거대한 크기에도 불구하고, 사슴은 실제로 다른 사슴 고기보다 미묘한 게임 풍미를 가지고 있습니다. 질감과 맛에서 무스는 잔디 깍지 쇠고기와 아주 비슷합니다. 모든 사슴 고기와 마찬가지로, 그것은 매우 희박하고 고기를 육즙을 유지하기 위해 요리 할 때 지방을 추가해야합니다. 이 요리법의 무스 등심 스테이크는 높은 열을 띄는 프라이팬에 담아 오븐에서 스테이크 하우스 스타일 로 빨리 구운 것 입니다 . 서빙 직전에 버섯을 볶고이 맛있는 레드 와인 소스로 스테이크를 얹으십시오.
필요한 것
- 4 온스 무스 등심 스테이크 4 개
- 올리브 기름 1 개 찻 숱가락 플러스 2 개 큰 스푼
- 소금을 덜어주는 대시가 거의 없습니다.
- 신선한 후추 후추
- 샬롯 2 큰술 (다진)
- 레드 와인 1 컵
- 굵은 고추 1 / 2 찻 숱가락
- 쇠고기 1 컵 (수 제 또는 포장, 캔 통조림 없음)
- unsalted 버터 6 큰술
- 흰색 또는 갈색 버섯 10 온스 슬라이스
그것을 만드는 방법
- 스테이크를 요리하기 1 시간 전에 냉장고에서 꺼내 실온으로 오게하십시오. 종이 타월로 말린 스테이크를 두들겨 올리브 오일 2 큰술로 마사지하십시오. 자유롭게 코셔 소금과 갓 갈아서 진 후추로 스테이크의 양쪽을 맛보십시오 :
- 중간 열에 작은 냄비에 버터 1 큰술을 녹인다. 카라멜 화하기 시작할 때까지 다진 샬롯을 넣고 3-4 분 동안 볶습니다.
- 와인과 굵은 후추를 저어 끓여 낮은 끓임을 가져 오십시오. 약 10 분에 1/2 컵으로 줄일 때까지 와인을 끓여주십시오.
- 쇠고기 재고량을 저어 약 저온으로 가져다 놓으면 약 10 분 정도 더 걸릴 수 있습니다. 소스는 이제 깊고 풍부한 갈색 색상으로 빛나야합니다. 열에서 냄비를 가져 가라. (소스를 미리 준비하고 스테이크를 제공 할 준비가되면 다시 데우십시오.)
- 오븐을 450 ° F로 예열하십시오. 중간 열에 무거운 바닥 프라이팬에 버터 1 큰술을 녹인다. 거품이 가라 앉았을 때 얇게 썬 버섯을 넣습니다. 그들이 소금과 후추로 뿌리십시오, 그리고 그들이 황금빛 갈색이 될 때까지 뿌리십시오. 슬롯 형 스푼을 사용하여 버섯을 접시에 옮기고 따로 보관하십시오.
- 중온 고열로 같은 프라이팬에 버터 2 큰술과 올리브 오일 1 작은 술을 가열합니다. 거품이 잠잠 해지면 무스 스테이크와 갈색 양면을 옆면에 2 분씩 넣으십시오.
- 프라이팬을 예열 된 오븐에 옮기고 스테이크의 두께에 따라 스테이크를 8 ~ 10 분 구워 중간 정도의 희귀종으로 만듭니다. (고기가 쉽게 말라서 지나치게 요리하지 않도록주의하십시오.)
- 프라이팬을 오븐에서 꺼내 스테이크의 요리 주스를 소스에 붓습니다. 저열로 소스를 다시 태우고, 소스가 윤이 나는 광택에 걸릴 때까지 2 개의 큰 스푼 버터, 한 번에 1/2 스푼으로 털어냅니다.
- 봉사하려면 각 무스 스테이크 위에 버섯을 뿌리고 각 스테이크의 상단과 상단에 소스를 불에 태우십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 704 |
| 총 지방 | 44 g |
| 포화 지방 | 19 g |
| 불포화 지방 | 18 g |
| 콜레스테롤 | 214 mg |
| 나트륨 | 294 mg |
| 탄수화물 | 8 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 60 g |