건포도 Scones는 아침에 좋아하는 것입니다. 그들은 버터, 응고 된 크림 또는 잼으로 완벽하며 오후에는 차 한 잔 옆에 똑같이 집에 있거나 아침에 커피를 많이 마신다. 고전적인 건포도 스콘에 대한이 조리법은 요리 책 Sarabeth 's Bakery : 내 손에서 너의 것 (Rizzoli New York)에서 나 왔으며 발행인의 허가를 받아 증쇄됩니다.
건포도를 찾을 수없는 경우 건포도, 황금 건포도 또는 말린 크랜베리를 대체 할 수 있지만 맛과 질감은 거의 동일하지는 않습니다. 또한 풍미를 바꾸고 미니 초콜릿 칩, 오렌지색 또는 레몬 향, 또는 계피의 터치를 스콘에 추가하는 것을 고려할 수 있습니다.
필요한 것
- 3/4 컵 전유
- 2 큰 계란 (냉장)
- 다용도의 3 컵
- 밀가루 (필요한만큼 추가)
- 1 큰 술 + 1 작은 술 베이킹 파우더
- 설탕 2 큰술 (최고급, 그러나 일정한 과립 설탕 대체 될 수있다)
- 소금 1 / 4 찻 숱가락 (맛있는 해염)
- 1 개의 핀치 육두구 (신선하거나 빻은 육두구를 대신 할 수 있음)
- unsalted 버터 10 개 큰 스푼 (냉장하고 1/2 인치 입방체로 잘랐다)
- 1/2 컵 말린 건포도
- 큰 달걀 1 개 (구타, 유약 용)
그것을 만드는 방법
- 오븐 중앙에 랙을 놓고 오븐을 425 ° F로 예열하십시오. 양피지에 베이킹 팬을 꽂으십시오.
- scone 반죽을 준비 할 수있는 두 가지 다른 방법이 있습니다. 반죽을 손으로 만들려면 작은 그릇에 우유와 2 개의 냉장 된 달걀을 함께 털어 내십시오. 따로. 가루, 베이킹 파우더, 설탕, 소금 및 육두구를 중간 사발으로 썬다. 버터를 첨가하고 가루 혼합물로 버터를 입히기 위하여 빨리 섞으십시오. 생과자 믹서기를 사용하여 , 버터의 약간 완두 크기 조각을 가진 조악한 빵가루 부스러기를 닮을 때까지, 필요에 따라서 믹서 떨어져 버터를 긁는 가루로 버터를 자르십시오. 건포도를 섞어 라. 나무로되는 숟가락을 사용하여, 반죽이 덩어리가 될 때까지 우유 혼합물에서 약동하고 섞으십시오.
- 또는 믹서를 사용하려면 작은 그릇에 우유와 2 개의 냉장 된 달걀을 함께 털어 내십시오. 따로. 건조한 재료를 견고한 스탠드 믹서의 그릇에 넣습니다. 버터를 넣으십시오. 믹서에 그릇을 연결하고 패들 어태치먼트에 맞 춥니 다. 중간 저속에서 저속 혼합. 반죽이 간신히 함께 올 때까지 혼합하여 우유 혼합물을 첨가하십시오.
- 반죽을 잘 분쇄 된 작업 표면에 넣고 위에 2 큰술의 밀가루를 뿌린다. 작업면에 달라 붙지 않을 때까지 반죽을 몇 번 넣으십시오. 반죽을 과로하지 마십시오. 표면은 가루 칠 것이지만 반죽의 안쪽은 젖은면에 남아 있어야합니다. 부드럽게 반죽을 3/4 인치 두께의 둥근 두껍게 두드 리거나 펼칩니다.
- 2 1/2 인치 홈 비스킷 커터를 사용하여 절단면 사이의 밀가루에 담그고 스콘을 자르고 (똑바로 자르고 커터를 비틀 지 않음) 준비된 반 시트 팬에 1-1 / 2 인치 떨어진 곳에 놓습니다 . 반죽에서 가장 많은 조각을 얻으려면 동심원에서 함께 스콘을 잘라내십시오. 반죽 스크랩을 모으고, 아주 가볍게 반죽하고, 더 많은 스콘을 자르기 위해 반복하십시오. 두 번째 스크랩 배치에서 두 개의 스콘을 가져와야합니다. 양치질 된 달걀로 가볍게 꼭대기를 닦고, 알을 양 옆으로 떨어 뜨리지 않게하십시오 (이는 좋은 상승을 억제 할 것입니다).
- 스콘을 오븐에 넣고 즉시 열을 400 ° F로 낮 춥니 다. 황금 갈색까지 약 20 분 정도 굽는다. 냄비에 몇 분 동안 식힌 다음 따뜻하게하거나 완전히 식히십시오.
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| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 197 |
| 총 지방 | 15 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 178 mg |
| 나트륨 | 353 mg |
| 탄수화물 | 9 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 6 g |