이 닭고기 리조또 요리법에는 약 1 파운드의 닭고기가 필요합니다. 구운 닭고기, 데친 닭고기 가슴살 또는 남은 구운 닭고기를 사용할 수 있습니다.
닭고기를 미리 조리하면 (또는 남은 닭고기를 사용하는 경우) 특히 시간을 절약 할 수 있습니다.
이것은 단순한 형태의 연설이 아닙니다. 리조또 만들기에는 20 분에서 30 분 정도가 소요됩니다. 뜨거운 주식을 쌀쌀한 아보 리오 쌀 그릇에 담아 주식이 흡수되면서 저어주는 것은 좋은 리조또의 열쇠입니다.
이 느린 요리는 쌀의 천연 전분을 방출하여 완벽한 리조토의 크림 같고 부드럽고 일관된 특성을 만들어냅니다. 그리고 arborio 쌀 을 사용하는 것이 중요합니다. 리조토 방법을 사용하여 다른 종류의 쌀을 요리 할 수 있지만 arborio 쌀은 전분 함량이 독특하며 다른 종류의 쌀도 같은 크림 같은 양념을 나타내지 않습니다.
이 방법은 특별히 어렵지는 않지만 귀하의 관심과 스토브탑에서의 끊임없는 존재를 필요로합니다. 리조토 방법의 데모를 보려면이 단계별 자습서 : 리소 토를 만드는 방법을 참조하십시오.
필요한 것
- 1 lb (450 그램) 요리 한 닭 (약 2 마리의 큰 뼈없는 닭 가슴살 또는 동등 물)
- 1 1/2 컵 (225 그램) arborio 밥
- 닭고기 재고 1 Qt
- 1/2 컵 화이트 와인
- 중간 샬롯 1 개 또는 1/2 작은 양파, 다진 것 (약 1 / 2u 컵)
- 3 큰술 버터 전체
- 1 큰술. 식물성 기름
- 1/4 컵 분쇄 된 파르 메산 치즈, 면도를위한 엑스트라 플러스
- 코셔 소금 맛
그것을 만드는 방법
- 조리 한 닭고기를 한 입 크기로 떼어내어 따로 보관하십시오.
- 스튜 냄비에있는 주식을 가열하고, 다만 뜨겁게 체재하고 그러나 비등하지 않는다 그래야 열을 낮추십시오.
- 크고 무거운 바닥에 놓인 냄비에 기름과 1 큰술의 버터를 중간 정도의 열로 가열 한 다음 양파 나 샬롯을 넣습니다. 양파가 반투명 일 때까지 2 ~ 3 분 동안 볶 습니다.
- 다음으로 밥과 볶음밥을 한 두 분 정도 더 넣고 나무 숟가락으로 자주 저으면서 쌀이 갈색이 될 확률이 없어 질 때까지 열매를 맺고 곡물에는 지방이 코팅됩니다.
- 액체가 흡수 될 때까지 와인을 넣고 약 1 분 동안 저어 준다.
- 이제는 쌀에 뜨거운 주식을 추가하고 그것이 흡수 될 때까지 저으십시오. 끊임없이 고집하는 것이 중요합니다. 특히 뜨거운 주식이 흡수되면서 쌀이 마를 수 없도록하고, 쌀이 거의 건조하자마자 다음 래글을 넣는 것이 중요합니다.
- 이 방법으로 계속해서 액체를 흡수하면서 가볍게 흔들어 섞은 다음 쌀이 거의 건조 해지면 또 하나의 조리 물을 더합니다. 천연 녹말이 출시됨에 따라 쌀의 크림 같은 일관성이 나타납니다.
- 20-30 분 동안 또는 곡물이 부드러울 때까지 한 번에 국자를 추가하십시오. 그러나 바삭 바삭하지 않고 물기를 유지하십시오. 재고가 부족하여 리조또가 아직 완성되지 않은 경우 뜨거운 물을 사용하여 요리를 마칠 수 있습니다. 그것이 흡수되는 동안 감동하는 주식, 한 번에 국자로 한 것처럼 물을 추가하십시오.
- 닭고기, 남은 버터, 파르 메산 치즈를 넣고 정결 한 소금 을 맛보십시오. 개별 그릇에 담아 추가 면도 한 파르 메산 치즈로 장식하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 250 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 61 mg |
| 나트륨 | 198 mg |
| 탄수화물 | 9 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 17 g |