새로운 감자와 신선한 또는 냉동 녹두를 함께 사용하면 맛있는 반찬을 만들 수 있습니다. 새로운 감자의 계절이 아닐지라도 아기 감자 또는 핑핑 감자와 함께 요리하는 것이 좋습니다.
작은 신선한 전체 녹색 콩 이이 요리에 우수하지만 냉동 또는 큰 녹색 콩 잘됩니다. 새로운 감자와 프랑스 녹색 콩 (haricot verts)이 그림 접시에 사용되었습니다.
필요한 것
- 1 1/2 파운드
- 작은 새 감자
- 신선한 녹색 콩 12-16 온스
- 버터 2 큰술
- 다용도 밀가루 2 큰술
- 1 1/2 컵
- 가벼운 크림 (또는 우유 )
- 선택 사항 : 신선한 다진 파슬리 또는 향신료 1 - 2 큰 술
- 소금과 갓 빻은 검은 후추, 맛
그것을 만드는 방법
- 감자를 문질러서 더 큰 것을 반으로 자르십시오. 원하는 경우 껍질을 벗기십시오.
- 녹색 콩을 다듬고 잘 헹구십시오. 녹색 콩이 큰 경우, 1 ~ 2 인치 길이로 슬라이스.
- 중간 냄비에 감자를 넣으십시오. 물로 덮고 소금 1 티스푼; 종기에 가져다. 팬을 덮고 중간 열로 열을 감소 시키십시오; 8 분 동안 요리하십시오.
- 준비한 녹두를 감자에 넣고 9 ~ 12 분 더 오래 조리하거나 감자와 녹두가 부드러워 질 때까지 계속 조리하십시오.
- 냉동 또는 작은 신선한 프랑스 녹색 콩을 사용하는 경우 감자가 끓기 시작한 후 약 12 분 동안 더 넣고 약 6 ~ 8 분 더 오래 요리하십시오.
- 그 사이에, 크림 소스를 만드십시오. 중간 열에 중간 소스 스튜 냄비에있는 버터를 녹으십시오. 거품이 잠잠 해지면 밀가루를 넣으십시오. 끊임없이 휘젓는 2 분 동안 roux를 요리하십시오. 점차적으로 우유를 루어에 넣으십시오. 두껍게 될 때까지 요리하십시오, 끊임없이 약동하십시오. 원하는 경우 다진 향신료 또는 파슬리를 추가하십시오.
- 필요에 따라 소스를 맛보고 소금과 후추를 넣습니다.
- 감자와 녹두를 배수하여 서빙 접시에 옮깁니다.
- 녹색 콩과 감자 위에 소스를 붓고 가볍게 저어 채소를 칠하십시오.
- 뜨거운 서빙.
전문가 팁
새로운 감자는 무엇입니까? 새로운 감자는 갓 파는 감자입니다. 대부분의 감자는 몇 주 또는 그 이상 동안 "치유"되지만 새로운 감자는 땅에서 나오는 즉시 판매됩니다. 새로운 감자의 피부는 매우 얇고 색다른 피부입니다. 필링이 필요하지 않습니다. 손이나 부드러운 솔로 헐거운 피부를 문질러서 요리하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1053 |
| 총 지방 | 62 g |
| 포화 지방 | 33 g |
| 불포화 지방 | 20 g |
| 콜레스테롤 | 268 mg |
| 나트륨 | 617 mg |
| 탄수화물 | 61 g |
| 식이 섬유 | 14 g |
| 단백질 | 63 g |