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집에서 만드는 설탕 졸임 알몬드를 만드는 방법
J.McGavin 미국에서는 종종 발견되지 않지만 탄 탄당 아몬드는 독일어로 "gebrannte Mandeln"이라고 불리며 "Kirmes" "Schuetzenfeste"또는 "Weihnachtsmaerkte"와 같은 야외 시장에서 구입하는 경우가 가장 많습니다.
번트 아몬드 (Burnt sugar almonds)는 캐러멜 처리 된 설탕으로 코팅 된 견과류로, 일반적으로 페스티벌의 구리 주전자에서 신선하게 조리됩니다. 가끔은 따뜻하게 살 수 있지만 완전히 차가울 때 취성처럼 더 단단 해집니다. 100 그램의 작은 종이 콘에서 제공되는 "만델란은 스탠드에서 볼 때 당신이 버려서는 안되는 대접입니다.
그렇게 맛있는 음식을 가정에서 재현 할 수 있습니다. 그들은 만들기가 쉽지만 조심스럽게 약 30 분 정도 걸립니다.
사탕을 포장하기 위해 종이 콘 (Papiertüte)을 만드십시오. 여기를 참조하십시오 .
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탄 탄 설탕 알몬드를 만들기 위해 필요한 것
J.McGavin "Gebrannte Mandeln"은 계피와 바닐라 향이 나는 설탕으로 코팅 된 아몬드입니다. 최고는 스페인의 Largueta 아몬드, 실론 계피 및 진짜 바닐라 콩으로 만들어집니다. 캘리포니아 아몬드는 가장 쉽게 구할 수 있지만, 역시 훌륭한 제품입니다. 다음과 같은 도구와 재료가 필요합니다.
- 4 ~ 6 qt. 무거운 냄비 (비 스틱 팬이 아님)
- 나무로되는 숟가락
- 1 3/4 컵 (12 온스) 익지 않은 전체 아몬드
- 설탕 1/3 컵, 설탕 3/4 컵
- 1/2 바닐라 콩
- 1/3 컵 물
- 티스푼 1 티스푼
전나무 st, 바닐라 콩의 안을 긁어 모으고 1/3의 컵 설탕에 그것을 추가하십시오. 우리는 끈적 끈적한 씨를 떼어 내고 그것을 잘 섞을 설탕을 가진 체에 우리를 넣습니다. 따로.
버리는 대신 바닐라 설탕과 함께 바닐라 콩의 나머지 부분을 넣고 아로마를 키울 수 있습니다.
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설탕, 물, 계피 혼합
J.McGavin 무거운 스튜 냄비에 3/4 컵 설탕, 1/3 컵 물 및 1 개의 찻 숱가락 계 피를 첨가하고 중간 열에 그것을 놓으십시오. 혼합하여 저어주고 아몬드를 넣기 전에 끓으십시오.
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냄비에 아몬드 추가
J.McGavin 설탕 물이 끓으면 냄비에 아몬드를 넣으십시오. 고열로 저어서 물을 끓으십시오.
09 년 5 월
아몬드와 설탕은 건조 중입니다.
J.McGavin 설탕은 마르고 마침내 아몬드는 회색 갈색 빛이납니다. 아몬드가 냄비 바닥에 타지 않도록 감동하십시오.
설탕이 너무 빨리 구워지지 않도록 팬 밑의 열을 중간 또는 중간 정도로 돌리십시오.
06 년 6 월
설탕은 아몬드에 카라멜 화한다.
J.McGavin 버너를 중간 정도로 낮추십시오.
이 단계에서 설탕은 가열되어 녹기 시작합니다. 그것은 이미 계피에서 갈색이므로 색이 변하는 것을보기가 어렵습니다. 아몬드가 고르게 갈색으로되고 설탕의 약 절반이 녹아서 아몬드가 반짝이는 외투를 갖도록 단지 계속 저어 주십시오.
07 09
이제 바닐라 설탕을 아몬드에 첨가하십시오.
J.McGavin 설탕의 두 번째 코팅이이 시점에서 추가됩니다.
아몬드 위에 1/3 컵의 설탕을 붓고 저어 준다. 설탕을 녹여서 아몬드를 입히고 흔들어주세요.
신선한 아몬드가 이제는 딱딱 거리거나 터질 것입니다. 이것은 물 속의 잔여 물이 확장되거나 빠져 나가는 것입니다. 아몬드가 오래되면 소음이별로 없습니다.
아몬드가 반짝 반짝 빛날 때까지 계속 저어 주지만 조금 울퉁불퉁합니다. 그들은 서로 붙어 있지만 나중에 그들을 분리 할 것입니다. 그들이 빛나지만 불에 타지 않을 때 (이것은주의 깊게 관찰하고 결정합니다) 더위에서 제거하십시오.
08 년 9 월
설탕 코팅 알몬드를 쿠키 시트에 뿌리십시오.
J.McGavin 쿠키 시트에 아몬드를 뿌리십시오. 그들은 매우 덥기 때문에 숟가락 만 사용하십시오. 버터가 달린 호일 또는 버터가 달린 쿠키 시트를 사용할 수도 있지만 여기서 우리는 막대기가 아닌 쿠키 시트를 사용했습니다.
냉각하는 동안 계속 분해하십시오. 그들이 충분히 차가울 때까지, 당신의 손가락으로 그 (것)들을 전부 끊을 때까지 끊는 계속 되십시오.
09 09
알몬드가 차가워 져서
J.McGavin 탄당 설탕 아몬드는 따뜻하게 먹을 수 있지만 완전히 식힐 때 사탕 코팅은 단단해집니다. 건조하고 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 당신이 그들을 먹는 것을 자제 할 수 있으면 그들은 몇 주 동안 지냅니다. 그러나 아몬드는 결국 썩은 냄새가 날 것이므로 너무 오랫동안 보관하지 마십시오.
다음은 구리 주전자와 고급 믹서로 판매 할 준비가 된 아몬드의 3 분짜리 비디오입니다. 그것은 아몬드에 설탕의 세 번째 코팅을 보여 주지만 이것은 가정에서 재현하기가 어렵다고 설명합니다.
더 두꺼운 코팅이 필요한 경우, 아몬드를 체에 걸러 내고 팬에 설탕을 녹인 다음 아몬드를 캐러멜 처리 된 설탕으로 되돌려 잘 저어줍니다. 설탕 코트를 균일하게 돕기 위해 몇 가지 스프라이트를 첨가하십시오. 쿠키 시트에 펼쳐져 설명 된대로 식 힙니다.
청소는 아주 쉽습니다. 냄비에 물을 채우고 몇 분 동안 담그십시오. 설탕은 여분의 물에 녹기 때문에 제거가 간단합니다.