일부 음식은 오스트리아 요리 (프랑스에서 시작된 요리 임에도 불구하고)가 "비엔나 돈까스"에 대한 독일어 인 겸손한 위너 슈니첼 보다 더 많이 연상케합니다.
전통적인 요리법은 송아지 커틀릿으로 만들어 지지만 대신 닭고기 또는 돼지 고기 커틀릿을 사용할 수 있습니다. 많은 간단한 조리법과 마찬가지로 재료의 품질은이 황금 튀김 요리로 자신의 경험을하거나 없앨 것입니다.
오래된 기름이나 완벽하지 않은 육류를 피하고 화상을 피하기 위해 신중하게 조심하십시오. 신선하게 먹는 것도 중요합니다. 이것은 다음날 더 잘 재연되는 저녁 식사가 아닙니다.
필요한 것
- 4 (5 온스)
- 송아지 커틀렛 (또는 닭고기 또는 돼지 고기 커틀렛, 두께 1/4 인치 두께)
- 1/4 컵 다용도 밀가루 (또는 현미 가루)
- 소금 1/2 작은 술
- 계란 2 개 (크고 잘 구운 것)
- 1/2 컵 빵 부스러기
- 기름 또는 라드 (튀김 용, 라드 전통 용)
그것을 만드는 방법
매우 얇은 돈까레를 구입하거나자를 수 있더라도, 코팅 및 절단하기 전에 고기를 두드리는 것이 중요합니다. 물론 두근 거리면 고기가 더 얇아 지지만, 고기가 부드러워집니다. 이것은 매우 가볍고 섬세한 접시가되어야합니다. 부적절한 준비가 끝나면 적당히 부드러운 주사위가 맛있지만 뉴욕 타임즈 (New York Times)의 커트 구텐 브루 너 (Kurt Guttenbruner)는 "단서처럼."
- 고기를 가늘게 쌓기 위해서, 더 쉽게 씻을 수 있도록 플라스틱 포장지 사이에 커틀릿을 놓습니다. 육중 한 망치가없는 경우 무겁고 평평한 표면을 가진 냄비를 사용하십시오.
- 최상의 결과를 위해 1/4 인치 두께로 고기를 골고루 바릅니다.
- 닭 꼬치 구이 를하려면 얕은 접시 세 개를 만드십시오 .
- 한 접시에 밀가루와 소금을 넣고, 두 번째 접시에는 계란을 넣고 세 번째 접시에는 빵 부스러기를 놓습니다.
- 큰 프라이팬에서는 적어도 1/4 인치의 기름을 350F로 가열하십시오.
- 한 번에 하나씩 작업하여 표면이 완전히 마를 때까지 밀가루에서 먼저 커틀렛을 꺼내십시오.
- 코트 할 달걀을 담그고 과잉이 몇 초 동안 떨어지게 한 다음 코팅 될 때까지 빵 부스러기에서 빨리 굴립니다. 빵 부스러기를 고기에 넣지 마십시오. 지각은 완전하게 붙어서는 안되지만 시니첼 주위에 느슨한 껍데기를 형성해야합니다.
- 뜨거운 기름으로 고기를 즉시 팬에 넣으십시오. 냄비에 무리를주지 마십시오. 필요한 경우 일괄 처리를하십시오.
- 한 쪽에서 3 ~ 4 분 동안 닭 꼬치를 튀 깁니다. 빵가루 입힌 고기가 지방에서 "헤엄 쳐"있는지 확인하십시오. 본능과는 반대로, 고기가 팬에 달라 붙는 것보다 빵가루에 든 기름이 적게 듭니다. 또한 빵 부스러기 토핑에는 약간의 퍼프를 할 기회가있어 청소가 더 쉽습니다! 당신은 포크로 조금 주위를 휘젓고 냄비에 달라 붙지 않도록 할 수 있습니다.
- 한 번 뒤집고 3 분간 또는 양면이 모두 황금색이 될 때까지 튀김. 냄비에서 꺼내고 기름이 빠지도록하십시오.
- 위너 슈 니첼은 전통적으로 레몬 슬라이스와 그린 샐러드, 감자 샐러드 또는 오이 샐러드 와 함께 제공되며 때로는 감자 튀김도 제공 됩니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 531 |
| 총 지방 | 26 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 11 g |
| 콜레스테롤 | 227 mg |
| 나트륨 | 575 mg |
| 탄수화물 | 26 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 46 g |