이 훈제 양지머리에 사용되는 문지름은 두꺼운 페이스트로 준비되어야합니다. 두꺼운 페이스트가 고기에 달라 붙는 데 도움이됩니다. 풍미 가득하고 맛있는이 훈제 고기는 빨리 좋아할 것입니다.
필요한 것
- 1 쇠고기 양지머리 (약 8-10 파운드 또는 3.6-4.5kg)
- 문지기 :
- 갈색 설탕 3 큰 스푼 (45 mL)
- 카이엔 2 큰술 (30 mL)
- 우스터 셔 소스 2 큰술 (30 mL)
- 1 큰 스푼 (15 mL) 파프리카
- 소금 1 큰 스푼 (15 mL)
- 양파 가루 1 큰술 (15 mL)
- 검은 후추 1 큰 술 (15 mL)
- 1 큰 술 (15 mL)
- 타바스코
- 1 티스푼 (5 mL)의 분말 커민
그것을 만드는 방법
1. 흡연자를 예열하고 우드 칩을 추가하십시오 (사용 설명서를 따르십시오). 양지 살을 닦고 말리십시오. 문질러 진 재료를 혼합하고 양지 바른 살에 바릅니다.
2. 양철통을 8 ~ 10 시간 동안 흡연자에 두십시오. 흡연자의 체온을 약 220도 F / 105 섭씨 온도로 유지하십시오. 부드러움을 높이려면 흡연자에게서 양지머리를 꺼내 알루미늄 호일로 감싸고 마지막 두 시간 동안 180 ~ 200 화씨 / 80도에서 90도까지 오븐에 넣으십시오 시간.
일반적으로 8-10 시간 후에 고기 조각이 최대한 많은 양의 연기를 흡수하여 추가로 흡연하면 쓴맛을 나타낼 수 있습니다.
3. 찜질을 열에서 꺼내어 20 분 정도 둡니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1143 |
| 총 지방 | 60 g |
| 포화 지방 | 23 g |
| 불포화 지방 | 26 g |
| 콜레스테롤 | 435 mg |
| 나트륨 | 1,018 mg |
| 탄수화물 | 6 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 136 g |