프랑스 escargot 요리법에서부터 bourbouristi (튀긴 달팽이 튀김)와 같은 그리스 요리에 이르기까지, 신선한 달팽이가 포함 된 모든 요리법에는 일차 성분을 깨끗이하여 조리 할 준비가 필요합니다. 다행히도 요리를 위해 신선한 달팽이를 청소하는 것은 비교적 간단한 과정입니다.
달팽이는 일반적으로 프랑스와 관련되어 있지만, 그리스는 전국적으로 약 700 종의 달팽이를 자랑하며 먹는 것을 좋아합니다!
실제로, 8 월 첫째 토요일에 그리스 섬 크레타 섬의 블라 헤론 티 시아 (Vlaheronitisa) 마을에는 달팽이 축제가 있습니다. 이곳에서 주민들과 방문객들은 원하는만큼 많은 지역 정원 달팽이 를 먹을 수 있습니다.
먹는 달팽이의 종류에 상관없이 건강에 좋고 영양가 있으며 맛있으며 탄수화물과 지방이 적고 일부 사람들은 최음 제와 항우울제로 여겨지기도합니다. .
새롭고 신선한 달팽이에 관한 말
달팽이를 어디에서 구입했는지에 따라 판매를 위해 경작되었거나 포도 잎이 특별한식이로 공급되었을 수도 있습니다. 왜냐하면 선호하는 식단이 인간의 소화 시스템과 항상 일치하지는 않기 때문입니다. 해산물 시장 에서 일괄 처리보다는 신선한 캐치를 구입 한 경우 수확 한 시점에서 판매자에게 문의하여 달팽이가 언제 먹을 지 생각해보십시오.
물에서 적어도 일 주일간 달팽이는 일반적으로 안전하지만 그렇지 않으면 7 ~ 10 일 동안 효과적으로 굶어 야합니다.
또는 인간과 동의하는 무언가를 먹여 상추, 사과, 밀가루, 밀기울 또는 포도 잎 과 같은 독성있는 오래된 음식을 시스템 밖으로 옮길 수 있습니다. 목표는 자연 다이어트의 흔적을 모두 없애는 것입니다 당신이 요리하고 먹기 전에 그들 중 한 명.
충분한 시간이 지난 후에는 달팽이를 소금물이 든 차가운 물 그릇에 넣고 식초를 만져서 낭비를 제거한 다음 아래의 청소 단계를 진행하십시오.
틀림없이 이것은 껍질이나 모피를 착용하든 섬세한 위장을 가진 사람이나 모든 동물에 대한 좋아하는 사람에게는 과제가 아닙니다. 그러나 자신의 달팽이를 수확했거나 배에서 바로 사지 않는 한이 준비 단계를 건너 뛸 수 있습니다 .
신선한 달팽이를 올바르게 준비하는 방법
당신은 요리를 위해 50 개의 달팽이를 청소하고 준비하는데 약 30 분이 필요합니다. 달팽이는 당신이 만드는 달팽이 요리법에 따라 8 ~ 12 명이 봉사해야합니다. 큰 냄비 또는 팬, 날카로운 칼, 50 개의 달팽이가 있지만 시작하려면 먼저 다음 단계를 따르십시오.
- 날카로운 칼을 사용하여 쉘의 개구부를 덮고있는 막을 제거하십시오.
- 달팽이를 큰 냄비 또는 냄비에 넣고 신선한 물로 충분히 채 웁니다.
- 상단에 떠있는 달팽이를 버립니다.
- 한 번에 두세 달팽이를 손에 들고 손가락으로 문질러주십시오. 그들을 옆으로 치워 두세 곳 이상 계속해서 전체 배치를 진행하십시오.
- 달팽이가 이렇게 한 번 청소 된 후에 물을 버리십시오. 신선한 깨끗한 물로 팟을 다시 채우고 과정을 반복하십시오.
- 달팽이를 잘 헹구십시오.
- 좋아하는 요리법으로 즐기세요!