파삭 파삭 한 반죽 튀김 호박 - Kolokythakia tiganita, koh-loh-kee 발음 - THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH- 는 주점에서 종종 제공되는 그리스어입니다. 그것은 대개 배터로 튀긴 가지 옆에 냉각 오이 요구르트 소스 (tzatziki)와 함께 meze 플래터의 일부입니다. 이 레시피는 4 개의 반찬 또는 6 - 8 개의 전채 요리를 그리스어로 제공합니다.
저축 한 호박 대신 파삭 파삭 한 주 치니를 얻을 수 있도록하기 위해 따라야 할 몇 가지 요령이 있습니다. 먼저 호박 을 깨끗하게하고 잘 말린 다음 모든 조각을 똑같은 비율로 요리 할 수 있도록 호박을 잘 썰어야합니다. 훌륭한 파삭 파삭 한 호박의 열쇠는 그것을 얇게 썰어 고열로 튀기므로 많은 양의 기름을 흡수하지 않고 조리 할 시간이 있습니다. 기름이 충분히 뜨겁지 않다면, 호박은 기름을 적셔 기름기가납니다. 기름이 올바른 온도 (보통 350F ~ 375F)에 도달하고 유지하는 것이 중요합니다.
필요한 것
- 1 큰 호박
- 소금 1/2 큰 술
- 배터의 경우 :
- 8 온스 병 소다수 (클럽 소다)
- 3/4 컵 다용도 밀가루
- 바다 소금 1/2 찻 숱가락
- 프라이드 용 :
- 1/2 인치 올리브 기름
그것을 만드는 방법
호박 준비
- 차가운 물에 호박을 완전히 씻고 말립니다. 끝 부분을 다듬 으십시오.
- 약 1 / 8 ~ 1 / 16-inch 두께의 스트립으로 호박을 세로로 슬라이스하십시오.
- 길이가 길면 호박 조각을 반으로 자른다. 약 3 인치를 측정하는 슬라이스가 가장 잘 작동합니다.
- 소금으로 그릇에 슬라이스를 놓습니다. 최소 20 분 동안 최대 1 시간 동안 앉아있게하십시오.
- 축적 된 액체를 털어 내십시오. (소금은 스쿼시에서 물을 끌어냅니다.)
배터 만들기
- 소다수를 그릇에 붓습니다. 천천히 밀가루와 소금을 휘젓 거나, 섞거나 포크로 섞는다.
애호박 튀김
- 기름을 고열로 가져 오십시오.
- 호박을 배터와 함께 입히십시오. 포크를 사용하여 조각을 기름에 넣으십시오.
- 황금과 파삭 파삭 한 양분에 대략 5 분 동안 튀겨서, 대략 중간에 넘어서 넘어서 튀기기. 배터가 부풀어 오를 것이고 호박 주점은 끝날 때 부드러워 야합니다.
- 여분의 기름을 제거 할 수있을만큼 오래 흡수성 종이 타월에 호박을 배출하십시오. 뜨거운 서빙.
팁과 변형
- 균일 한 얇은 조각을 얻으려면 치즈 슬라이서, 만돌린, 또는 긴 블레이드 나이프를 사용하십시오.
- 단일 레이어에서 호박 슬라이스를 프라이드하는 것은 또한 수면을 피하는 데 도움이됩니다. 필요한 경우 두 개 이상의 프라이팬을 사용하십시오.
- 당신은 배터에서 소금을 사용하는 것에 국한되지 않습니다. 당신은 오레가노 또는 백리향과 같은 당신이 가장 좋아하는 약초를 거의 추가 할 수 있습니다. 다진 마늘을 넣고 싶을 수도 있습니다.
- 이 요리를 제공하는 것이 중요합니다. 호박은 실내 온도로 식히는 것이 허용되면 부드럽게 변할 것입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 244 |
| 총 지방 | 27 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 20 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 8,341 mg |
| 탄수화물 | 1 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |