이것은 전통적인 산타 마리아 트라이 - 팁 또는 산타 마리아 바베큐 의 흡연자 버전입니다. 일반적으로,이 트라이 팁 로스트는 그릴에 살고있는 불 위에 조리되지만 흡연자에게는 효과적입니다. 흡연자를 사용하면 더 나은 연기 맛을 줄 수 있지만 당신에게 마른 표면을주지 않습니다.
필요한 것
- 2 ~ 3 파운드 (900 ~ 1300g) 쇠고기 삼겹살 구이
- 식물성 기름 2 큰 스푼 (30 mL)
- 2 티스푼 (10 mL)의 소금
- 마늘 2 정향 (다진)
- 온화한 고추 가루 1 작은 술 (5 mL)
- 1 티스푼 (5 mL)의 설탕
- 1 티스푼 (5 mL.) 검은 후추
그것을 만드는 방법
- 기름으로 삼삼 구이 볶음.
- 소금, 설탕, 마늘, 칠리 파우더와 후추를 섞어서 고기 표면에 고르게 문질러서 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 따로.
- 2 ~ 3 시간 동안 225 ~ 250F / 110 ~ 120C 의 조리 온도에 흡연자를 준비하십시오.
- 쇠고기가 약 30 분 동안 조미료와 함께 앉을 수있게 한 후, 가열 된 흡연가에 두십시오 . 이것을위한 좋은 나무 는 오크입니다 (레드 오크는 산타 마리아 바베큐의 전통적인 나무입니다). 육류가 부드러워 질 때까지 연기가 나고 170F / 75C 주변의 내부 온도에 도달했습니다.
- 흡연자에게서 제거하고 조각하기 전에 10 분에서 15 분 동안 휴식을 취하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 489 |
| 총 지방 | 25 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 169 mg |
| 나트륨 | 911 mg |
| 탄수화물 | 9 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 57 g |