이 대형, 원형 모양의 엠파 나다는 스페인 갈리시아 출신입니다. 갈리시아는 갈리시아 인이라는 언어로 스페인 내에서 "자치 커뮤니티"라는 점에서 흥미 롭습니다.
모든 엠파 나다 조리법 은 원형의 형태로 준비 될 수 있으며 "엠파 나다 갈레가"라고 불릴 수도 있지만 스페인어 버전에는 특정한 고유 한 특성이 있습니다.
반죽은 전형적인 라틴 아메리카 스타일의 엠파 나다 반죽과 약간 다릅니다. 올리브 오일과 효모로 만들어 졌기 때문입니다. 전통적인 채우기는 양파, 피망, 토마토, 참치 및 딱딱한 삶은 계란의 짭짤한 혼합물이며, 연기가 나는 피망 파프리카 가 첨가되어 있습니다. empanada는 종종 paella 팬에서 구운, 피자 팬이 잘 작동한다고 생각했습니다. 녹색 또는 검은 색 올리브, 건포도 또는 치즈와 같은 다른 성분을 충전물에 첨가 할 수 있습니다.필요한 것
- 반죽의 경우 :
- 다용도 밀가루 3 1/2 컵
- 1/2 컵 물
- 달걀 1 개
- 3/4 컵 올리브 오일
- 급속 상승 효모 1 큰술 (빵 기계 용)
- 1 작은 술 훈제 파프리카 (
- pimenton dulce )
- 소금 1 작은 술
- 채우기 :
- 올리브 기름 2 큰 술
- 노란 양파 2 개
- 마늘 2 정향
- 빨간 피망 1 개
- 녹색 피망 1 개
- 토마토 1 개
- 1 작은 술 훈제 파프리카 (
- pimenton dulce )
- 선택 사항 : 1 마리의 참치 통조림
- 단단한 삶은 달걀 2 개
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
- 계란 1 개 (계란 세척 용)
그것을 만드는 방법
- 반죽 준비 : 밀가루, 소금 및 파프리카를 함께 털어 내십시오. 효모를 물에 저어. 밀가루의 중심에 우물을 만들고 물 / 효모 혼합물, 올리브 기름 및 알을 우물에 첨가하십시오. 혼합물이 반죽에 함께 올 때까지 혼합물을 저어 준 다음 부드럽고 탄력있게 될 때까지 혼합물을 반죽합니다. 반죽이 너무 건조한 경우 물을 조금 더 넣거나 반죽이 너무 끈적 거리면 약간의 밀가루를 넣습니다.
- 기름을 바른 그릇에 반죽을 놓고 수건이나 플라스틱 포장으로 느슨하게 덮고 반죽이 따뜻한 장소에서 부피가 두 배가 될 때까지 (약 1 시간) 상승시킵니다.
- 반죽이 상승하는 동안 채우기를 준비하십시오 : 양파와 피망을 작은 주사위로 자릅니다. 마늘을 말라. 치즈 강판으로 토마토를 창살하십시오 (또는 잘게 잘라주세요). 단단한 삶은 계란을 껍질을 벗기고 1/2 인치 조각으로 자른다.
- 대형 프라이팬에 올리브 오일을 넣으십시오. 양파를 넣고 5 분에서 8 분 정도 양파가 부드럽고 향이 반투명해질 때까지 저어 주면서 중간 정도의 열을 가하여 요리하십시오.
- 마늘, 다진 피망, 토마토 및 파프리카를 넣고 액체가 대부분 증발하고 야채가 부드럽고 향이 나기까지 조리하십시오. 소금과 후추로 맛을 낸 계절. 참치를 배수하고 야채 혼합물에 첨가하십시오.
- 엠파 나다 조립 : 오븐을 350도까지 예열하십시오. 15 인치 피자 팬, 베이킹 시트, 또는 올리브유가 들어있는 빠에야 팬에 살짝 윤활유를 바릅니다.
- 반죽을 2 조각으로 나눕니다. 부드럽게 각각 하나를 공 모양으로 만들고 5 분 동안 휴식을 취하십시오. 가볍게 가루로 만들어진 표면에, 18 인치 직경 원형으로 반죽의 1 조각을 구우십시오, 글루텐이 이완 할 것이다 그래야 반죽을 수시로 휴식시키는 시키십시오. 초과분이 가장자리를 초과하도록 베이킹 팬의 바닥을 반죽과 나란히 놓습니다.
- 팬에있는 반죽에 채우는 것을 퍼지고, 충전물에 잘게 잘린 삶은 계란을 뿌리십시오. 같은 방식으로 두 번째 반죽을 굴려서 채우십시오.
- 반죽의 가장자리를 함께 밀봉하고 과도한 부분을 제거하고 가장자리를 꾸며줍니다. 원하는 경우 엠파 나다를 장식하기 위해 과도한 반죽을 사용하십시오. 엠파 나다 중심에 작은 1/2 인치 구멍을 만드십시오. 달걀 숟가락으로 물을 털고 엠파 나다 위로 달걀 닦아내십시오.
- 엠파 나다를 오븐에 넣으십시오. 황금 갈색, 대략 30-35 분까지 구우십시오. 오븐에서 꺼내 적어도 15 분 동안 차게 두어 서빙하십시오.
- 큰 프라이팬이나 오븐에서 엠파 나다를 재가열하십시오. 따뜻하게 또는 실내 온도에서 즐기십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 502 |
| 총 지방 | 38 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 26 g |
| 콜레스테롤 | 146 mg |
| 나트륨 | 405 mg |
| 탄수화물 | 29 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 13 g |