조미료 논쟁이다 : 프랑스 요구는 마요네나를 발명했다, 그러나, 스페인 사람은 동일한 요구를한다. 누가 옳았 는가, 정확하게? 스페인 사람에 따르면, 이야기의 그들의 버전은 이것 같이 간다 : 마요네즈, 또는 스페인어 mayonesa에서는, Mahon의 도시에 Menorca에 가정으로, 1750 년대에있는 Mahon의 프랑스 점령 도중 발명되었다. 프랑스 요리사는 마요네즈로 알려진 계란과 크림 소스를 포함 해 정교한 승리의 잔치를 만들었습니다. 궁극적으로, 그것은 스페인어 토양에 프랑스 요리사 - 당신은 그것이 공동 노력이라고 말할 수 있었다!
요즘 집에서 만든 마요네즈는 대부분의 현대 부엌에서 전례가 없습니다. 누가 시간이 있나요? 생 계란 중 식중독은 어떨까요? 이 망설임은 스페인에 존재하지 않는 것 같습니다. 엔 설라 딜라 루사 (스페인 감자 샐러드), huevos rellenos (매실 달걀) 및 마요네즈를 요구하는 다양한 스페인 타파스를 만들 때 스페인 요리사는 집에서 마요네즈를 빨리 채찍질합니다. 5 ~ 10 분 정도 밖에 걸리지 않으며 매장에서 구입 한 마요네즈가 단순히 경쟁 할 수없는 모든 요리에 진정한 맛을 선사합니다.
참고 : 저온 살균 계란을 사용하는 것이 좋습니다. 저온 살균 법은 박테리아를 요리하지 않고 살균하는 기간 동안 알을 가열하여 살모넬라 와 같이 존재할 수있는 박테리아를 파괴합니다. 오염을 막기 위해 마요네즈와 함께 만든 모든 요리를 냉장 보관해야합니다.
필요한 것
- 2
- 살균 계란
- 1 컵
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 1/2 찻 숱가락 레몬 주스
- 소금 맛 (약 1/2 찻 숱가락)
그것을 만드는 방법
- 계란을 2 컵 측정 컵 또는 작은 혼합 용기에 넣으십시오.
- 작은 스틱 블렌더 또는 집중 식 혼합기를 사용하여 믹서로 달걀을 치십시오. 스틱 블렌더를 사용하는 경우 비터를 컵이나 보울의 바닥에 내려 놓으십시오.
- 천천히 올리브 오일을 달걀에 넣고 마요네즈로 변하게됩니다. 믹서기 또는 믹서기를 들지 마십시오. 믹서 바닥이 정말로 두껍게되고 마요네즈가 될 때까지 칵테일에 담가 두십시오.
- 혼합물의 아래쪽 반쪽이 마요네즈로 바뀌면 믹서를 들어 올리면 상단의 오일에 혼합이 완료됩니다.
- 조화를 계속하면서 소금과 약간의 레몬 주스를 맛에 첨가하십시오.