소금에 절인 쇠고기 & 소금에 절인 돼지 고기에 대하여
소금에 경화 된 쇠고기와 소금으로 경화 된 돼지 고기는 카리브해에서 우리를 위해 소금 고기를 구성합니다. 양지로 알려진 쇠고기의 컷은 소금 쇠고기와 늑골 팁의 두꺼운 조각을 만드는 데 사용됩니다. 소금에 절인 돼지 고기는 돼지 꼬리, 주둥이, 귀로 만들어집니다.
소금 고기는 주로 소량으로 사용되기 때문에 소량으로 판매됩니다. 이는 나트륨 함량이 높기 때문입니다.
이 지역의 각 국가와 각 가정은 다양한 방법으로 소금 고기를 사용합니다.
어떤 사람들은 다른 사람들이 사용하는 동안 요리하는 전체 접시에 소금과 맛을 내기 위해 접시를 사용합니다. 주요 단백질로 소금 고기를 사용하는 것은 가이 엔 쿡 업 라이스 (콩, 쌀 및 코코넛 밀크와 신선한 허브로 조리 한 다양한 고기), 트리니다 드 펠라 우 ( Trinidadian Pelau , Cook-up Rice와 매우 유사합니다. ) 또는 Jamacian Stew Peas (강낭콩과 돼지 꼬리 조림).
요리 용 소금 고기 준비
- 소금 쇠고기는 소금에 절인 돼지보다 소금기가있다.
- 소금 고기에서 과도한 소금을 제거하려면 끓는 물에 밤새 담가 두십시오. 다음날 배수 및 헹구어 담수에 냄비에 넣고 20 분간 끓으십시오. 레시피에 따라 배수 및 사용하십시오.
- 원칙적으로 모든 소금을 소금물에서 꺼내고 싶지는 않습니다.
- 소금 고기를 사용하여 접시에 소금을 칠하는 경우 큰 조각으로 자르고 요리 시작시 냄비에 넣을 수 있습니다. 그러나 당신이 당신의 접시에 대한 주요 단백질로 그것을 사용하는 경우, 당신은 조리법의 지시에 따라 더 작은 조각으로 잘라 그것을 요리하고 싶어합니다.
- 일부 요리사는 초과 소금을 제거하지 않고 소금 고기를 그대로 첨가하는 것을 선호합니다. 이것은 완벽하게 괜찮지 만, 소금물을 적게 넣으면 접시가 너무 짠 것입니다.
소금 고기 요리
바베이도스에서 소금 고기는 인기있는 일상 용품 인 쌀과 완두콩을 맛보고 소금을 제거하는 데 사용됩니다.
소금 고기는이 접시에 소중히 여겨지며 냄비에서 냄비를 꺼내어 나중에 먹는 요리사를 찾게됩니다.
소금에 절인 돼지 꼬리는 일부 섬에서는 인기있는 길거리 음식입니다. 돼지 꼬리는 대부분의 소금이 제거되고 고기가 완전히 익을 때까지 삶아진다. 그릴은 그릴 위에 놓여지고 바베큐 소스로 끊임없이 태어납니다.
스튜 피스는 소금 고기가 들어있는 유명한 자메이카 요리입니다. 그것은 강낭콩과 소금 고기의 풍부하고 두껍고 크림 같은 스튜입니다. 수프에는 길고 가느 다란 형태의 만두가 포함되어 있습니다. Stew Peas는 흰 쌀 위에 제공됩니다.
소금에 절인 고기는 수프와 스튜에도 첨가됩니다. 그것은 특히 Mettagee , Oil Down , Run Down 과 같은 Ground Provisions으로 만들어진 요리에 추가 될 때 사랑 받습니다 (이들은 코코넛 밀크에서 조리 된 다양한 형태의 Ground Provisions 임).