이 크리올 밥 반찬 요리법은 흰 쌀, 양파, 당근, 백리향, 파슬리로 정통 프랑스 캐리비안 풍미를 맛볼 준비가되어 있습니다. 야채는 요리 후에 제거되어 어떤 음식 으로든 맛이 좋고 딱딱하지 않은 반찬을 남기고 Ovide의 "French Caribbean Cuisine"의 또 다른 조리법 인 Chicken Columbo로 시도하십시오.
크리올와 케이준 요리법
크리올 즈 (Creoles)는 주로 부유 한 가정 출신이고 파리, 마드리드 및 다른 유럽 수도에서 개인 요리사를 데려온 뉴 올리언즈의 유럽인, 특히 프랑스 및 스페인계 정착민을 가리 킵니다. 전통적으로 사용 된 많은 재료가 현지에서 구할 수 없었기 때문에 조개류, 도미 , 전갱이, 악어 , 육류, 게임 및 호박과 같은 스쿼시 및 사탕 수수 및 피캔과 같은 원시 루이지애나 식재료를 포함하도록 조리법을 수정했습니다. 여기에 원주민 인디언, 카리브해 및 아프리카 요리사의 요리 팁과 조미료가 추가되었습니다.이 새로운 스타일의 크리올 요리가 탄생했습니다.
케이준은 1755 년 아카디아 (이전의 노바 스코샤)에서 추방 된 아카 디안의 자손으로 루이지애나 남서부에 정착했습니다. 언어 (프랑스어)와 종교 (카톨릭)가 그들에게 익숙한 동안, 습지, 늪지대, 초원과 원시 재료는 그렇지 않았습니다. 케이준 (Cajuns)은 프랑스 요리 기술을 이국적인 고기, 생선 및이 새로운 고향의 농산물에 적용하여 크리올 요리의 홈스푼 버전으로 간주되는 케이준 요리를 만들었습니다. 대중적인 오해는 케이준 음식이 매운 뜨거운다는 것입니다. 진실에서 멀어 질 수는 없습니다. 크리올 요리와 케이준 요리 의 차이점에 대해 자세히 알아 보려면 여기를 클릭하십시오.
필요한 것
- 긴 곡물 흰 쌀 2 1/2 컵
- 소금 1 작은 술
- 전체 양파 1 개 껍질을 벗 겼다.
- 1 가지 파슬리
- 1 가지 백리향
- 껍질을 벗기는 전체 당근 1 마리
그것을 만드는 방법
- 차가운 물에 2 1/2 컵의 긴 곡물 흰 쌀을 15 분간 담그고 배수를하십시오.
- 큰 냄비에 6 컵의 물을 데려와 끓으십시오. 소금 1 작은 술, 전체 양파 1 개, 가지 파슬리 1 개, 가지 1 개, 전체 당근 1 개. 씻은 쌀을 넣고 20 분 동안 중불로 끓인다.
- 양파, 파슬리, 백리향, 당근을 제거하십시오. 쌀을 소쿠리에 버리면 오래 머무르는 전분을 제거 할 수 있습니다. 차가운 흐르는 물로 헹구십시오. 다시 배수하고 냄비로 전환하십시오.
- 쌀알이 완전히 건조 될 때까지 5 분 동안 저열로 끓여 라.
- 반찬 또는 닭 콜롬보와 함께 제공하십시오.
조리법 출처 : Stephanie Ovide (Hippocrene Books)의 프랑스 카리브 요리 . 허가 재판.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 313 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 18 mg |
| 탄수화물 | 69 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 6 g |