽과 빵의 성분으로 쓰이며, 카사바 카사 레프 (cassareep)를 만들 때와 같이 농축 제로 수프와 스튜에 첨가됩니다.
Cassava 구입처
당신이 미국에 살고 있다면, 당신은 당신의 문 밖에서 자라고있는 양철을 자라고있는 카사바를 충분히 공급할 수 없을 것입니다. 당신은 섬에서 뿌리 채소를 수입하는 시장을 찾아야 할 것입니다. 카사바는 보존에 도움이되기 때문에 부 자연스럽게 빛난다. 흠집, 연한 얼룩 또는 다른 부패 징후가 없어야합니다. 신선하거나 전체적인 카사바를 냉장고에 최대 7 일 동안 보관하거나, 껍질을 벗기고 냉장고에 넣으면 3 일 동안 보관할 수 있습니다.