Aloo는 감자에 대한 남아시아 용어이며, 카레는 인도의 상징적 인 향신료입니다. 수리남과 가이아나 지역 스카치 보닛 칠리 페퍼 는이 감자에 약간의 차기와 남미의 억양을줍니다. 칠리 파우더 를 대체하거나 그냥 후추를 남겨 둘 수 있습니다. 이 카레 가루는 맛이 좋으며 만들기 쉽습니다.
필요한 것
- 커민 씨 1 큰술
- 마늘 2 정향 (다진)
- 선택 사항 : 작은 핫 칠리 페퍼 1 개 (다진)
- 1/4 컵 양파 (잘게 썬 것)
- 대형 감자 4 개
- 1 작은 술 카레 가루
- 심황 1 작은 술
- ½ 티스푼 커민
- 1/2 컵 닭고기 국물 (또는 야채 국물)
그것을 만드는 방법
- 큰 프라이팬에서 커민 씨를 식물성 기름에 2 분 동안 또는 황금 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘, 칠리 페퍼 (옵션), 양파를 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
- 감자를 껍질을 벗기고 1/2 인치 입방체로 잘라냅니다.
- 감자, 카레 가루, 심황, 땅 커민, 닭고기 국물을 넣고 때때로 저어 주면서 중간 저온에서 요리하십시오.
- 감자가 부드러워 질 때까지 때때로 감자를 고집하지 않도록 소량의 물을 첨가하여 계속 요리하십시오.
- 감자가 부드러 우면 2 ~ 3 분 정도 더 요리하거나 감자 바깥 쪽이 약간 파삭 파삭하고 황금색이 될 때까지 요리하십시오.
- 서빙하십시오.
서빙 제안
맛있는 채식 식사를 위해 roti 또는 dhal puri flatbread 로 제공하거나 고기가 포함 된 식사에 빵면으로 제공하십시오.
닭고기와 생선은이 감자에서 지배적 인 풍미 인 카레와 특히 잘 어울립니다. 구운 닭 가슴살이나 튀긴 닭고기 손가락 또는 판자를 맛있게 먹을 수 있습니다. 또는 구운 또는 볶은 넙치, 대구 또는 넙치도 카레를 잘 치게됩니다. 아이디어는 비교적 부드럽고 복잡하지 않은 메인 요리를 사용하여 카레 가루를 돋보이게하는 것입니다.
채소, 계절 콜리 플라워 또는 감자에 사용 된 향신료가 들어간 신선한 녹색 콩 (커민, 심황, 마늘 및 칠리 페퍼)은 감자와 잘 어울리나 맛은 똑같지 않습니다.
강한 맛을 낸 카레 요리를 중심으로 한 식사와 함께 와인을 선택하면 정교한 와인 술꾼도 머리를 긁을 수 있습니다. 경험할 수있는 좋은 규칙은 카레가 매운맛과 뜨거움 (그리고이 요리법이 칠리 페퍼를 추가하기 때문에), 상쾌하고 신선한 음료가 그 자리를 치는 것입니다. 보통 마시는 것보다 조금 더 달콤해도 일반적으로 좋은 페어링을 만듭니다. 맥주를 선호한다면 좋아하는 맥주를 준비하십시오. 와인의 경우 과일 장미, 너무 건조한 Riesling 또는 Pinot Gris를 사용해보십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 99 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 104 mg |
| 탄수화물 | 22 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 4 g |