이 반죽은 약간 달콤하고 가볍고 푹신 푹신한 빵을 만듭니다. 이 반죽을 사용하여 중국 칵테일 빵 과 기타 기본적인 중국 롤빵 요리법을 만듭니다. 이 조리법은 Chinese Cooking (Company 's Coming)의 허가를 받아 복각됩니다.
이 조리법은 빵을 높이고 모양을 취하는 데 도움이되는 높은 단백질과 높은 글루텐 함량을 가진 빵가루를 사용합니다.
필요한 것
- 1/3 컵 물 (매우 덥습니다)
- 설탕 1 티스푼
- 활성 건조 효모 2 티스푼
- 설탕 1/3 컵
- 소금 1/2 작은 술
- 식용유 3 큰술
- 1/4 컵 물 (비등)
- 큰 달걀 1 개 (포크 구타)
- 흰빵 밀가루 2 1/4 컵
그것을 만드는 방법
- 설탕이 녹을 때까지 작은 접시에 따뜻한 물과 첫 번째 양의 설탕을 넣으십시오. 누룩 위에 뿌리십시오. 10 분 동안 그대로 두십시오. 효모를 녹이기 위해 저어.
- 큰 사발에있는 설탕, 소금 및 식용유의 두번째 양을 약동하십시오. 끓는 물을 넣으십시오. 설탕이 녹을 때까지 저어 준다. 계란과 효모 혼합물을 저어.
- 부드러운 밀가루 반죽이 형성 될 때까지 충분한 밀가루에서 천천히 작업하십시오. 가볍게 가루로 된 표면으로 끕니다.
- 매끄럽고 신축성있게 될 때까지 약 10 분간 접을 수 있습니다. 큰 기름을 바른 그릇에 반죽을 올려 놓고 기름칠을 한 번 돌립니다. 기름칠 된 왁스 칠 종이와 차 타올로 덮으십시오. 조명이 켜진 상태에서 오븐에 서서 문이 닫힐 때까지 1 1/2에서 2 시간 동안 닫아 두십시오.
- 펀치 반죽. 덮개. 5 분 동안 휴식을 취하십시오. 12 인치 (30cm) 로그로 모양을 만드십시오. 12 조각으로 자른다.
- 원하는 조리법에 따라 채우고 모양을 만들고 빵을 굽습니다. 12 롤빵.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 119 번 |
| 총 지방 | 7 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 75 mg |
| 나트륨 | 147 mg |
| 탄수화물 | 12 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 4 g |