달콤하고 캐러멜 처리 된 양파로 좋아하는 요리법을 만드십시오.
양파를 캐러멜 라이즈하는 법을 알면 모든 요리사의 레퍼토리에 있어야합니다. 기본 은 저온에서 중온까지이며 너무 많은 지방과 시간이 아닙니다. 오, 그리고 양파, 많은 것들. 양파는 꽤 많이 요리를합니다. 사진에서 자른 양파 4 컵이 캐러멜로 처리 된 약 1 컵을 만든다는 것을 알 수 있습니다.
캐러멜 화 공정을위한 성분
양파에는 갈색이되기에 충분하지만 설탕 이 가장 많이 사용됩니다. 카라멜 처리 과정에 추가하거나 추가 할 수있는 성분이 많이 있습니다.
그러나 갈색 색상을 심화시키기 위해 양파 한 티스푼을 추가 할 수 있습니다.
반지 또는 수직 정사각형
양파 를 고리 또는 수직 스트립으로 썰고 양파 또는 얇게 썬 양파 한잔 당 1 ~ 2 큰 스푼으로 팬에 기름이나 기름 버터를 데운다. 잘라낸 모든 양파를 부어서 몇 분마다 저어 가며 요리를 시작하십시오. 더위를 낮게 유지하십시오 . 높은 열은 설탕을 태우고 양파를 씁니다. 그들은 40-60 분 안에 짙은 갈색을 나타낼 것입니다. 당신이 좋아하는 것처럼 갈색으로 변할 때 그들은 끝납니다. 어떤 이들은 황금 갈색을 좋아하고 어떤 것은 마호가니 갈색과 같습니다.
팬 Deglaze
마지막에 원하는 것에 따라 약간의 물, 식초 또는 알코올로 냄비를 타락 시킬 수 있습니다. Deglazing은 좀 더 부드럽고 모양을 잃기 시작합니다. 맨 끝에 작은 버터 또는 간장 찻 숟가락을 추가하면 풍미가 다른 방향으로 향상됩니다. 캐러멜 처리 한 양파 와 잘 어울리는 허브도 많이 있습니다.
백리향, 로즈마리, 소금, 후추 또는 파프리카 가루를보십시오.
최상의 결과를 위해서는이 양파를 사용하십시오.
이 프로젝트에 가장 좋은 양파 는 식료품 점에서 흔히 볼 수있는 기본 노란 양파입니다. 화이트 양파도 사용할 수 있습니다. 감미로운 양파는 좋은 선택처럼 보일 것이지만 짧은 조리 시간이나 날 것으로 먹는 것이 가장 좋습니다.
붉은 양파는 캐러멜을 칠 수 있고 재미있는 색을 띠지 만 노란 양파는 왕이다.
햄버거, 소 세공 , 으깬 야채, 스테이크 또는 수프, 그 라틴 또는 양파 파이 위에 캐러멜 처리 된 양파를 사용하십시오.