당신이 시도 할 최고의 햄버거가 될 가능성이 큽니다. 리브 아이 스테이크 는 녹인 포트 살루트 치즈, 와인, 디종 (Dijon) 환원법, 양파 링으로 가득 찬 맛있는 더운 버섯과 샬롯 충전물로 갈아서 구운 브리오세 빵으로 제공됩니다.
필요한 것
- 햄버거 들어 :
- 늑골 스테이크 2 파운드 (900g)
- 2 티스푼 (10 mL)의 바다 소금
- 1/2 찻 숱가락 (2.5 mL) 검은 후추
- 포트 살루트 치즈 8-10 조각
- 양파 링 8-10 개
- 4-5 브리오시 빵
- 채우기 :
- 1 1/4 컵 (300 mL) 말린 버섯
- 샬롯 1 개, 잘게 썬 것
- 1/3 컵 (80 mL) 버섯 국물 (지침 참조)
- 올리브유 2 큰 스푼 (30 mL)
- 적포도주 2 개 큰 스푼 (30 mL)
- 1/2 티스푼 (2.5 mL) 우스터 셔 소스
- 파프리카 1/4 찻 숱가락 (1.25 mL)
- 1/4 찻 숱가락 (1.25 m) L
- 고춧가루
- 소금 1/4 찻 숱가락 (1.25 mL)
- 검은 후추 1/4 찻 숱가락 (1.25 mL)
- 버거 소스 들어 :
- 2 개의 찻 숱가락 (10 mL) 다진 샬롯
- 1/3 컵 (80 mL) 버섯 국물
- 디 스푼 겨자 2 작은 술 (10 mL)
- 1 작은 술 (5 mL) 토마토 페이스트
- 1 티스푼 (5 mL) 꿀
- 대쉬 소금 (또는 맛에)
- 대쉬 후추 (또는 맛에)
그것을 만드는 방법
- 더 많은 버섯을 중간 그릇에 넣으십시오. 그릇에 뜨거운 물 2 컵을 넣고 버섯이 1 시간 동안 가파를 수있게하십시오.
- 물에서 버섯을 제거하고 도마 위에 놓습니다. 부엌 여과기를 사용하여, 변형 액체 버섯이 불순물을 제거하기 위해 다른 그릇에 들어가고있었습니다. 이 액체는 당신의 버섯 국물입니다.
- 채우기를 만들기 위해 작은 프라이팬에 올리브 오일 을 가열하고, 1/2 큰 스푼을 찍어서 썰어 놓는다. 2 분 동안 요리하십시오.
- 버섯을 한 입 크기로 자르고 프라이팬에 넣습니다. 1 분 더 익힌다.
- 나머지 액체 성분과 조미료를 프라이팬에 첨가하십시오. 종기를 가져와 열을 줄이고 3-5 분 동안 또는 액체의 대부분이 소산 될 때까지 끓으십시오. 때때로 저어 주도록하십시오. 열에서 제거하고 약간 식히십시오. 이것은 버섯 채우기입니다.
- 소스 들어, 열 기름과 2 티스푼 diced shallots을 추가하십시오. 1-2 분 동안 요리 한 다음 나머지 성분을 첨가하십시오. 소스가 반으로 줄어들 때까지 끓여서 줄이고 끓인다. 열에서 제거하고 시원하게하십시오. 소스는 미리 만들 수 있습니다.
- 중간 정도의 열에 대해서는 예열 그릴. 스테이크에서 과도한 지방을 잘라 내고 (전부는 아니지만!) 덩어리로 잘라냅니다. 취향에 따라 고기를 갈아서십시오. 소금과 후추를 첨가하십시오.
- 8-10 개의 얇은 버거로 만듭니다. 패티 4-5 채우고 버섯 채우기. 잔여 패티를 정상에 그리고 온화하게두고십시오, 그러나 단단히 가장자리를 밀봉하십시오. 과도하게 채우지 않도록주의하십시오.
- 패티를 그릴 창살에 올려 놓고 한 면당 5 분 동안 요리하십시오. 패티를 그릴의 더 차가운 부분으로 옮기고 패티의 두께에 따라 5 분 이상 더 요리하십시오.
- 치즈가 녹을 때까지 치즈 조각을 패티에 넣고 요리하십시오. 열에서 제거하고 베이킹 시트 위에 놓으십시오.
- 토스트 롤빵, 1 ~ 2 분간 잘랐다. 열에서 제거하십시오.
- brioche buns의 하단 절반에 장소 패티를 모으기 위해 소스, 양파 링, 롤빵의 상단 반쪽 패티.