흡연 닭

훈제 한 전체 닭은 무엇이 그렇게 위대합니까? 당신이 이것을 묻는다면 당신은 결코 그것을 시도하지 않았습니다. 맛좋은 연기로 목욕 된 구운 닭을 상상해보십시오. 입안에서 녹는 지점까지 천천히 불에 구워집니다. 알았어? 그럼 당신은 그 반쯤에 있습니다. 나는 정말로 닭고기 가 그것이 요리 될 예정이었던 방법이다라고 생각 한다 , 그렇지만 나는 무엇이라도 피우는 것은가는 길이다라고 생각한다. 굽는 일은 닭고기에 대한 경이로움을 줄 수 있지만, 흡연자는 훨씬 더 맛을 더합니다.

바베큐 치킨 을 피우는 첫 단계는 좋은 닭을 찾는 것입니다. 너가 그것을 피할 수 있으면 슈퍼마켓에 shriveled, 얼어있는 새를 주워하지 말라. 신선하고 통통한 새를 골라 내고 "솔루션"으로 가득 찬 닭고기는 피하십시오. 요즘 많은 닭들이 화학적 염수와 섞여서 건강 해 보입니다. 이것은 그 (것)들을 좋게 보이고 그러나 맛이 좋게하지 않는다. 큰 크기의 새가 원하기 때문에 빨리 갈 것입니다. 4 명 또는 5 명 이상을 요리하는 경우 2 명을 고려하십시오. 나는 보통 4 ~ 5 파운드의 새를 찾고 담배 하나가 2 개를 요리하는 것보다 쉽다고 생각하면서, 나는 일반적으로 하나 이상의 담배를 피운다. 신선한 닭고기를 찾을 수 없으면 일반적인 해동 방법을 따르십시오.

흡연 1 파운드 4 파운드 치킨은 파운드 당 약 3 시간 또는 45 분 걸립니다. 당신이 흡연자에 닭고기를 넣기 전에 좋은 씻음을주고 느슨한 지방과 피부를 없애십시오.

닭 가슴살 가운데 온도가 85 ° C (185 ° F)에 도달하고 허벅지가 195 ° F (90 ° C)에 도달 할 때까지 약 250 ° F (120 ° C)에서 연기가 난다. 닭고기를 너무 많이 익히면 내부 온도가 너무 높으면 고기가 빨리 말라 버릴 것입니다.

그것이 나무 선택에 관해서는, 닭은, 다시, 아주 용서하지만, 감미로운 숲은 잘 작동합니다. 히코리 같은 강한 향이 나는 나무 연기는 완벽하게 작동하지만 사과, 체리 또는 과일 나무와 같은 미묘한 숲이 가장 잘 작동한다는 것을 알게되었습니다. 이것은 닭의 풍미를 압도하지 않는 연기를 내고 그러나 아직도 중대한 smokiness를 제공한다. 닭고기와 연기로 고려해야 할 점 중 하나는 피부가 향이 흡수되는 장벽으로 작용한다는 것입니다. 따라서 고기는 양상추 나 돼지 고기 꽁초와 같은 로스트와 마찬가지로 침투하지 않습니다.

이것은 닭의 가장 큰 문제점 중 하나를 가져오고 그것은 피부의 문제입니다. 고온에서 구이, 닭 피부는 지방과 습기를 만들어 줄 것이고 선명하고 쉽게 물릴 수 있습니다. 천천히 훈제, 저온에서 피부가 거칠고 고무질 수 있습니다. 피부를 통해 잘 먹는 단 한 가지 확실한 방법은 조리 시간의 일부 동안 더 높은 온도에서 닭고기를 요리하는 것입니다. 이것은 닭 전체에 대해 최소 1 시간 동안 흡연자 온도를 350 화씨 온도 (175도 C)로 높이면 성취 될 수 있습니다. 이것은 연기가 일찍 흡수 될 수 있도록 조리 시간이 끝날 때 가장 좋습니다.

피부 문제를 다루는 또 다른 방법은 완전히 훈제되면 닭고기를 갈가리 찢는 것입니다. 이렇게하면 뽑은 돼지 고기를 빠르고 쉽게 대체 할 수있는 치킨 바베큐 를 만들 수 있습니다. 이것은 뼈와 피부에서 모든 고기를 잡아 당기기 전에 흡연자에게서 닭을 제거하고 조각으로 분해하여 이루어집니다. 큰 조각은 큰 바베큐 치킨 소스 와 섞인 한 켤레의 포크로 갈가리 찢고 빵을 만들어 환상적인 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다. 이것은 훈제 치킨을 제공하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다.

또는 훈제 치킨을 다른 닭과 같이 조각하여 조각으로 제공 할 수 있습니다. 이것은 또한 그것을 제공하는 환상적인 방법이며,이 방법으로 소스는 선택 사항입니다. 실제로, 훈제 닭의이 작풍은 당신이 이제까지 먹을 연기 풍미를 가진 단순히 제일 구워진 닭이다.

이 방법을 사용하면 완전히 조리 된 닭고기를 조각 한 다음 육계 용 또는 뜨거운 그릴에 몇 분 동안 올려 놓아 피부를 파쇄하여 완벽하게 만들 것을 권장합니다.