건포도는 자연적으로 펙틴과 산성도의 완벽한 조화를 이루며 상업용 펙틴을 첨가 할 필요없이 좋은 젤을 보장합니다. 결과는 열매만큼 화려하게 빛나는 맛있는 젤리입니다.
건포도는 자신을 키우지 않는 한 찾기 어렵고 값 비쌉니다. 그러나 만약 당신이 그들 중 풍성한 축복을 받았다면, 반드시 그 요리법을 두 배로하십시오.
필요한 것
- 2 파운드 / 900 그램의 익은 붉은 건포도 (여전히 줄기에 묻음)
- 2 1/2 컵 / 560 그램의 설탕
- 1/2 컵 / 118 ml 물
그것을 만드는 방법
- 건포도를 씻으십시오, 그러나 줄기에서 그 (것)들을 제거하십시오. 나중에 줄기와 씨앗을 없애고 주스를 볶을 것입니다.
- 씻은 건포도를 반응이없는 냄비에 넣으십시오 (에나멜 처리가되어 있지 않은 주철은없고, 알루미늄은 사용하지 마십시오). 물을 넣으십시오. 적색 건포도 가 주스를 모두 방출 할 때까지 약 20 분 동안 중간 저온에서 끓여서 요리하십시오. 요리를하는 동안 감자 껍질을 벗기거나 과일 주스를 꺼내기 위해 와인 병의 바닥을 부드럽게 부순다.
- 빨간 건포도와 그들의 액체를 밤새 배수하십시오. 젤리 봉투에 담가 두거나 버터 모스린 또는 여러 층의 무명 껍질로 소쿠리를 감싸십시오. 큰 그릇이나 냄비에 사용하는 방법을 놓으십시오 (그릇 위에 놓은 장시간 처리 된 나무 숟가락에 소쿠리를 올려 놓을 수 있습니다).
- 젤리 백, 모슬린 또는 칙칙한 천을 쥐어 짜지 마십시오. 흐린 젤리가 나올 수 있습니다. 당신은 최종 제품이 건포도의 보석 같은 루비 레드를 과시하기를 원합니다, 맞습니까?
- 다음날 아침, 붉은 건포도 주스를 측정하십시오. 약 2 1/2 컵 있어야합니다. 측정 한 주스를 반응이없는 큰 그릇에 넣고 같은 양의 설탕을 넣으십시오. 즉, 주스 2 1/2 컵을 가지고 있다면 설탕 2 1/2 컵을 더할 것입니다.
- 통조림 항아리를 소독하십시오 .
- 항아리가 살균되는 동안 붉은 건포도 주스와 설탕을 고열로 끓여서 설탕을 녹이기 위해 끊임없이 저어줍니다. 혼합물이 젤 지점에 도달 할 때까지 요리를 계속하십시오.
- 항아리가 멸균되기 전에 젤리가 준비되면 항아리가 준비 될 때까지 열에서 젤리를 제거하십시오. 항아리를 채우기 전에 끓여서 다시 끓인 다.
- 1/4에서 1/2 인치의 헤드 공간을 남기고 멸균 된 항아리에 뜨거운 액체 젤리를 올립니다. 통조림 뚜껑에 나사를 조입니다. 끓는 물 에서 5 분간 처리하십시오.
젤리는 끓는 물에서 나올 때 여전히 뜨겁고 액체이기 때문에 액체로 끓일 수 있습니다. 그것은 차가울 때 젤을합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 104 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1 mg |
| 탄수화물 | 27 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 1 g |