Gratins는 프랑스 요리에 매우 큰 역할을합니다. 본질적으로 그들은 일종의 야채를 화이트 소스로 덮고 그릴 밑으로 튀어 나옵니다. 대부분의 문화에는 유명한 영국 콜리 플라워 치즈를 포함한 채소 그라탕이 있습니다.
크림색과 위안을주는이 콜리 플라워 그 라틴 레시피는 신선한 백리향으로 조금씩 구어낸 고전적인 베차멜 소스를 특징으로합니다. 이 그라탕은 프로방스 (Provenca)의 식탁에서 고전적이며, 종종 고기가없는 전통적인 크리스마스 이브 저녁 식사 ( 그로스 스프 퍼)에서 제공 됩니다.
쿡 노트 :이 요리법은 찐 야채에 이슬비가 칠 때 완벽한 베차멜 소스를 만듭니다.
필요한 것
- 신선한 꽃 양배추 1 큰 (3 파운드) 머리, 작은 꽃자루로 자른다.
- 버터 5 큰술
- 다용도 밀가루 4 큰술
- 우유 4 컵
- 소금 2 작은 술
- 1 작은 술 다진 신선한 백리향
- 갓 강판 된 육두구의 1/4 찻 숱가락
- 그뤼 에르 치즈 1 / 3 컵 1 개분
- 건조한 1/3 컵 조미료 빵 부스러기
- 찻 숱가락 1 / 4 작은 검은 후추
그것을 만드는 방법
오븐을 375F로 예열하십시오. 9 인치 x 13 인치 베이킹 접시에 버터를 치고 옆에 놓습니다. 작은 꽃이 부드러워 질 때까지 5 ~ 7 분 동안 증기선 바구니가 달린 큰 끓는 물 냄비에 콜리 플라워를 증기에 넣으십시오. 차가운 물로 헹구고 배수구를 버터 접시에 단층으로 배열하십시오.
중간 열에 큰 스튜 냄비에서, 버터를 녹이고 그것이 매끄러운 풀을 형성 할 때까지 가루에서 터십시오.
털어 내기를 계속하고 약 2 분간 요리 한 다음 점진적으로 - 한 번에 1/3 컵 - 우유를 넣으십시오. 털어 내기를 계속하고 소스가 완전히 가열되고 매끄 럽고 두껍게 가열 될 때까지 요리하십시오. 더위와 계절에 소금, 백리향, 육두구를 제거하십시오.
콜레 플라워 위에 베차멜 소스 2 컵을 붓고 florets를 가볍게 던져 소스가 완전히 코팅되었는지 확인하십시오. 덮개를 벗기고 15 분 동안 굽습니다. 강판 된 그뤼 에르 치즈와 빵 부스러기를 함께 저어서 그라탕 위에 뿌립니다. 그라탕이 뜨거워지고 거품이 생기고 치즈가 녹고 갈색이 될 때까지 10 ~ 15 분 정도 더 구워냅니다. 구운 그라탕의 표면을 갈고 후추로 뿌려 뜨거운 먹을 것.
콜리 플라워 그라탕의 대안
콜리 플라워에서 가장 확실한 조합 중 하나는 브로콜리와 같은 다른 브라 시카를 포함하는 것입니다. 시금치는 건강에 좋고 인기있는 케일처럼 훌륭한 추가 효과를냅니다. 케일은 접시에 가볍게 쪄야한다. wite 소스 위에 부어하기 전에 그라탕 접시에 추가하십시오.
이 콜리 플라워 그라탱 제법으로 8-10 인분을 섭취합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 272 |
| 총 지방 | 17 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 44 mg |
| 나트륨 | 842 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 12 g |